土鱿蒸肉饼

爱吃
材料：
上肉碎(1磅)、土鱿(100克)、马蹄(4粒)、姜米(1茶匙)(姜切小粒)
葱粒(1汤匙)

调味料：
盐(半茶匙)、糖(1/3茶匙)、生粉(半茶匙) 、生抽(1茶匙)、麻油(1茶匙)

做法；
1>土鱿去衣、骨，切粒。
2>马蹄切粒。
3>先将调味料拌匀，以防生粉不均匀。
4>用拌匀的调味料拌匀上肉、土鱿、马蹄、姜米。
5>用大火蒸15分钟。
6>出锅前放入葱花。

豉椒鸡球

爱吃
材料：
鸡腿(5件)、豆豉(1汤匙)、蒜头(3粒)、青、红椒(各半只)、干葱(2粒)

腌料：
姜汁酒(1汤匙)、盐(2/3茶匙)、糖(1/4茶匙)、生粉(半茶匙)

做法：
1>鸡腿去皮、骨，一个鸡件切成6件。
2>豆豉浸5分钟。
3>油热爆干葱，之后放蒜头、豆豉。
4>把腌好的鸡件放下锅炒几下之后撒小小酒焖一小会，加2汤匙水煮5分钟。
5>最后放青红椒，收干汁后出锅。

最后是一道汤---“芥菜滚烧鸭汤”

爱吃
材料：
芥菜(6两)、烧鸭(1/4只斩件)、姜(1片)

做法：
1>烧鸭将肥膏撕去不要。
2>芥菜洗净切段。
3>水4杯或适量，姜1片放入煲内煲滚，下芥菜再煲滚后，慢火煲软，约需15分钟，下烧鸭一滚即成，落盐调味。

给爱吃鱼的猫：糖醋鱼段

爱吃好做
这周有一家西人的超市卖三文鱼特别的便宜，就买了一大条做了糖醋鱼段，很好吃，特别适合做不是很鲜的冻鱼，说来给广大猫咪分享：
原料：
鱼一条，生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒
做法：
1。将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。
2。火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其他容器，用于以后炸东西用）。
3。锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。
4。放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。
5。等鱼段熟，汤收后盛盘。
味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。

给“爱吃好做”及爱吃豆豉的朋友---“干葱豆豉鸡”

爱吃
用料：
光鸡(400克)、豆豉(2汤匙)、干葱头(4粒开半)、蒜头(2粒切碎)

腌料：
糖(1/2茶匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2茶匙)、绍酒(1 茶匙)、生粉(1茶匙)、熟油(1汤匙)、胡椒粉(少许)

调味料：
耗油(1汤匙)、生抽(1汤匙)、糖(1/2茶匙)、上汤(5汤匙)、生粉(1茶匙)

做法：
1>鸡洗净沥干斩件，加入腌料腌约半小时后油泡成7成熟。
2>干葱头去皮洗净。豆豉洗净沥干备用。
3>烧热油2汤匙，爆香干葱头、蒜头和豆豉，倒小鸡件赞酒兜匀，加入调味料盖上锅盖煮约3分钟收水即可

另外：
如果没有上汤可用清水+鸡粉代替。

沙茶牛肉

关于和馅

醋猫
以前家里吃馅都是老妈动手，出了国没人代劳了，好在婆婆寄来和馅
方法，自己再一琢磨，现在可以做出好吃的饺子馅饼了。
先把肉馅放进容器，加适量水搅，和馅重要的是在和的过程中要沿一个方向搅，千万不能一会儿顺时针一会儿逆时针，那样容易出水。放入葱姜末，料酒，喜欢的可以放点甜面酱，味精，五香粉，搅一段时间之后放盐，盐要一次下足，最后再放油或是香油，油一定要最后放，这样可以把所有的调料包住，让馅不干。调好的肉馅最好放一个小时再放蔬菜，这样肉进味儿，而又不破坏蔬菜的香味儿，放什么菜吃出来的就是什么菜的味儿，我老公只爱吃三鲜的（就是韭菜，鸡蛋，香菇，肉馅和虾），吃别的都反对，结婚三年我就没包过别的馅的饺子，倒是很怀念以前在家里吃的扁豆馅的，胡萝卜馅的，甚至西葫芦馅的，北京西单首都电影院旁边有一家西安饺子宴，以前看完电影老会去他那里的大堂吃酸汤饺子，好大的一个碗，一个人根本吃不完，记不清价钱了，反正是很便宜的，饺子是韭菜馅的，一直不知道它的酸汤是怎么调出来的，真是很好吃的味道，每次我们都是连汤带水吃个心满意足，尤其是冬天，从西北风的呼啸中进得门来吃上这么一碗热气腾腾的饺子，从里到外都暖和了。哎，想家了。

留学生菜谱：什锦海鲜+清炒豆苗+酸辣汤

lilycat

COST约$3.00

什锦海鲜
原料：seafood mix半磅（虾仁鱿鱼淡菜蟹肉棒八爪鱼），西芹三根
调料：生粉，酒，盐，味精
作法：
1、seafood用生粉和盐上浆，西芹切块在开水中淖过
2、先将锅烧热，待油五六分热时倒入seafood翻炒，放酒，待八分熟，入西芹同炒
3、加盐味精出锅。

清炒豆苗
原料：豆苗
调料：盐、味精
作法：
1、旺火热油，倒入豆苗快炒
2、加盐味精即可。

酸辣汤
原料：鸡肉一小块，豆腐半块，鸡蛋一个，胡萝卜一根，香菇五个，葱一把
调料：醋，酱油，胡椒粉，盐，味精，生粉
作法：
1、蛋打开。将豆腐、香菇、鸡肉、胡萝卜分别切成丝。
2、豆腐、香菇、鸡肉、胡萝卜丝放入锅内，加水、精盐、酱油，用大火烧开，撇去浮沫，再放淀粉勾芡后，火关小，均匀浇入鸡蛋，再倒入醋。
3、撒上胡椒粉、葱花即可。

回复：“爱吃好做”及“姜片炒鸡亦”

爱吃
做肉类的菜都需要先腌片刻，泡油是为了肉嫩及容易熟。这里的鸡是否有激素我不清楚，我平时只是吃鸡亦、鸡腿(小的那种)，全鸡只吃走地鸡，少吃鸡皮是不想发胖的先决条件。
我还有一个最简单的煮食鸡亦方法，即方便又好吃。
方法如下：

姜片炒鸡亦
油热先爆香姜片，等姜片的香味完全出来了再放入鸡亦翻炒，炒到鸡亦都变色、收缩了、7成熟了，再转中火。倒入适量的绍酒翻炒(最好这时候盖锅盖焖1-2分钟，让酒驱除鸡的腥味)，之后放入一汤匙的糖(喜欢甜味的可以多放)、老抽(调色)及一汤匙的生抽焖10分钟，如果觉得太干的话，可以加少量的清水，等汁收干了即可锅(收汁前可放少量的红椒连焖带点缀，啊、、、现在都想吃了)。

这道菜是我妈妈的拿手、我儿子的至爱，如果喜欢吃姜的话，可以放多一些姜片，味道的确不错的，你有空的话应该试试看。

微波炉日式连壳白果烧（转贴）

琪子
连壳白果烧

口感干脆清爽，休闲佳品，下酒亦可。

材料：连壳白果30个，1大匙酒，盐1小撮，七味辣椒粉少许。

作法:

1.敲碎白果的壳，去掉一些碎壳，以防加热时它们跳来跳去。

2.在高温平盘中放上白果，浇上酒和盐，放置20分钟，让酒充分浸透白果，这样作出的白果才会香甜可口。

3.撒上胡椒粉，不加保鲜膜，加热2分钟。

注意：切忌加热时间过长，否则会把白果烤得太硬！

鲤鱼那个什么汤。（第一次贴贴子啊，请多关照，嘿嘿。）

Aya
本想在这里贴些日本菜的，可是啊，想来想去最想显巴的还是这个汤。
这是我3年前刚到日本时，在一个杭州MM离开前讨来的方子，名字忘记了。呵呵~~真的很好喝，人多聚会时，又快，又可以做很多。真的骗得不少人的信任哦。

我做菜随心情的，量我真的搞不清，见谅。^_^

材料：鲤鱼（中间的两段就好），香菇（5-6个），姜（一块），醋，盐，料理用酒，淀粉少许。

步骤：
1。将鲤鱼洗干净了，放在水里煮。放一点点花椒什么的也行。
别的就不用放了。
2。香菇，姜丝切成丝备用，最好要细一些，切的吗也要像一些。因为是汤吗，切粗了不好喝的。
3。鲤鱼看煮的白白的估计许多了的时候，给捞出来。放在碗里，把刺给挑出，一条一条的撕成和香菇丝，姜丝差不多大小的丝。（俺最喜欢干这个活了，不慢条斯理不行）刺一定要挑尽啊！！！扎了谁都不好.
4. 在挑鱼刺时，换清水将水煮开放入香菇，姜丝。煮到感觉出味道了，香菇也熟了时，放入鲤鱼肉丝。依次放入醋，料酒，看个人口味放盐，最后放点淀粉汁。我个人喜好多放点醋，味道真得很好。
5。放完了就好了，汤汁不要太多，多了难看的。

ok拉！！！！好辛苦，总算写完了。
可能缺点什么，望高手指教，还有这汤叫什么名？？总不会时鲤鱼香菇汤吧？？？？？？？？？

高血压病人食物选择要点

lilycat
食物选择要点
　　
　　1．控制热能须控制主食及脂肪摄入量，尽量少用或不用糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热能食品。
　　
　　2．减少烹调用盐量，尽量少吃酱菜等类盐腌食品。
　　
　　3．少吃肥肉及各种动物性油脂，控制动物脑子、鱼子等高胆固醇食物。食用油尽量选用豆油、花生油、葵花子油等植物油。
　　
　　4．多吃一些蔬菜、水果，尤其是深色蔬菜。
　　
　　5．适当增加海产品摄入，如海带、紫菜、海产鱼类等。　　

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蚂蚁上树

告密
蚂蚁上树

蚂蚁上树是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，不有害怕。蚂蚁上树又叫肉末粉丝，
材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样
，但十分滋味。
材料：粉丝（三两）、瘦肉（二两）、红椒（一只）、葱（一棵）、姜茸（半茶匙）
、上汤（半杯）、调味料：生抽（两茶匙）、豆瓣酱、酒（各一茶匙）、盐、糖（各１
／８茶匙）、酒糟（南货店有售）（一茶匙）。
做法：１、瘦肉洗净抹干，剁碎。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒。２、粉丝放入滚油
中炸脆即盛起，不要炸至金黄色。３、烧热镬，下油１.５汤匙爆香姜茸，放入肉碎及
红椒粒炒片刻，加入调味料、上汤及粉丝，慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟
。

准备日本式菜肴,同时在旁边说笑话.药物要慎重

过去的小助教
姐姐生宝宝时反应非常厉害,家中的医生们也尝试过很多方法.后来最有效的是准备日本式菜肴,同时在旁边说笑话.
想来是和食相对的清淡,每种的量都很小不会一看就想吐.和说笑话的效果一样都是为了转移注意力.要观察未来的妈妈对什么食品或添加剂最敏感.

1. 寿司米饭
米饭蒸好,加入少量的白醋,盐和白糖[上述先要在另外的容器里融开]打散并搅拌均匀,用花型压一下.撒一些黑芝麻在上面.
2. 猪肉色拉
猪肉切成大的长薄片[部位不限,只是要在飞水后不要能被看到有明显的脂肪即可]飞水至变色,洗尽浮油.将飞过水的肉片放在生菜,黄瓜等蔬菜上.醮上调味料汁[能买到的话尽量用蔬菜色拉用的,也可以用白醋,老抽,盐等调制].

仅供参考,祝你们一切顺利.

红焖羊肉-------味鲜不膻。制作简单。

一点点
原料：
羊肉一斤半，小胡萝卜四根，罐装西红柿(chopped tomatoes with herbs)一听，芹菜掰两枝儿切段，洋葱半个，盐，糖适量。

做法：
羊肉，胡萝卜，洋葱切核桃块，烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒，加少量水，以没过主料为准，将胡萝卜，芹菜段，盐，糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。

给“想吃不会做”--“红烧羊肉”

爱吃
用料：
羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)

调味料：
老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少许)
水(适量)

做法：
1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。

豉椒鸡球

回复：请问牛肚和牛百叶除了涮锅还有什么做法?

爱吃
牛肚的做法有两种：
三丝豆豉炒牛肚
1>把牛肚处理干净后，放在高压锅压里加姜片压10分钟左右，取出洗净切长条，备用。
2>油热爆香姜丝、葱丝、豆豉、辣椒丝，之后放入牛肚翻炒，出锅前加一茶匙盐、少许糖、少许生抽即可上碟。
金钱肚焖萝卜
1>先把牛肚放入加有姜片的滚水里煮5分钟，取出洗净后，用高压锅压10分钟。
2>油热先爆香葱头，之后放入牛肚翻炒几下再加入2汤匙柱候酱、1汤匙的甜酱及盖过牛肚面的汤水(刚才压牛肚的汤水)，用中火焖20分钟。
3>最后放入白罗卜及2条蒜苗同焖，焖至萝卜入味即可。

牛百叶的炒食方法同牛肚炒的方法基本一样，唯一不同的是牛百叶需要飞水，即水滚之后放入牛百叶，牛百叶在水中只需停留几秒钟就要捞出(时间久了会缩水)，沥干水份，炒的时候，不会时间太久，出锅前要勾个欠。
还要一种食法就是白灼，也就是过水之后捞出，准备一种料来蘸着吃，蘸料是由葱丝、姜丝、辣椒丝、生抽、熟油组成，喜欢味道甜一些的，可以用蒸鱼豉油代替生抽。

自己动手做意粉 - 海鲜九层塔酱意粉

Dida

本来这个周末的做意大利饭的计划都要泡汤了，因为好忙哟，觉都没得睡。但是今天查到了一门期中考试的分，得了100，好高兴。所以做个意粉慰劳自己。其实自己做做意粉又新鲜，好吃，还有营养，都不一定要有专门的机器。而且现成熬好的酱好好味。如果超级做饭爱好者，或者超级大闲人都可以试试。
意粉配方
面粉 200克(不是太能吃的，大概是两人份吧)，鸡蛋2个，橄揽油1勺，盐少许。把面粉到在案板上，堆成小山，中间打入鸡蛋，和油，盐，鸡蛋可以一个一个得打，把面团活得很匀，很柔软，把进MIXING BOWL里面，盖上。醒一个钟头，不要太暖了，
然后把面团再揉揉，分成2份。橄薄，慢慢来哟，不可以心急，
如果案太小，可以把橄薄的一边撒上少量的面粉，轻轻折起来。
待橄到很薄的时候，切成你自己喜欢的宽度。我就最爱很宽很QQ的意粉。
酱料
其实这个酱料的配方是我自己以前最爱吃的那个意大利馆子的配方，我就曾经问过那个CUTE的意大利女招待。现在回忆着做了出来。要些许新鲜的BASIL叶子，西红柿(如果是做好的罐头当然方便，但我都爱吃新鲜的自己做的)，蒜泥，橄揽油，MUSSEL7-8个吧。把油加热，到入蒜泥，扁出香味，然后放入碎西红柿，小火熬几分钟，然后加入碎BASIL叶，盐和胡椒调味，放入MUSSEL糊(MUSSEL实现蒸好，然后打成泥，其实整只MUSSEL混在面里都好好吃，但是就是另一种吃法了)，熬10几分钟。
浇到煮好，过水的意粉上就可以了。其实表面再撒上新鲜的碎奶酪更好吃，但是为了低卡着想，还是免了。

这样做出的面片其实也可以做中式的汤面，好吃的不得了。(曾经吃过一次叶子面，面很宽，汤里有油豆腐，木耳，黄花，肉丁，香菇，等等，面劲道，汤香辣。不知是什么地方的小吃。印象好深刻)

给Dida--"碗仔翅"(考试的奖励)

爱吃
材料：
粉丝(40克=1-1/2安士)、瘦肉(75克=3安士)、冬菇(5只)、姜(1片)
汤料：
水(4杯)、鸡粉、糖、盐、生粉、老抽、麻油(各1茶匙)
芡汁：
马蹄粉(2汤匙)、水(4汤匙)、
拌食：
胡椒粉(适量)、浙醋(适量)
做法：
1>粉丝泡软剪碎，沥干。
2>瘦肉煮熟拆成细丝，冬菇泡软切丝。
3>用一汤匙油起锅，爆香姜片起掉不要：洒酒加入汤料煮滚。
4>将所有材料放入汤料内，煮滚勾马蹄芡，推稠即可，同胡椒粉及浙醋同上。

另外：
勾芡时要小火，否则马蹄粉会和粉丝黏成一团。
粉丝当鱼翅，乃家喻户晓的美话，吃不起真正的鱼翅，试试人造的也不错。
记得有一年我曾在香港铜罗湾的一间小店吃过类似的“碗仔翅”--啊，真是好味，再配上“酿三宝”，那个味道至今还让我一想起就唾液分泌旺盛。
不过粉丝一定要选择稍微粗一些的，这样做出来的效果更象鱼翅。

晚餐主菜--“椒盐牛仔骨”

爱吃

材料：
牛仔骨(1磅)、五香粉(1/2茶匙)、幼盐(1汤匙)

腌料：
生抽(1汤匙)、糖(1/2茶匙)、麻油(少许)、胡椒粉(少许)、酒(1茶匙)、生粉(2茶匙)

做法：
1>净锅慢火炒热1汤匙幼盐，下五香粉炒香，便成淮盐，冷却盛瓶内，以备用。
2>牛仔骨洗净，抹干水份切件，加腌料放入滚油中炸熟，上碟，洒上适量之淮盐。

另外：
也可放在不黏锅里小火煎熟，就好象煎牛排一样。这样会少些油腻的感觉。

回：如何做芦笋好吃！

豆豆豆
哈哈！我在这里学了不少东东！今天也来贴一个！
1，芦笋和咸鸭蛋一起炒。具体就是将咸鸭蛋打到一个碗里，将蛋黄弄碎；先将
锅里的油烧热，放如芦笋，炒几下，将碗中的咸蛋液体倒入锅中一起炒，直到蛋和
芦笋都熟了，出锅。

2，芦笋还可以和豪油一起炒。

不好意思，我无法直接跟贴，不知道为什么！

先告诉你什么叫“炖”，其他症状请加菲诊治

老馋猫

炖有两种方法：一种是不隔水的炖。不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。另一种炖法为隔水炖法。隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

早饭换个花样 – 蛋煎面包片 (French toast)

小熊
French toast 是不是法国人发明的不太清楚, 但是很多老美
喜欢的早餐, 许多人甚至把它当周末的早中饭(brunch). 我
在餐馆吃了一次, 觉得好吃, 回来照菜谱做了一回, 居然很
不错. 其实做起来很简单, 只要几分钟, 原料也很容易找到,
值得一试.

两个鸡蛋打散, 加1/2 cup牛奶, 1/8 teaspoon 月桂粉
(ground cinnamon)及1/4 teaspoon 香草精 (vanilla extract)
(没有香草精也凑合)打匀. 平底不粘锅用中火烧热, 加一汤
匙黄油或植物黄油或任何菜油, 取5, 6片切片面包, 每片两
面都完全沾上蛋液放到锅内煎至两面金黄就行了. 直接吃
很香脆, 老美喜欢象吃pancakes一样抹黄油浇枫糖浆吃, 或
者两片煎面包夹荷包蛋或炒鸡蛋吃. 您也许还可发明其它
吃法.

回复：请教,若何做宫宝鸡丁-清各位大厨指教

鲁人
经常做，但是总结起来很罗嗦，不如给你贴个正宗的宫宝鸡丁的菜谱了。
用料：鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精盐10克，味精1克，姜片2克，蒜片2克，葱丁3克，水豆粉25克，清汤20克，食用油适量。
制法：1，将鸡脯肉去筋，划十字花刀，切成1。7厘米见方的丁，装碗加酱油、盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀。
2。用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁。
3。干红辣椒去蒂去籽，切成1。7厘米长的节。
4。花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆。
5。锅内油烧至5成热，下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，将鸡丁放入炒散，放姜、葱、蒜炒匀，烹入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘即成。
做好此菜的关键是急火快炒。鸡丁下锅前先对好芡汁，鸡丁下锅后动作要快，做到鸡丁既熟又嫩。

蚂蚁上树(图)

贺师傅

蚂蚁上树

菜系川菜

原料粉丝（三两）、瘦肉（二两）、红椒（一只）、葱（一棵）、姜茸（半茶匙）、上汤（半杯）、调味料：生抽（两茶匙）、豆瓣酱、酒、盐、糖、酒糟。

制法１、瘦肉洗净抹干，剁碎。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒。
２、粉丝放入滚油中炸脆即盛起，不要炸至金黄色。
３、烧热镬，下油１.５汤匙爆香姜茸，放入肉碎及红椒粒炒片刻，加入调味料、上汤及粉丝，慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟

Dawnrain: 猪肉末选用肥瘦相间的最好；泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒；油可用猪油；鲜汤可用水加鸡粉代替；鸡粉有一定盐分，调味时就要注意用盐量；下葱花时可点入些辣椒油。

清爽好吃的炒四季豆丝

贪吃
半斤四季豆斜刀切成宽大约0.5公分的丝，蒜头剁成末，炒锅下油烧成五、六成热，下四季豆丝翻炒，翻炒频率要快一些，火也不要太大，否则容易烧焦，一分钟后加一点盐，再炒两下后加生抽、蒜末。再翻炒两下后起锅装盘。
我在炒的过程中没有加水，这样炒出来还会脆。这道菜是在一家店里吃的，觉得不错，回来照做，效果还行，就是切丝费功夫。

一日一菜：“南乳焖大鸭”

爱吃
材料：
大鸭(5磅)、土豆(2只大约1磅半)、南乳(1件)、姜(3片)
调味料：
糖(1汤匙)、盐(半茶匙)
腌料；
姜汁酒(2汤匙)、盐(半茶匙)、古月粉(即胡椒粉半茶匙)
做法：
1>撕掉大鸭颈、尾的油膏、斩件，用腌料盐30分钟
2>土豆切大块，用油煎过备用；南乳搅成南乳茸。
3>用少量的油爆姜片、南乳茸，之后放鸭子翻炒，直到南乳均匀的分布在鸭子上即可加1杯清水焖30分钟。
4>再放入土豆焖10分钟。
5>最后放入调味料，收汁即可。

这是我从小孩的cooking vedio学的

mimimi
用料：两杯自发粉，牛奶半杯，黄油一块(我的经验，不要也行)，西红柿酱 (tomato sauce and tomato paste), 洋葱，shreded cheese，自己喜欢的topping

做法：1。先把西红柿酱和洋葱末在锅里炒一下，看口味加黑胡椒和盐(这是recipe上的，因为我的面是咸的，所以从来没加过)，弄好后，放在旁边晾着，待用。
2。把黄油切小块，和到干面里，弄成想面包渣的样子，加些cheese，混合一下，最后加入牛奶，和成面团。面团gan成薄饼，把烤盘涂抹些油，以防粘底。
3。把面饼放在烤盘上，均匀涂上西红柿洋葱，然后就是cheese和topping了。我们家人多比较喜欢蘑菇和香肠(sausage)，就买现成的小香肠挤成小丸子。有小孩的话，让小孩自己用topping设计点图案更好。
4。烤箱425度，15-20分钟就行了。

心得：自发粉吃起来没有多少劲道，但简单方便。我先买的成块的cheese,自己shred的，但好象拉丝的效果不好，后来买的成袋的专门做pizza的cheese，非常好，一袋3杯差不多够一个large的pizza，我们爱吃cheese,所以可能用的多些。

爱润补的朋友请过来：“冰花炖蛤膏”(别整天跟银耳过不去)

爱吃
冰花炖蛤膏
材料：
雪蛤膏(3钱)、红枣(1两)、姜汁(1/2汤匙)、冰糖(约3两)、水(3杯)

做法；
1>雪蛤膏用清水泡过夜，至发透呈白色软状，洗净，除去杂质。
2>将洗净雪蛤膏用姜片出水，沥干水份后放入炖盅或深锅中。
3>将冰糖敲碎成小粒；洗净红枣，切开或去核，连姜汁、清水及冰糖同放炖盅内，盖上盖，放入锅中。
4>中火炖3-4小时即可。

另外；
如用微波炉的话，先用高火煮6分钟之后中低火煮25分钟即可。
以本人的经验，雪蛤膏如果不是太干的话，在浸泡之前容易除去杂质。
此甜品绝对即润又补，男士也可进食。适合一周一次。

木瓜炖冰糖

爱吃
木瓜洗净，切开小的那头、去瓤，放入适量冰糖及装满清水、盖上刚才切下来的那块，用牙签封口。把整个木瓜放入一个高过木瓜的锅内炖1-2小时即可食用。

留学生菜谱（4）：蒜泥刀豆+五香牛百叶+油豆腐粉丝汤

lilycat

COST：约$3.20（原料系加州大华价格，仅供参考）

蒜泥刀豆：
原料：刀豆1磅，蒜头2瓣
作法：
1、刀豆切段，蒜头剁成泥
2、炒锅放油烧至五六成热，放蒜泥炒出香味，再放刀豆煸炒
（火不用太大，太干中途可稍加点水。如果先淖再炒的话可加快速度）

五香牛百叶
原料：牛百叶0.5磅，西芹2根
调料：酱油，酒，糖，五香粉，辣椒酱
作法：
1、牛百叶切成条，西芹切丝
2、油锅烧至六七成热，倒入牛百页快速翻炒，依次加酒，酱油，辣椒酱，糖
3、加入西芹丝同炒，撒五香粉出锅
（动作要快，应牛百叶易出水。如果有功夫，在炒前可把牛百叶用水淖一下除腥）

油豆腐粉丝汤
原料：油豆腐10个，粉丝一小包，葱花
调料：盐，味精
作法：
1、锅内水烧开，放入油豆腐和粉丝
2、水再次烧开，调味，撒葱花即可。
（粉丝吸水厉害，水可略多）

回复：快清介绍:冬瓜杏仁煲排骨

清茶丽人

适量冬瓜和排骨，干杏仁可以到CHINA TOWN买到。
先把排骨用清水煮一遍至变色即可，作用是去掉冰冻肉上的异味。然后再将排骨和去皮的冬瓜（其实在广州的时候我一般是连皮一起煲的，这样更去火，但是英国的冬瓜上面有好多小毛毛，所以只好去皮再用）一起放入锅里，再放入适量的生姜，加水用猛火煮（水的分量取决于有多少人用餐）。水开后，放入适量的盐。然后换小火慢煲约3个小时即可。盛出来的时候，放少量葱花可以令汤的味道更加鲜美。

糯米粉500克,鲜藕2500克.---藕丝糕

过去的小助教
北方的做法,粗糙些但制法简单.

藕丝糕
1原料糯米粉500克,鲜藕2500克,青梅末50克瓜子仁25克,罐头樱桃50克白糖250克
2制法
1 鲜藕洗净,去皮,切丝,控去水,放入糯米粉中拌晕
2 蒸笼内铺白布, 放上糯米粉中拌藕,撒上青梅末, 瓜子仁,罐头樱桃.置于旺火沸水锅上加热20分,熟即可
3 凉后,切 2x6 cm片装盘,撒白糖

冷饮木瓜奶做法

食家
木瓜(去子、皮)100克，牛奶一杯，入搅拌器(Blender)搅5秒钟即可。现搅现用，时间长会结块。
同样方法可做香蕉牛奶、草莓牛奶等。

'羊肉回头'----也可用猪肉,牛肉

过去的小助教
1 原料
面粉[低筋的]500克,羊肉末300克,葱花100克大料,花椒水75克
姜末,味精,酱油,香油,盐各少许食用油适量
2 制法
1/ 大料,花椒水分次打入羊肉末,再将葱花姜末,味精,酱油,香油,盐等拌匀
2/ 面粉加水和成面团,略饧,搓条摘成剂
3/ 剂子按编,做成方形片,肉馅抹在中间,将上下两边的皮向中间折压3厘米的边然后将左右的开口按紧,向里稍折
4/ 取铛置于中火,放油加热,油热后,将生胚上铛,先煎折边一面,后煎正面,成金黄色即可.

给Dida、酒鬼、Aya等熬夜的朋友--“鲜奶炖蛋”

爱吃
材料：
蛋液(1杯)、水(1杯)、鲜奶(1杯)、冰糖(4安士=100克)
做法：
1>逐步拌入鲜奶于蛋液中。
2>冰糖用水煮溶，待冷，加入蛋料中，过滤一次。
3>将蛋料平均放入饭碗中，放入蒸笼慢火蒸至凝固走(约25分钟)，热吃。

另外：
如用锅蒸，可盖上保鲜纸隔去水气，需要15-20分钟即可。
这个量是四个人的份量。

1鸡N吃

至尊猫
一鸡N吃，顾名思义，就是鸡的N种煮法。其实相对于别的肉，猪肉的骚，牛肉的粗，鸡肉经简单处理还是蛮香的。我通常买那种小鸡，在wal-mart，有塑料袋包紧的。一个人的话一次吃半只。
1.盐局鸡
用盐局鸡调料加油，均匀地抹在鸡内外，腌24小时，装在砂锅内，丢到烤箱内，350F， 30分钟OK。
2.蒜香鸡
蒜蓉加油和盐，均匀地抹在鸡内外，腌24小时，铺在锡纸上，洒上炸鸡粉，丢到烤箱内，350F， 30分钟OK。鸡皮是脆的，很香。
3.盐鸡
盐加花椒炒香，均匀地抹在鸡内外，腌24小时，装在磁碗内，用锡纸包上碗口，蒸30分钟，OK。
4.白切鸡
有时间的话用开水把鸡烫熟，没时间就煮熟，反正是小鸡，很嫩的。姜葱剁成末，加盐和滚油。鸡斩块，沾姜葱吃。

以下原料用鸡胸或鸡腿肉。
5.叉烧鸡
鸡块用叉烧酱腌24小时，当叉烧烤，不过不如叉烧猪肉好吃，权当换换口味。
6.麻辣鸡丝，鸡丁
滚油爆香花椒，留下花椒油。用花椒油爆香蒜末，辣椒末，豆瓣酱；下鸡丝或鸡丁，酱油，糖，炒熟。还可加蘑菇同炒。不要放水。
7.红烧鸡翅
八角，桂皮，姜，葱，糖，酱油作卤水。鸡翅斩件，煎一煎，丢到卤水里著熟，有时间的话，捞起鸡翅，放到烤箱里烤一烤，更香。
8.腐乳鸡翅
鸡翅斩件，用南乳(红腐乳)腌24小时，放烤箱里，350F，烤15分钟。
9.冬菇蒸鸡
10.冬菇焖鸡
11.豆(shi4)鸡(翅)
也说了十种了，两三天做一种，一个月绝不重复。其实这些作法都是很方便的，每样作法大概要半小时。我用砂锅烧饭，大概要40分钟，再炒个蔬菜。时间充份利用。
平时功课繁忙，所以红烧肉，扣肉好好吃但费时之流的东东只能在放假或周末做做。
希望大家谈谈猪的N种吃法，牛N种吃法。做法要简单的为好。

做个凉拌银耳或炒个菜吧！

馋猫加菲
把那锅银耳捞起来，沥干水分，加点醋、糖拌拌，放冰箱下格（不会结冰的那个保鲜格）冻上半小时就OK了!

或者弄个银耳西兰花胡萝卜炒肉片：
猪肉片加生粉、糖、酱油、少许油、胡椒粉、少许料酒拌匀；
西兰花（就是绿色的菜花，BROCCOLI)掰小朵，胡萝卜去皮切片，均用热水稍煮；
炒锅中下油，烧至五成热，下姜米、蒜茸，下肉片炒几下，见肉片颜色稍变，就把肉片拨到锅的一边，然后下银耳、西兰花、胡萝卜片煸炒片刻，下盐调味，然后把肉片掺进去炒一会，加少许麻油做包尾油就可以上碟了。这道菜绿、白、澄红、粉红相间，好看又好吃的！

这样做，也可以善待你辛苦煮好的银耳吧！

我也想不通，因为我那个把银耳泡开（我也要泡一段时间的）后加几滴油拌拌均匀，然后再煮或炖的法子迄今为止还是万试万灵，完全没有失败过啊！我有机会逮着老行家再问问看，大家切磋切磋！

好做好吃的手卷寿司。（我都会了，能不好做吗？^_^）

Aya
用来做寿司的米普通米就可以，只是做法稍微不同而已。出去玩时偶尔做过，剩下的都是在打工的店里学来的。
材料：
1。米（2个人吃就2小碗，4个人就3小碗左右）
2。调好的醋（醋：3勺，糖和盐各半勺）
3。生鱼200g 左右。（我喜欢红色的那种。日语叫まぐろ鮪､中文叫金枪鱼，呵呵，刚去查的字典）
4。酱油（1勺半吧）
5。辣根，还是芥末(看心情。我不知道中文该怎么翻译，不好意思。）
6。很细很细的那种小葱，日本叫万能葱。做汤什么的都可以用的，很好看。（5,6根左右）
7。白籽麻。（2勺）

嗯，齐了吧，就这些了！！

步骤：
1。米，普通米就可以，但是淘好放入电饭煲理30分钟后，再开始按开关煮饭。熟了之后，还要处于保温状态10分钟左右。这样的饭就可以用来做寿司了。醋调好了，均匀搅拌。先不要放入米里。
2。找好做寿司米的容器。饭店里是用木制的平容器，这样，在每次做之前，要放水10分钟，然后倒出，用很吸水的那种布擦干净。我家没有木制的，我都是用盆。擦干了一样用。将蒸好的饭放入盆里，要散散的那种感觉放进去，把调好的醋均匀的撒入米中。
3。放好后尽快开始拌饭，先要从底向上大幅度的搅拌两次，然后再细细的把饭都给散开的那种感觉拌开，不要使劲哦，别给粘到了一起。拌的时候啊，要一边拿扇子煽，一边拌。不那么热了，给盖上盖待用。
4。把生鱼片切成小块，大了不好看，3厘米左右就好。
5。把辣根放入酱油里充分搅拌，撒入生鱼片里，把小葱切细。
6。把生鱼片啦，小葱啦，白籽麻，放入寿司米里充分搅拌。
7。（最后啦，总算打到这里了，真累！！）把紫菜啊，切成4等分。像卷什么一样呢？？嗯，就像火炬蛋卷冰欺凌那样，给卷起来就好了。很好看的，也挺好吃的。呵呵
做成普通的寿司也好，那样紫菜就不用切了。那样难度高一些，俺不会！！：（

真累真累，不许挑错别字，呵呵~~~~

主食面包的其它吃法！（给蛮蛮、毛毛虫、笨猫、过去小助教等朋友

馋猫加菲
这几天银耳折腾大家，电脑折腾我（老帖不上帖子，还老当机，呜呼！），没有及时回复，为表歉意及为了稍微改善蛮蛮等开始以面包为生的大忙人的“吃的生涯”，特送上对付面包的几种其它吃法：

法式蒜茸包：
把面包片（可以用现成的切好片的三文治包，也可以用长条棍状的法式面包切片）涂上黄油，然后撒少许盐、蒜茸（懒人福音：超市有已经弄好的罐装或瓶装蒜茸卖！当然最好用自己新鲜剁的蒜茸），放微波炉高热3分半钟就OK了！
爱吃芝士或肉的，还可以撒上芝士蓉和切碎的西式火腿，然后再放微波炉去加热。

面包沙拉：
黄瓜、番茄各一个，切片；鸡蛋一个连壳煮熟，剥壳切片；生菜叶子几片彻底洗净；柠檬半个，把柠檬皮切下，切成碎屑状，柠檬汁挤在小杯中备用；
面包切片，放微波炉高热4分钟弄脆，取出切成小丁；
生菜叶子垫在碟中上，放上黄瓜、番茄、鸡蛋片和面包丁，倒上任何一种你喜欢的沙拉DRESSING，撒上柠檬皮碎和柠檬汁拌匀即可。
颜色鲜艳、营养丰富，味道清新，柠檬更起了点睛的作用！

蛋皮煎面包：
面包切片，放在搅打均匀的鸡蛋液中浸泡，然后放油锅中两面煎至金黄即可。爱吃甜的可以加少许蜂蜜和一小块黄油（热热的面包会令黄油在你面前慢慢融化！）；爱吃咸的可以在泡面包的鸡蛋液中加盐、胡椒粉、葱花、西火腿切的肉末，然后再煎。

面包肉糜大虾咯爹（这个稍稍麻烦些）
肉糜加生粉、酱油、糖、姜末、一个鸡蛋调味拌匀，顺一个方向搅打上劲；
面包片（方形三文治面包片）一块切开成四块，在一块上抹上肉糜，然后叠上另一块面包，然后再抹上更厚的一层肉糜在第二片面包片上，然后把虾按进厚的肉糜层中，如此处理好生的面包咯爹若干个；
锅中放油几杯，烧至五成热，小心地放下做好的面包咯爹，火调小，先不翻动面包咯爹，待其半熟并成型后，捞起沥干油，然后把火调大，油烧至8成热，再放下面包咯爹迅速炸熟即可。

珍珠奶茶

皮兔转抄
珍珠粉圆一包,清水一锅煮沸,将珍珠加入,轻轻搅拌,再煮沸约5分钟,中间要保持搅拌。然后把锅内的东西倒进电饭锅中，以煮饭的方式煮30-40分钟，熄火闷15分钟，将珍珠倒出用冷水冲凉，沥干，加入蜂蜜拌匀备用。

lipton红茶以11包：2升水的比例冲泡（注意事项见红茶包装盒），放凉。

红茶+珍珠+冰块（+香精）

特别的三文治给特别的好朋友！^_^

馋猫加菲
呵呵，各位都是我的好朋友！^_^
请大家吃我做的三文治！有好几款呢！^_^

叉烧甜面酱三文治：
面包切片，面包的一面涂上甜面酱（或广东人称的“海鲜酱”），共三层面包，上面一层放上叉烧片一层（叉烧简易做法可在“查询”中找，我介绍过了）然后下面一层放煎过的葱段，如果能吃生葱就放生的葱段吧，不过当、3个磕碗中，加葱花、盐、少许姜汁及少许油，搅打均匀，放油锅中烙成小葱煎鸡蛋，然后切块夹面包！EASY,是不？

豆腐鱼饼三文治（健康、减肥美餐，我老妈最爱豆腐鱼饼！）
嫩豆腐半块，加1/3lb鱼浆、一个鸡蛋、切碎的芫荽和葱花、盐、胡椒粉、糖调味搅匀，放平底不粘锅中加少许油摊平煎成两面金黄的鱼饼，然后切片夹面包

卤蛋西火腿三文治
我煮红烧肉或东坡肉时加了几个剥了壳的熟鸡蛋进去一起炖，就做了几个卤蛋了，然后取出切片；西式火腿煎香，煎时略洒些红烧肉的汁，三片面包涂上黄油，弄成两层，上面一层放卤蛋片，下面一层放连汁水的西火腿，压紧，OK！

烧鳗鱼生菜三文治（鳗鱼有“鱼中人参”之称呢！）
烧鳗鱼罐头一罐，打开，取出鳗鱼连汁倒盘中，放微波炉加热，然后用一片生菜叶（建议用圆圆的包心生菜）盛一片鳗鱼片加少许汁，上面再叠一片生菜叶子，然后夹在两片面包中间，面包吸了鳗鱼汁，呵呵！香！

几款比较匪夷所思的三文治，希望大家喜欢！^_^

我所知道的珍珠奶茶

新桐
通常一杯好喝的珍珠奶茶，原料的选择是第一要素。

首先是茶叶，建议最好到一般的茶叶店，去买红茶茶叶。茶叶店的茶叶叶片比一般红茶茶包大，冲泡起来比较香浓，因此就算加入冰块稀释、加上奶精，也不会压过原有的茶香与味道。所以如果你总是用一般茶包制作奶茶，自然茶味就比较淡。
再来就是奶精，建议使用粉状的奶精，而且使用的份量要足够，通常一杯350毫升的奶茶，要使用约1.5大匙奶精粉，就是家里用的那种长柄铁汤匙，而且所谓1大匙是指舀起奶精后象尖尖的小山状，这样的份量泡起来的奶茶才够味。
再来就是珍珠，除了煮法之外，建议买那种颗粒较大的粉圆，煮起来会比超市卖的真空包要有咬劲，吃起来也比较过瘾。
至于象百香红茶、芋香奶茶等等其他的调味茶，都是在基础茶饮之下作材料比例的变化。调味红绿茶使用的是浓缩果汁，并不是吃刨冰那种有颗料的，是比较浓稠的加工糖浆，因此使用的时候必须减少果糖的添加量。调味奶茶也是一样，只不过使用的是如同奶精的调味粉，比较常用的有芋头粉、杏仁粉、花生粉等等，这些调味用的浓缩汁或是调味粉其实单独冲泡来喝味道都不是太好，但是结合了红绿茶之后，却有迷人的变化。这些调味的原料大多数可以买到，而且价钱也不贵。
【煮红茶的方法】
将2.5升的水煮沸之后关火，倒入50克的红茶茶叶，然后盖上茶壶盖闷20分钟，茶色与茶香才会完全出来。之后再用滤网将茶叶捞弃，将过滤后的红茶倒入保温桶内保温即可。由于红茶较浓郁，所以热茶加上一杯shake杯的冰块来冲泡冰饮较合适，味道也不易冲淡，而且热饮的调味茶多为红茶所调制，因为将红茶保持热的状态是比较合适。
【煮绿茶的方法】
将2.5升的水煮沸之后关火，倒入40克的绿茶茶叶，然后盖上茶壶盖闷15分钟，茶色与茶香才会完全出来。之后再用滤网将茶叶捞弃，将过滤后的绿茶放凉倒入水壶内，冰放到冰箱的冷藏室。由于绿茶较涩，所以以冰茶来调制其他加味茶饮较适合。且绿茶较淡，若以冰茶调制，只需热红茶一半的冰块量，较不易将绿茶原有的茶味稀释得过淡。
【煮珍珠的方法】
粉圆的制作过程与原料其实很简单，只要用地瓜粉加水搅拌就成了。先将地瓜粉放在大的盆里，然后适量一点一点地加水，将手以五指分开的方式在盆内顺时针画圆圈，加水的分量以地瓜粉可以捏成块，但轻轻一拨又会碎裂的程度为准。以手指搅拌到地瓜粉慢慢自己凝结成小圆球状，过程中可将罗细碎的圆球以手掌搓散洒在已成型的粉圆上，不断重复搅拌的程序直到自己喜欢的粉圆大小即可。等到粉圆都成型后，用早期作小汤圆的竹筛子筛过之后就可以下锅煮了。
将1大汤锅的水以大火煮滚后，倒入一杯生粉圆继续用大火煮5分钟，煮的过程中要不停搅拌以避免黏锅。5分钟后转中小火，盖上锅盖再继续煮15分钟，然后将火关掉，闷20分钟后倒入滤网篮中用冷水冲凉，这样煮出来的珍珠才会有咬劲，看起来有透明感，中间带一点点心。然后将水沥干，拌入果糖及蜂蜜即可，若放置一阵子之后有黏成团的现象，可加入一点点热水就可拌开。煮好的珍珠必须当天吃完，由于拌有糖水的缘故，隔夜珍珠就会膨胀变软，失去Q度，若是放在冰箱内也会变硬，也就不好吃了。
〖珍珠奶茶〗
材料：热红茶、奶精、果糖、冰块、珍珠粉圆
做法：在shake杯中放入1大匙的果糖，然后将冰块加满，再加入1.5大匙奶精，然后将热红茶加入到九分满后，盖上shake杯盖摇匀即可。shake完后将奶茶倒入装有1大匙珍珠粉圆的杯中即完成。粉圆也可改用绞碎的布丁或是椰果，作成不同风味的奶茶。

川味蚬子

贪吃
早上买斤蚬子（是指河里的，好象海里的花蛤也叫蚬子），用清水泡好，让它把脏东西吐出来。晚上回家后，水烧上，然后两根葱切细，两颗蒜拍烂切细，再加一点糖，一些花椒面，一勺剁椒，一些生抽，用筷子把它们搅拌均匀。这时，水也烧开了，把蚬子洗干净倒入水中，等蚬子壳打开后就可以捞出来了，把蚬子倒入调料中，拌匀就可以了。
这东西既便宜又好吃，做起来也简单。我一个人能干掉一斤。

豆浆小火锅--预防衰老永葆青春

新桐
材料:豆浆6杯,大白菜半棵,肉片200克,鱿鱼200克,虾6尾,丸子250克,葱1根,虾皮1大匙,洋葱1/4个,高汤1杯,金针菇.香菇适量
调味料:盐1小匙,香油2小匙,辣椒粉1/3大匙,糖1/2大匙.
做法:
将所有材料分别洗净切好备用.洋葱爆香,加入高汤.豆浆,以中火煮沸,放入大白菜煮软,依序放入丸子.肉片等材料煮熟,再加入调味料即可.
豆浆含植物性蛋白质和卵磷质等营养成分,经常食用可美白肌肤.预防衰老.豆浆如果太浓稠容易烧焦,要经常摇动锅底的材料.

居然出错～真丢脸啊我！重写头两种三文治

馋猫加菲
叉烧甜面酱三文治：
面包切片，面包的一面涂上甜面酱（或广东人称的“海鲜酱”），共三层面包，上面一层放上叉烧片一层（叉烧简易做法可在“查询”中找，我介绍过了）然后下面一层放煎过的葱段，如果能吃生葱就放生的葱段吧，不过当心口臭！^_^

小葱煎鸡蛋三文治（我劳工的至爱！）
鸡蛋2、3个磕碗中，加葱花、盐、少许姜汁及少许油，搅打均匀，放油锅中烙成小葱煎鸡蛋，然后切块夹面包！EASY,是不？

福圆粥

新桐
材料:圆糯米2杯,桂圆肉20克,红枣50克
调味料:黄砂糖100克
做法:
1.糯米洗净,浸泡30分钟,捞出.
2.红枣泡软,放入锅中,加入圆糯米及20杯水,用大火煮开,改成小火熬成粥,加入桂圆肉煮熟,再加入黄砂糖调匀即可食用.
桂圆肉含丰富维生素A及B等,具有良好的补血功效,适合年老力衰.产后缺乏体力及营养不良的人调养身体.但桂圆肉属于温热食物,所以一次不要吃太多,以免上火.黄砂糖比白糖含有更多的的成分,补血功效也益于白糖.

芦荟5吃（图）

老馋猫

芦荟5吃

书上说——芦荟，亦称“天火草”、“奴会”、“讷会”等，属百合科，是多年生常绿草本植物。主要生长在云南元江与长江中下游地区３００余种，其中只有十几种可以药用，而可食用的仅有１２种，如中国芦荟、上农大叶芦荟等。可食性芦荟叶色翠绿，皮如碧玉，花似红火，肉质肥美；其味微苦，性寒，无毒。食用芦荟周身是宝，含有１８种微量元素，８种游离氨基酸，２１种有机酸及维生素、蒽醌类、糖类等。具有消炎、防辐射，清食通气，排毒抗癌等功效。
据史料记载，我国自隋末唐初就开始利用芦荟，甄权在他的《药性论》中写道：“卢会……杀小儿疳蛔，主吹鼻，杀脑病。”食用芦荟时要选用长、厚、重的叶片，以叶表面清洁而有光泽，叶缘少刺者为佳。若不喜食苦味，可削去全部绿色表皮，若需苦味，则除去两侧边刺即可。

一、芦荟白果蒸鲜虾
原料：翠叶芦荟７５克　白果１０粒　活草虾１０只　绍酒、盐、味精、糖、胡椒粉、葱节、菜油、姜片各适量　点缀物少许
制法：
１芦荟带皮切片；活草虾顺头切下，剪去虾须，去壳，挑去沙线洗净，留尾剥成凤尾虾。
２取鱼形深盘１个，按虾头、白果、凤尾虾的顺序依次排摆于盘中，在凤尾虾上放芦荟叶片、姜片和葱节，浇上用绍酒、盐、味精、糖、胡椒粉等对好的味汁，入笼用旺火蒸约３分钟取出，拣去葱姜不用，滗去汤汁，将沸油浇在虾上，摆好点缀物即成。
特点：色泽红亮，咸鲜味美。

二、芦荟靓鸡卷
原料：三黄鸡１只(约１０００克)　芦荟１００克　紫芥兰５０克　甘笋５０克　青瓜１００克　生菜、红椒各２５克　粉皮３张　芝麻酱、红油、生抽、糖、味精、白卤水、酥杏仁各适量
制法：
１三黄鸡治净，入白卤水中浸熟，捞出后去骨起肉，切成粗丝；芦荟去皮洗净，切成粗丝；紫芥兰、甘笋和青瓜均切粗丝，“飞一水”后晾凉；生菜、红椒切丝；粉皮修切成长方片，共１６张，用开水烫好后摊开晾凉。
２芝麻酱、红油、生抽、糖、味精等共纳一碗，对成味汁备用。
３将鸡丝、芦荟丝、甘笋丝、紫芥兰丝和青瓜丝共纳一碗，倒入对好的味汁，拌匀后分成１６等份。
４粉皮铺于一大平盘中，取芦荟鸡丝放在粉皮一端，逐一卷裹成卷，分两排摆放于条盘中，中间放上生菜丝和红椒丝，两端摆上酥杏仁，再向鸡卷上浇少许味汁，最后在盘的一端摆上卤好的鸡头和鸡翅即成。
特点：造型美观，清香爽口，咸鲜味美。

三、水晶芦荟鳕鱼冻
原料：芦荟叶５０克　净银鳕鱼肉１００克　粟米粒２０克　青瓜２０克　鱼胶粉、上汤、盐、味精、胡椒粉、蛋清、生粉、精炼油、花雕酒各适量　鱼露少许
制法：
１芦荟叶去掉表皮，取净叶肉切丁；银鳕鱼肉切丁；青瓜切小粒。
２芦荟丁、粟米粒、青瓜粒分别入沸水锅中“焯一水”；银鳕鱼丁纳碗，加蛋清、盐、味精和胡椒粉拌匀上浆，然后入温油锅中滑熟出锅，沥油待用。
３把芦荟丁、银鳕鱼丁、粟米粒、青瓜粒均分后放入４个小扣碗内。净锅上火，掺入上汤，加鱼露、盐、味精、胡椒粉等调好味，烧开后烹入花雕酒，再慢慢加入鱼胶粉，边加边用打蛋器搅打均匀，至完全溶化后即成冻卤，然后分别舀入装有原料的小扣碗中，晾凉，入冰箱中冷藏，视其凝结成冻取出，改刀后按原形装盘即成。
特点：晶莹剔透，微苦清口。

四、百花芦荟盏
原料：大叶芦荟１５０克　水发香菇１５０克　虾仁２００克　猪肥膘３５克　青豆、蛋皮丝、火腿末、蛋清、上汤、盐、味精、生粉、胡椒粉各适量　芦荟片少许
制法：
１芦荟去外皮取净肉，用刀剁成细茸；虾仁挑去沙线，洗净后剁成茸；猪肥膘剁成茸；香菇去蒂，入加味沸水锅中煨透，取出沥去水分，均备用。
２芦荟茸、虾茸和肥膘茸共纳一碗，加蛋清、盐、味精、胡椒粉等拌匀后，再加生粉搅拌上劲成百花馅。取煨好的香菇，在内壁撒上少许干生粉，然后瓤上百花馅，再将周围缠上蛋皮丝，面上撒上火腿末，嵌上青豆，逐一做好后置于盘中，上笼蒸约６分钟取出。
３净锅上火，掺入鲜汤，放绍酒，用盐、味精、胡椒粉等调好口味，沸后用湿生粉勾玻璃芡，推匀，起锅浇在芦荟盏上，盘边摆上芦荟片即成。
特点：软嫩鲜美，清淡可口。

五、麒麟芦荟鱼肚
原料：大叶芦荟１００克　水发鳘鱼肚２００克　火腿３５克　芦笋６０克　上汤、绍酒、姜片、葱段、盐、味精、胡椒粉、湿生粉、色拉油各适量
制法：
１芦荟带皮切片；火腿切成５厘米长、３厘米宽、０３厘米厚的片；芦笋洗净，去根切段；鳘鱼肚切成与火腿大小相等的片，入加绍酒的沸水锅中“焯一水”，备用。
２锅内入少许色拉油，上火烧热后，下姜片、葱段爆香，烹入绍酒、掺入上汤，用盐、味精、胡椒粉等调好口味，投入鱼肚煨透至入味，捞出沥去水分。
３将鱼肚、芦荟和火腿片间隔分两排摆放在盘中，入笼蒸约５分钟取出，滗出汁液，再把炒熟的芦笋放在麒麟肚旁。
４净锅上火，掺入上汤，调入盐、味精和胡椒粉烧沸，用湿生粉勾玻璃芡，加尾油推匀，起锅淋在麒麟肚片上即成。
特点：口味清淡，咸鲜味美。

提示：芦荟具有一定的食疗作用，但是，俗话说：“是药三分毒”，芦荟本身含有一定的毒素。猫友、食友们在食用芦荟时，一定要注意芦荟的品种和食用量，以免出现恶心、呕吐、剧烈腹痛、腹泻、出血性胃炎等中毒症状。

豆浆的做法.

新桐
你有黄豆就可以做成豆浆了..把黄豆泡水六小时以上(夏天泡6至7小时,冬天泡8至12小时),把泡好的黄豆用磨浆机或果汁机将黄豆磨成浆状,再加入黄豆重量10倍的水,搅拌均匀后过滤去渣,将豆汁煮开半小时即可.豆浆一定要煮够时间才能够去掉黄豆中胰蛋白抑制酵素作用,以免喝下去后胰脏肥大.豆浆不要一次做太多,一次做50至100克就足够了.

回复：螃蟹应该怎么炒？（图）

老馋猫

一、葱姜炒螃蟹

原料：雄螃蟹500克　葱头150克　姜丝25克　蒜泥5克　
料酒15克　淡色酱油10克
湿淀粉10克　白糖3克　香油2克　猪油750克(实耗75克)　
食盐　味精各5克　胡椒粉适量

做法：把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，好下葱头块，翻炒后，把葱头捞出将油过滤；在少锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

二、咖喱螃蟹

原料：螃蟹1只，西芹200克，葱段30克，香菜末30克
红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个
调味料咖喱粉2大勺，红糖2小勺
香油2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯

制法：将螃蟹处理好，除掉腮等不能食用的部分，洗净后切块备用。西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。
起油锅，将螃蟹块蘸上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热，加入2大勺油，将材料2炒香，加入调料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调料2，炒熟后装盘，再撒上香菜末即完成。
特点麻辣鲜香，开胃爽口。

三、砂锅螃蟹

原料：
螃蟹一只，葱三根切段，绍酒25克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。

做法：
① 炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖；
② 蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移入中火烧约二、三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油，原锅上桌即可。

皮蛋瘦肉粥（加料）

清茶丽人
皮蛋瘦肉粥里加入干虾仁味道特别好！

备料：白粥，肉碎，切碎的干虾仁，皮蛋一个，姜末、葱花适量
调味：盐，麻油，味精

肉碎、干虾仁、姜末一起和好。待白粥煮开后，慢慢加入内。再放入适量的盐。慢火煮至粥开始变糊状。加入切碎的皮蛋。然后再煮大约3-5分钟的样子。把葱花，麻油和味精加入就可以食用了。简单而美味！

留学生菜谱（5）蕃茄炒蛋+鱼香肉丝+菠菜鱼圆汤(附图)

lilycat

cost:约$3.00
(原料系加州大华价格，仅供参考)

蕃茄炒蛋
原料：蕃茄1只，鸡蛋2只
调料：盐
作法：
1、蕃茄切片，蛋打开，在蛋中加盐调匀
2、炒锅内放油烧至五六成热倒入蛋液翻炒，成块后盛出
3、锅内放少许油，煸炒蕃茄，再把蛋加入同炒
4、放盐炒匀，出锅
心得：
最后如果放少许葱花更香。一般不放亦可。

鱼香肉丝
原料：猪肉300克，青椒半个
调料：豆瓣酱，酒，酱油，醋，醋，姜，葱，生粉
作法：
1、将猪肉片切成粗细均匀，火柴梗粗的丝，用盐，酒，味精拌匀加生粉上浆。青椒切丝，姜切细末，葱切成花
2、用酱油，醋、白糖、味精、酒，生粉兑成芡汁
3、炒锅置旺火上，下肉丝划散，加豆瓣酱、姜末炒出香味，再加入青椒丝，最后倒入芡汁翻炒均匀，待芡汁变稠撒入葱花，迅速翻簸起锅装盘。
心得：
1、豆瓣酱最好是四川郫县豆瓣酱。
2、鱼香肉丝标准做法在炒前应把肉丝先过一下油，然后把豆瓣酱炒出红油再加入肉丝同炒，比较繁琐，故省略此步骤，简易做法的味道也是不错的。
3、配料也可以用冬笋丝，茭白丝
4、兑汁时水不要加太多，尽量使芡汁紧包在肉丝上。

菠菜鱼圆汤
原料：菠菜0.5磅，鱼圆若干
调料：盐，味精
作法：
1、汤锅内加入水和鱼圆，用大火烧开，再放入菠菜
2、再次水开后调味即可。
心得：
菠菜不能久煮

天儿冷了，来碗白汤杂碎吧！

Dida
原料
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掌故说明
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制作方法
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[羊肠][净羊肚]
[羊肉][香菜葱]
[酸菜][姜花椒]
[八角][芝麻酱]
[精盐][辣椒油]

北京传统风味小吃。具有肉质软烂浓香，汤色洁白，酸辣咸香味全的特色。
白汤杂碎是北京清真回民小吃，以前多在立秋后供应，重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等，白汤杂碎口味独到风味突出，成为现今很常见的小吃。但目前制作的质量有待提高例如不用羊肉原汤煮，杂碎汤浑，甚至发黑，主要是因为火候不够。

将羊肚、羊肠、羊肉分别洗净

锅内凉水用旺火烧沸，把洗净的羊肚、肠、肉放沸水中略煮一下，去净血沫捞出，再换净水烧沸，下入以上原料及葱段、姜块、花椒、八角、精盐，水沸后，盖上盖用微火煮，熟后捞入冷水中过凉

将熟羊肚、熟羊肉切成长方块；熟羊肠去掉线绳，切成菱形块

汤碗内放入酸菜丝，再放上熟肠块，一边放肚块，另一边放上熟肉块，再放上煮肉的原汤，上笼蒸十分钟取出盛满原汤，放上芝麻酱、香菜、辣椒油即成

　
DIDA注，羊肠是买不到了，不过不影响。吃时多放香菜，多放油泼辣子，比辣椒油好太多。再吃俩火烧。适合天寒地冻，无限想家时，和死党一起分享。但要有心理准备，吃完会长一脸豆豆。

开胃的晚餐：酸辣白菜+番茄鸡翼

清茶丽人
酸辣白菜：
配料：蒜末，干辣椒，大白菜
调味：花生油，盐，陈醋，味精

油烧热后，加入蒜末和切段的干辣椒，爆香至蒜末呈金黄色；然后把准备好的大白菜放进锅里一起炒，加入盐。大白菜一般都会出很多水，我喜欢筚掉一部分。等炒得差不多了，再放陈醋。稍微闷一会儿，加入味精即可出锅。如果想色泽鲜艳点，可以放点切成小段的小葱。

番茄鸡翼：
配料：大番茄一个，成品鸡翼（我在伦敦的超市TESCO买的BARBACUE口味的鸡翼上段，省事又好吃），葱段
调味：油，盐
油烧热后，放入葱段爆香。随之放入切好的番茄和适量的盐。
番茄炒得开始变软的时候，再放入BARBACUE鸡翼。BARBACUE鸡翼的味道有点甜，正好和番茄的酸配合得恰到好处。等鸡翼热透后，就可以出锅了。

简单开胃的晚餐就完成了。你不妨也试试。

给芊芊：“白糖膏”

爱吃
材料：
粘米粉(12安士=350克)、澄面粉(4安士=100克)、清水(4杯)、蛋白(1/2只)、白糖(1-1/2磅=600克)
糕种；
温开水(1/2杯)、干酵母(2茶匙)、糖(1/2茶匙)、粘米粉(1/2杯)
做法：
1>将糕种的干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌匀后，用湿毛巾盖好，置室温5-6小时，待发起至比原来体积大两至三倍。
2>将粘米粉及澄面粉用清水2杯调匀，静置只清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。
3>白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐少倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。
4>拌入膏种和匀，用湿布盖盆口，静置12小时候放至呈小泡状。
5>将白糖浆倒入已铺蒸糕布的蒸笼内，隔水大火蒸25分钟。
6>倒出稍冷片刻，切件即可。

另外；
发糕种之时间需视乎天气而定，冬天寒冷需时间长，8-10小时不等，夏天6-8小时即可。

各具风味，两种卤猪舌头

来一大口
俺们那群哥们爱喝酒，下酒的菜少不了猪舌头。俺有两种做法，味道各有特色。

第一种

特点：柔软，酥香。

猪舌头在热水里煮过，冲洗干净。重新烧一锅水，放入洗尽的猪舌头，加入一小块冰糖，再加盐和老抽。有大料的放一包大料，没有的大料的放些生姜粉和五香粉。水开以后，火关小一些，但是要保持沸腾。盖上盖子，等30分钟，关火，放12个小时。吃的时候捞出去，切成大片。

第二种

特点：香辣，有韧劲

猪舌头切成大块(一个猪舌头切成4块)，过热水，刚好煮尽血水为妙。冷水冲洗干净，切成3mm厚的小片，小心别烫着手了。切好放入比较深的碗中，加入酱油，盐，五香粉(大料也行，最后要拣出来)和少许糖腌半个小时。烧热油锅，放入花椒爆香，捞出；放入切碎的姜蒜和干辣椒末再爆香，浇到腌好的猪舌头上。上锅大火再蒸20-30分钟。蒸好后，洒少许葱花，没有就算了，稍许搅拌。

BTW，第二种方法比较适合南方爱吃辣的朋友。大家有空试试吧。

烤羊肉串吗？

mimimi
烤羊肉肉片不要太薄，有肥肉更香。串好肉串(这可是个功夫活，一串不要串太多，否则就不好熟)，烤时的关键是要刷油，要不就烤干了。火旺点就行，太大容易烤焦。刷上油，再大量加孜然粉和辣椒粉，还要加适量的盐。可刷第二遍油，加第二遍调料。哎！一想起那烟雾腾腾烤肉摊，口水要出来了。

一日一菜--“湘烧豆腐”

爱吃
材料：
豆腐(1块)、瘦肉(2两或80克)、青、红椒(各1/2只)、蒜(2粒(切片)、豆豉(1/2汤匙)、青蒜(1条切段)、辣豆瓣酱(1茶匙)

调味料：
生抽(1-1/2茶匙)、老抽(1/2茶匙)、糖(3/4茶匙)、水(1/2杯)、麻油(少许)

做法：
1>豆腐切成寸余块。瘦肉切丝。青、红椒切块。豆豉洗净沥干，待用。
2>烧热油1汤匙，将肉丝、青、红椒略炒盛起，待用。
3>烧热油约1汤匙，爆香蒜肉、豆豉、辣豆瓣酱，放入调味料煮匀，放入肉丝。
4>将豆腐、青、红椒、青蒜加入，略烩片刻，用生粉水埋芡，即可供食。

中国菜谱英文版——很酷（图）

老馋猫

http://www.chinavista.com/culture/cuisine/chrecipes.html

每一菜系的菜谱都另有[English][Chinese Big5]的版本选择

比如：Fried Dragon Leg（香油龙凤腿）

Materials: tender chicken 200g starched shrimp meat 50g
Ingredients: pork from pig's leg 100g, cooked ham 15g, netted lard plate 400g, soaked mushroom 15g water chestnut 20g green soya bean 20g
Condiments:2 eggs, chopped green onion 10g, ginger powder 1g, rice wine 10g, refined salt 2g , gourmet powder 1g , pungent sauce 15g , pepper powder 0.25g , starch 50g , cooked lard 500g (use about 150g)

preparations

Cut the mushroom, chicken,ham, pork and water chestnut into pinenut -shape and mix them thoroughly with shrimp, green soya bean, chopped green onion and ginger powder. Divide the filling into 10 equal portions. Cut the netted lard plate into 10 pieces and surface them with paste made up of eggs and starch. Wrap the lard plate up with the filling inside into the shape of chicken legs. Insert a chicken bone into the narrow end of each.

Heat the lard to 60£¥ hot in a wok over high heat and fry the legs until they are well-done. Scoop them up and place them on a plate.
Features: This dish looks golden yellow and tastes crisp outside and tender inside

原料：
主料：嫩鸡肉 200克，上浆虾仁 50克；
配料：猪腿肉 100克，熟火腿 15克，猪网油 400克，水发香菇 15克，荸荠 20克，青豆 20克；
调料：鸡蛋 2个，葱花 10克，姜末 1克，绍酒 10克，精盐 2克，味精 1克，辣酱油 15克，胡椒粉 0.25克，干淀粉 50克，熟猪油 500克（约耗油 150克）。

制法

将香菇、鸡肉、火腿、猪腿肉、荸荠分别切成松子粒，加入上浆虾仁、青豆、葱花、姜末，加味拌匀成馅，分成 10份，把猪网油切成 10张，鸡蛋、干淀粉调成稀蛋糊，涂在网油上，中间放馅，包成鸡腿状，在窄的一端插入一根鸡骨，共做 10个。
锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，将鸡腿上蛋糊放入炸熟，捞出沥干，摆在盘上即成。
特点：色泽金黄，外脆里嫩。

给酒鬼、Dida等好酒朋友的下酒菜---“卷筒白肉”

爱吃
材料：
五花腩肉(900克)、姜(2片)、葱段(1条)、蒜茸(3粒)

调味料：
盐(1-1/2茶匙)、绍酒(2汤匙)

蘸汁料：
镇江香醋(1-1/2汤匙)、生抽(1/2茶匙)、麻油(1/2汤匙)、糖(2茶匙)

做法：
1>将蘸汁料加入蒜茸同拌匀，待用。
2>腩肉原块洗净，抹干，起出一部分近猪皮之肥肉，而其余腩肉，介切数刀，放入调味料腌匀(腌约)2-3小时，留用。
3>将腌透腩肉，卷成圆筒状，将绳子扎实成腩肉筒，脱水备用。
4>另烧滚适量清水，加入姜片、葱段及腩肉筒，改用中小火，滚约45-60分钟至材料熟及可用筷子插入，即捞出，用冰水浸约45分钟，然后放入雪柜雪至硬身，盛出，切成薄片，排放上碟，伴以蘸汁料一同上桌。

另外：
此菜要用人手把肉切片，可参考这个办法：把五花腩肉切去太肥部份，卷成一捆扎好，煮熟，煮肉的汤水可再加配料成好汤，白切肉煮熟晾凉，切成一片片，简单又美观，同时皮爽而不油腻。

为Dida扩展，茄子的做法

softbeach
我这里倒有Dida说的几种茄子的具体做法，献丑献丑：
1、茄丝炒肉：茄子（圆长都可）切丝，肉（300克）切丝，锅中放适量油，八成热的时候下肉丝葱花，肉丝炒至基本变色的时候放少量老抽，再放茄丝翻炒，炒至茄丝变软放盐，味精就OK了
2、炸茄合：选比较粗的长茄，切的时候切斜刀，要浅一刀深一刀，切下来的就是两片茄子中间能夹肉了，500克肉馅，放盐，味精，少量胡椒粉拌匀，夹入两片茄子中间，准备几个鸡蛋搅匀放入面粉，生粉，水的比例为3：1：2，搅匀（大概比例，不可太干，我的是直觉，可在做的时候自己决定），锅中下油烧6~7成热，把茄合裹好浆下锅，炸至金黄色就OK了
3、酱扒茄子：这个对我们在OVERSEA的人可能是不大可能了，做法和烧茄子基本一样，就是不用放盐，将熟时放入俺东北的大酱加适量水炖，可惜的是除了东北大酱没有其他的替代品，不知有没有在奥克兰的会作的啊
补充三道菜吧，我也得去做饭了，国外一个人的日子就是苦啊
各位吃友猫友走先

热乎乎的东北饭，疙瘩汤

东北胖子
很少有东北人不喜欢吃疙瘩汤的，大冷天的，吃上一碗，真的是美之极了，做法也很简单，鸡蛋两个，面粉500克，先把鸡蛋和少量的水打入面粉中，水千万不可多，一定要一点一点加，保持盆中的面一直要比较干，和面之前，锅中可放少许底油，加葱花、水、酱油炝锅，待水烧开，可适当放少许土豆，白菜丝等，可以很随意的添加，把面弄成大小适当的块下锅，煮一会放盐，鸡精，就可以享受热乎乎的疙瘩汤了

做火锅蘸料-新口味,吃了都说好!

Rosemary
1. 把家里吃剩的咸菜汤都收集到一起. 什么花瓜,脆瓜的,都可以.(我会过日子吧^-^)
2. 把搜集到的宝贝汤倒进锅里,煮沸.
3. 把花生酱放进去. (不要一下放的太多了,慢慢添加,成品是稀糊状的) 不停的搅拌,大约1分钟左右,成糊状就好了.

注意:下了花生酱很容易糊,要不停的搅,好了以后要立刻移开火.

味道是:又甜又咸又香. ^-^

跟意大利老太太学来的正宗意式PIZZA！

Susan_2001
来美国一年多，正宗的美国人没有找交到几个，但和一个意大利家庭到建立了良好的关系，也学了一些意大利菜。把学来的PIZZA和大家分享：

1，Crust：
4 1/2 Cups flour；
2 tbsp yeast with 1/2 Cup warm water;
6 tbsp Oil;
3 tbsp salt;
2 cups water;
把面和在一起后约等二个小时就可以用了。

2，Sauce
1/2 cup chopped garlic;
1 cup green pepper;
2 can chopped tomatoes;
1 tbsp salt
1 tbsp black papper
1tbsp Oregano Leaf
用油把蒜和青椒过一下油，然后把其余的放在锅里熬10分钟，Sauce有点稠就可以用了。

3，合成PIZZA
发好的面用约用1/3 或适量放在PIZZA盘子中（根据盘子的大小而定），用手把它平铺，中间低一些，边上高一些，然后把Sauce放在Crust上，如果你想吃Pepperoni（也就是意大利辣香肠），也放在Sauce上，最后就是撒Mozzarella Cheese放上最上面（多一点可能象广告上的），最后就是放在烤箱中烤30分钟，325度。

4，心得体会：
Oregano Leaf ：这个东西是最重要的，没有它就不是意大利PIZZA,
Mozzarella Cheese: 不能用别的yellow Cheese代替
Pepperoni: 可放可不放。
以上这三种都可以在美国店里买到，到SAM’S更便宜，只不过量多了一些。

Enjoy PIZZA!

拔丝萍果啦，苹果炒鸡！

馋猫加菲
拔丝苹果

材料：苹果若干个，白糖（大约是苹果的１／３量），麻油少许，冷开水一碗

将苹果削皮、去核，切成滚刀块。取一个大碟子，在碟子上均匀涂上麻油，冷开水用大碗盛好备用；
油锅烧至五成热，加入白糖快速翻炒（用中偏小的火）直到白糖全部融化成糖胶，倒入苹果快速翻炒至苹果沾上薄薄一层糖衣后，立即上碟，倒入抹过麻油的盘子，喜欢芝麻的可以撒点芝麻（最好预先炒香），一定要趁热吃，吃的时候用筷子将苹果夹起将外面的糖胶拉一长丝后放入冷开水中浸一浸（切不可浸太久），苹果外面的糖衣遇冷水马上冷却变脆变硬，就是外脆里香甜的拔丝苹果了！

苹果炒鸡块没用其它配料的，光用苹果和切块的鸡柳（要事先用少许盐、糖、胡椒粉、油、料酒拌好腌20分钟入味）就可以了。

我也不是什麽都懂，大家都是学习学习、切磋切磋！哈哈，希望大家共同进步，厨艺越来越好！^_^

日式煎饺子。（忍不住笑到现在的猫脸一张）

Aya

呵呵~~~~~~
研究室其他人还在做发表，我溜出来玩一会。

日本人一说到饺子就是烧饺子，也是中国的煎饺子。水饺几乎没有，他们的卖的饺子只能做煎饺，做成水饺了那就是片汤。
不过他们的做法我还是挺喜欢的，做水饺的时候，另起个锅煎上十个，还不错嘛~~~~~

平底锅里放油，不用很多的。待油热后，把火闭掉。把饺子5个5个排成排，一个个放入锅里。我一般就煎10个，两排。放好后，开中火，开煎。取一小碗，放入一小勺面，搅和开了备用。待饺子已经被煎的兹拉兹拉的时候，倒入刚刚的面汁，盖上锅盖，调小火。估计10分钟左右后，5个5个盛出，倒扣在盘子里。就好了。由于刚刚倒入过的面汁，饺子底部是连起来的，扣过去看很好看啊，平平的。

不是手竿的饺子皮的话做煎饺比较合适阿，不过太油了。
我还是喜欢水饺子~~~~~~ ^@^

经济实惠的可乐鸡翅

贪吃的小鬼头
这在国内电视上学来的,到这来后,教给了在银行工作的女房东,顿时变成了新西兰银行界广泛流传的一道佳肴!
材料:可乐("可口"的最好),鸡翅(用鸡也行),酱油
做法:将鸡翅洗净放入锅中,倒入可乐正好将鸡翅淹没在倒入适量的酱油,先用大火把鸡翅弄熟,然后再用小火收汁.还剩一点汁的时候起锅,不要烧干.
特点:材料便宜,做法容易,鸡翅鲜嫩爽口,汁略带粘稠,别有风味!

这样煎的饺子耕好吃!

贪吃的小鬼头
用一平底的锅(不粘的最好),放满饺子,因为做一锅时间很长,所以最好是能放多少放多少,而且你放的密一点,他们自己会连底的不用另外加什么汁,然后倒入清水,把饺子的肚子淹一大半就可以了,在倒入油,如果你怕糊,多放一点无所谓.然后盖上盖用中火,最好不要揭盖,当你听到水快完的时候,揭开盖,并转用文火,这时候人要守在炉边,不断的转动锅,让不同地方的饺子都能饱收煎熬.当你看到各处的饺子底下变硬的时候(是整个,不是一小条哟:P大家可不要想歪了哟!)就可以起锅了,如果想让底再硬一点颜色再深一点颜色就再弄长点时间就好了,我用这个方法让我那厌油,而且最多只能吃5个饺子的奶奶(吃多了据说会胃疼)一口气吃了20个,把我都吓傻了.我和她吃完一锅后,她居然说还要!

鲜奶炖蛋之微波炉篇--研制出来了

糖饼
用大一点的瓷碗或是微波专用容器，打2个蛋进去，搅匀，再拌入和2个蛋体积一样或是更多一点的鲜奶进去，再搅匀一遍。

放入微波炉内，高温2分钟即可，取出后可加冰糖或是蜂蜜吃。

鲜嫩香滑，做宵夜或是早点很好吃哦。

泰式鱼酸汤(转)

Dida

鱼酸汤

材料：草鱼鱼头1/2个，菠萝100克，番茄100克，豆芽菜20克，酸子1小勺，水（或高汤）4杯，九层塔（罗勒）少许,辣椒1根，葱1根

调味料：糖3/2小勺,鱼露3/2小勺

制法： 1．将菠萝、番茄切片，豆芽菜洗净，酸子用开水浸泡，等酸味溶入水中，即可将酸子汁滤出备用。九层塔切末、辣椒切片、葱也切段备用。 2．准备一锅水，烧开后再放入调味料即菠萝、番茄片、酸子汁，一起煮开后熄火备用。 3．热油锅，倒入色拉油，将草鱼鱼头炸至金黄色，再放入汤锅中，煮开后，再放入豆芽菜即可熄火，盛入大碗中，最后撒上九层塔末，辣椒片，葱段后即可上桌。

特点：色泽鲜艳，味鲜咸带辣，汤浓汁厚

DIDA注，天儿是越来越冷啦。喝点好汤，暖暖胃。酸子用柠檬片代替，辣椒用小朝天椒，菠萝我不喜欢，一般都不放。鱼头可以用三文鱼的鱼头，此东东做酸菜鱼头不好吃，做这个泰式的酸鱼汤，倒还可以，做前刨成2片，或N片。

留学生菜谱(6)：干炒牛河+蚝菇青菜+粟米羹(附图)

lilycat

COST：约$3.30
(原料均系加州大华价格，仅供参考)

干炒牛河
原料：牛肉150克，绿豆芽半袋，大葱1根，河粉200克
调料：蚝油，生抽，生粉
作法：
1、牛肉切薄片，放酒、生抽、少许油、生粉，上浆醒一会儿。
大葱切段。豆芽在开水中淖过。
2、起锅炒牛肉片，加生抽和蚝油，熟后盛出。
3、锅内放油烧至五六成热，放入大葱段炒出香味，
放入河粉，加生抽炒至色匀，
4、最后放入牛肉和豆芽翻炒均匀。
心得：
炒河粉时油可略多一点，使不容易粘连。

蚝菇青菜
原料：蚝茹50克，青菜300克
调料：蚝油，味精
作法：
1、蚝菇切片，青菜切段
2、锅内放油旺火烧热，倒入蚝菇和青菜，快速翻炒，再加蚝油
3、加一点点味精出锅
心得：
此菜从香菇菜心衍生而来，
蚝菇好象就是国内的平菇，比香菇便宜不少。

粟米羹
原料：绿巨人甜玉米一小罐，鸡蛋1只
调料：糖，生粉
作法：
1、打蛋
2、锅内放入水和粟米，烧开后加糖，
3、用湿生粉勾玻璃芡
4、倒入蛋液，搅匀即可。
心得：
罐头玉米一般里面放盐，使用前须用水冲去咸味

我会我会。。。

好小猪
把南瓜削皮去籽切块，锅里放油，把南瓜炒一炒，然后在南瓜上铺上煮到半熟的米饭（就是米饭煮到没有硬心，捞起来就好了），加少量水，盖上盖子，中火焖饭。
注意水差不多时，去掉盖子，把饭和南瓜和匀，这时可以调节一下味道，加点糖。。。香喷喷的南瓜饭就做好了。。。

我也买了个南瓜，准备把南瓜心掏出来吃掉，留着壳做那种万圣节的南瓜头。。和和，难度比较大，还没下手。。。

炒圆白菜

小猫胖胖
料：蒜切末，干红辣椒切段，鲜嫩圆白菜适当切块。
调味汁：醋，糖，精盐，老抽，味精，生粉

炒锅放油，油温热，放蒜末，辣椒稍抄，待辣椒呈紫红色，放入圆白菜抄至变软，烹入调味汁，炒2，3分钟装盘即可。

味甜酸辣香，汁稠，简单易做。

油条——摘自《家常面点》

酒鬼
　　油条，技术性很强，附加剂用量的多少，要根据季节、气温而定，一般的规律是：
　　春、秋两季：1斤面，温水6两，盐1.6钱，碱3.4钱，矾3钱；
　　夏季：1斤面，凉水6两，盐2钱，碱3.8钱，矾3.2钱；
　　冬季：1斤面，温水7两，盐1.4钱，碱3.2钱，矾2.8钱。
　　油条制法：
　　1. 将矾、碱、盐砸碎，加水搅开，使其溶化，然后加入面粉，揣匀成面团，隔三十分钟折叠一次，共反复三次，醒五、六小时，成柔润光滑的面团。
　　2. 醒好的面团放面板上，擀开呈长方形，盖上稍醒片刻。
　　3. 锅中加油烧至8成热时，将醒好的面胚切成宽条，抻长，压平，再切成1斤面20个小条。两条合在一起，顺条中间稍按一下，抻长，放锅中炸制。随即用筷子上下翻动，使其受热均匀，见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。

小声告诉你:四个秘方

猫友
1，慢火炖猪蹄子，加中药通草少许（很普通的中药).
2，鲫鱼，(不知道美国有没有)炖汤。
3，花生炖到乳白色。
4，回国买"下乳涌泉散"加猪蹄熬汤。
总而言之，以上三种方法都是放很多水，炖出宽宽的汤，大碗猛喝，当然要加调料，但是不能放辣椒，胡椒之类的辛辣调料，不能放很多盐，稍微有点滋味就行。产后第二天就开始喝，肯定有立竿见影的效果。
祝你好运!

如何酿造米酒

CJS
所需的主要原料是糯米和酒药。米不成问题。关键是一定要有酒药或称甜酒药或甜酒曲。在加拿大可以买到酒药。有了酒药，先将糯米浸泡，待米吸足水后，将米蒸成米饭，拌一定量的酒药粉，用量随
酒药的性能而定，一般酒药都有说明。拌匀酒药后，稍压紧米饭，中心挖一个窝，盖好盖子，密闭保温发酵几天，发酵温度一般在体温以下，最好是30度左右，就可得到米酒
醪。如果发酵时间长一些，酒味就更浓些。到时将酒糟去掉，就可喝了。但要注意，在
发酵期间，不要染菌，如果发现有异常气味，就不要饮用。酿好后，将酒煮至60度以上
，十五分钟以上，可杀死一般的细菌。这样更安全些。但酒味随加热时间的延长，会有
损失。

蛋黄炒蟹-下酒好菜

CJS
准备两个熟馅鸭蛋黄，三只洗净切好的螃蟹，葱姜酸，料酒。锅中放适量油，油热后放入蛋黄，用炒勺捻碎蛋黄，这时热油会和蛋黄产生泡沫壮的东西，趁热将螃蟹倒入翻炒，变红后加入葱姜酸，料酒,盐，等水分干后入盘。

猪蹄,鲤鱼,河虾,鲇鱼,赤小豆,鸡肉,墨鱼

j4
吃什么下奶--
猪蹄
　　［性味］味甘、咸，性平。
　　［功能］有补血、通乳、托疮之功，可用于产后奶少，痈疽疮疡等。催乳可用本品或加黄芪、当归炖熟服食。

鲤鱼
　　［性味］味甘，性平。
　　［功能］健脾益气，利水消肿，下气通乳。
　　［主治］产后或病后虚弱；脾胃虚弱，食少便溏；脾虚水肿，小便不利，或脚气，黄疸；产后乳少及咳嗽、气逆等。
　　［注意事项］痘疹、瘙痒、疥癣等症患者忌用。鲤鱼胆味苦有毒，勿使污染鱼肉

河虾
　　［性味］味甘，性温。
　　［功能］补肾壮阳，通乳托毒。
　　［主治］肾虚阳痿，产后乳少，体虚，麻疹、水痘出而不畅及痈疽疮疡等。
　　［用法］煮汤，油炸，烧菜，研末。
　　［注意事项］本品性湿易动风，故高血压患者，急性炎症和面部痤疮患者，不宜食。

鲇鱼
　　［性味］味甘，性平。
　　［功能］补脾，益血，催乳，利尿。
　　［主治］气血不足或营养不良；脾虚水肿，小便不利；产后气血虚亏，乳汁不足等；鲇鱼目煅灰，可涂皮肤脓疮。鲇鱼尾生贴，可治口眼歪斜。
　　［注意事项］鲇鱼卵有一定毒性，不宜食用。
　　［现代研究］含蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁等成分。
　　
赤小豆
　　［性味］味甘、酸，性平。
　　［功能］清热利水，散血消肿，通乳。
　　［主治］水肿、脚气、黄疸或小便不利；痔疮下血、肠痈、腹泻；产后缺乳等。外敷可治热毒痈肿、血肿和扭伤。
　　［用法］煎汤或研末服用。
　　［注意事项］阴虚津枯者忌用。本品渗泄太过、瘦人多食之则令其愈瘦。

鸡肉
　　［性味］味甘，性温。
　　［功能］温中益气养血，补肾益精添髓。
　　［主治］虚劳瘦弱，病后体弱乏力；中虚食少、泄泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚之小便频数、遗精、耳聋耳鸣、月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。

墨鱼
　　［性味］味甘，咸，性平。
　　［功能］补肝肾。养血滋阴。
　　［主治］精血亏损，头晕耳鸣，遗精早泄；血虚所致的经闭、崩漏、产后乳汁少及老人虚弱者。
　　［用法］煮食，或鲜用炒食。

^^我会我会。。。我妈妈还会烧番薯饭！

厨房苦男
以前我妈妈烧的时候，都是用电饭宝的，其实很简单，把南瓜和番薯洗干净，切片或者切块，但是不可以太厚。然后放到淘好的米里面，多放点水。好了。让电饭包自己个搞定，马上去准备菜。回来就可以吃到香碰碰的南瓜饭哦！！！！！！

正宗四川麻辣火锅的两款汤料。

鲁人
鸳鸯火锅汤料：
原料：郫县豆瓣200克（可用六福的湖南豆豉辣椒代替，北美买的郫县豆瓣还不如这个好用），花椒（最好是四川青溪，或者汉源的了）25克，老姜100克，永川豆豉50克，大蒜200克，干红辣椒25克，牛油250克，冰糖50克，盐10克，料酒100克，醪糟汁（没有也可）100克，菜油100克，麻油200克，清汤2500克，白酱油（或者生抽）150克，味精5克。
红汤：炒锅置火上，下菜油烧热后，加剁碎的郫县豆瓣、老姜和捶茸的永川豆豉、大蒜，煸至色红味香时，下牛油再煸片刻，放进定量的清汤（看你的鸳鸯火锅容积）烧沸，再下料酒、醪糟汁、拍破的姜、干红辣椒、花椒、盐、冰糖进行熬制。待汤汁教浓，咸淡适度，香气浓郁，麻辣微甜时，红汤制成，然后将它盛入鸳鸯火锅的一格，成红汤锅。
清汤：将清汤下锅烧开，下5克味精，掠去浮沫，既成清汤，然后盛入火锅另一格。

毛肚火锅汤料：
原料：牛肉汤1250克，熟牛油200克，辣椒粉40克，料酒15克，姜末50克，花椒5克，精盐10克，豆豉40克，醪糟汁100克，郫县豆瓣125克，味精1克，麻油25克。
制法：炒锅置火上，下牛油烧热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，加入牛肉汤烧沸，盛入火锅内，放入料酒、剁碎的豆豉、醪糟汁，烧沸出味，去净浮沫，成火锅卤汁。

至于涮的东西看自己喜欢了。

回复：好想好想好想。。。

试试看
猪肉切丝上浆,豆瓣辣酱斩成细末,泡辣椒,泡姜,葱,蒜分别切成末.将少许盐,酱油,醋,绍酒,白糖,味精,水淀粉兑成汁.锅上火加油,待油到8成热时下豆瓣辣酱炒到出红油时,下肉丝,泡辣椒,泡姜,蒜煸炒,待熟时倒入已调好的卤汁翻炒均匀加葱花起锅.

留学生菜谱（7）青豆虾仁+素什锦+西湖牛肉羹(附图)

lilycat

cost:$3.80
(原料系加州大华价格，仅供参考)

青豆虾仁

原料：虾仁150克、青豆200克。
调料：酒少许、生粉、蛋清、盐、麻油
作法：
1、虾仁用酒、生粉、蛋清与盐上浆腌一会儿
2、大火烧热锅，待油五六成热时下虾仁，至虾仁变色，
加入青豆同炒。
3、勾芡，起锅加少许麻油增添色泽和香气。
心得：
虾仁如果在炒前放入冰箱冷藏半小时以上，吃口爽脆
如果上浆后直接炒则比较嫩，看各人喜欢了

素什锦

原料：油豆腐半袋，黄瓜1根，胡萝卜1根，土豆1个，香菇10个
调料：盐、糖、酱油
作法：
1、把黄瓜，胡萝卜，土豆，香菇切片，油豆腐开水中烫过
2、炒锅内放油烧热，把所有原料放入锅内同炒，约几分钟后，
放入盐、糖、酱油和适量的水用小火烧七八分钟。
3、当菜把汤汁吸收后，加点味精，勾芡出锅
心得：此菜不油不腻，清香爽口，爱吃辣的还可加点辣油

西湖牛肉羹

原料：牛肉一小块, 香菇2个，香菜一小把，鸡蛋清一个
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉
作法：
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。
香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,
加盐、味精、胡椒粉
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀
使蛋清成飞絮状
4、最后撒入香菜即可
心得：
如果家里有嫩豆腐，切碎后放入汤中与牛肉同烧，更有风味

鱼香熘茄花

小猫胖胖
昨晚做了这个菜，被大家风卷残云，自己没捞到吃几口。

风味：川味
用料：长茄子750克切滚刀块。葱姜蒜共75克切末；泡辣椒15克剁成
茸状；
调味汁：糖，醋，老抽，精盐，味精，生粉放如碗中调汁备用。

锅烧热，放油500克，油温热，放入茄子稍炸，待茄子色做金黄变软时盛入盘中。余油倒出，锅内留少许，放入姜蒜辣椒，炒至出香味。放入茄子和调味汁炒匀，撒入葱末即可。

注意：泡辣椒如果买不到四川的可以用泰国泡辣椒代替（玻璃瓶装，里面是一只只鲜红辣椒）

怀念故乡系列之：豆豉南瓜炒咸蛋黄

清茶丽人
材料：豆豉，南瓜，两个咸蛋黄，蒜末，葱花

做法：油烧热，放入蒜末和豆豉一起爆香。然后再将切成小块儿的南瓜加入。放适量的食盐和清水，闷稍许。待南瓜烧得比较烂的时候，再把切碎的咸蛋黄放入，翻炒片刻。加少许糖和味精。最后放葱花，即可出锅。一道简单健康的菜就完成了。

很多靓汤,简单易做.

紫菂
很多靓汤,简单易做
之前看见很多朋友询问广东靓汤的做法,所以向大家介绍一些简单易做的靓汤.
曾经在广东待过一段时间,很喜欢他们的靓汤.秋冬时节气侯干燥很容易上火.煲些汤水来喝,非常舒服.不过我不太喜欢用太多的药材煲汤,主要是分不清各类药材的性质,万一搭配不对,不但对身体无益还有可能起相反的作用.
#红白萝卜煲猪骨
原料:白萝不(青萝卜也可),胡萝卜,姜,猪骨.

做法:如果是排骨就无需焯水,大骨或是脊椎骨最好焯水,可减少腥味.所有材料洗净,切好,与猪骨一起下锅,加入冷水.水一次可多放些,因为在煲的过程中会损失很多水份.切记,如果中途加水一定要加开水.大火煲至水开十五分钟后转至小火煲一个钟头左右即可,最后放盐.

#淮山猪骨汤
原料:淮山(就是山药,但要新鲜的不是药店里卖的淮山片)
蜜枣2,3粒,姜,猪骨若干.
做法:所有材料洗净切块,加入冷水煲即可.

#绿豆海带猪骨汤
原料:海带若干,绿豆,姜, 猪骨.
做法:海带泡发,淘洗干净,和其它原料一起入锅,加水煲至一个多钟头即可.

#玉米马蹄萝卜汤
原料:新鲜玉米一条,马蹄,胡萝卜,姜,猪骨.
做法:所有材料洗净切块,加入冷水煲即可.

其实煲汤并不难,主要是材料搭配要好,其性质是否一致,味道是不是很好.今天先介绍这几种,还有更多的好汤等着呢!

加上一道：番茄土豆排骨汤

清茶丽人
这是我从我姥姥那儿学来的。
材料：大番茄3，土豆2个，适量排骨，姜，葱花
调味：食盐，味精

先把土豆，排骨和姜（为了去掉排骨的腥味）放入锅里煲，开锅的时候放盐，差不多的时候再放番茄，因为番茄容易烂。所有的材料都煲得融融的时候，就可以把葱花和味精放入，然后出锅了。
此汤开胃可口，大家不妨试一试。

我也做过南瓜饼，做法如下，请指教！

清茶丽人
南瓜饼我也做过。不过我也只是实验一下，在此把我的做法讲一讲，请高手们多指教啦！

准备好适量的糯米粉，用南瓜汁将其和好。用南瓜瓤，桂花和白糖做馅儿。包好的南瓜饼就可以放到油锅里煎了。把表面煎得金黄脆脆的时候就可以啦！

鲜奶烤鲜蘑

油油
早上刚刚给盈盈和至尊帽发完帖子，就因为一时兴奋把脚崴了个“大馒头”出来。哎，不会做馒头，倒在脚上崴出一个。
没法子，不能站太久，只好做了烤箱的菜，味道还不错。
1 超市里买的那种白色的蘑菇（100克），切成薄片。洋葱切丝。
2 牛奶200克，盐，汤，胡椒粉，味素，辣酱油适量。（我不知道哪里卖辣酱油，只好用一点点生抽代替了）
3 锅里烧热黄油，将洋葱炒出香味，下蘑菇片。翻炒一会，加入面粉和调料，看汤汁变稠，就倒如深些的烤盘中，400F15分钟，OK。很好吃的。（如果有奶油，加些奶油在表面再烤，会更香。）

番茄土豆排骨+玉米+红罗卜汤

至尊猫
猪脊骨飞水，除去血沫，加土豆，玉米，红萝卜，姜，水，用高压锅煮一个小时(砂锅就要两三小时)，在加番茄，不加压煮办小时。喝汤时才放盐。

节瓜瑶柱猪骨汤

bigheadcat
猪骨（脊骨/排骨，瘦肉也可）飞水洗净。节瓜去皮切大块。水烧开（一次加足），放入猪骨，瑶柱，姜片煮10分钟，转小火煲1。5小时。放入节瓜，再煲1小时，最后加盐调味。好味。

罗宋汤来了~~~

bigheadcat
材料大致上与清茶丽人的番茄薯仔排骨汤一样

1。牛腱飞水洗净。煮沸清水，放入牛腱，胡萝卜块，番茄块，芹菜段，月桂叶，胡椒粒，蒜肉，parsley, 大火煮沸后转慢火煲2小时。
2。取出牛腱和胡萝卜，滤出汤备用。
3。锅内放少许油，辣椒干（有点辣味味更佳，不喜则可以不放），爆香后放入切碎的洋葱粒和芹菜段，翻炒至洋葱变软芹菜出香味，放入汤，牛腱，胡萝卜，马铃薯块，椰菜块，番茄块，中火煮25分钟，再加入切成小粒的番茄，适量番茄酱（TOMATO PASTE），糖，盐调味，即可开吃。

苦瓜酿肉 (转 )- 火气大的，气不顺的吃了消消气吧。^-^

Dida

苦瓜镶肉

材料：苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许；调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。

制法：

1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

特点：色泽鲜亮,口感更佳

HALLOWEEN要到啦，刻个可爱的南瓜灯吧。南瓜食谱收集

Dida

1 南瓜豆腐饼

原料：火锅豆腐1盒，南瓜1/4个，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙。

做法：

1. 南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀。
2. 做成饼状，入蒸笼以中火蒸5分钟即可。
3. 平底锅注入油，将豆腐饼以中火煎至两面，金黄色即可。

2 九層塔南瓜意大利飯
材料４人份
南瓜（切粒）２杯
洋蔥（切粒）１個
蒜茸２瓣
Arborio米 (短米亦可) １杯
高湯（清雞湯）３-４杯
黑橄欖（切片） 1/2杯
新鮮九層塔（切碎） 1/4杯
芝士粉．黑椒粉少許(調味用)
橄欖油２湯匙

　

做法將南瓜加１湯匙橄欖油，在１８０度焗爐焗３０-４０分鐘
將另１湯匙橄欖油加熱，加入洋蔥蒜頭煮至略軟
加入米，煮約３分鐘，攪拌直至所有米粒上都有油
將一杯高湯加入，一邊煮一邊攪拌，直至米粒吸收所有湯
繼續加入高湯，以每次一杯的分量，直至飯軟，以及呈忌廉狀（不用放全部高湯，只要煮好便成）
最後加入焗好的南瓜、黑橄欖、九層塔和黑椒粉，拌勻?K加熱一會即成。可以在上面洒上芝士粉，會更加香口！

3 蟹肉南瓜湯
蟹的營養成分高，含有維他A及脂肪質、蛋白質、鈣、磷、鐵等，但因性奇寒，對胃寒及胃病患者不宜。

材料﹕ 　
蟹　　　　　　１隻
南瓜　　　　　１/２斤

洋蔥（切粒）　１/４個

西芹（切粒）　１條

鮮忌廉　　　　２湯匙
香葉　　　１片
牛油　　　１湯匙

麵粉　　　２湯匙

上湯　　　５杯

做法﹕
蟹蒸熟拆肉備用，南瓜蒸熟（約２０分鐘），壓成南瓜茸
牛油以慢火起鑊，放下洋蔥、西芹粒兜勻再下麵粉炒透，邊炒邊注入上湯及香葉，待?L後加入南瓜茸，改以慢火煮１０分鐘，時可加蟹肉及調味上窩，上窩前可加些鮮忌廉攪勻更香滑

苦瓜酿肉，一点不同

至尊猫
我用的馅有一点不同：绞肉，香菇和虾米剁碎，糯米(肉：糯米about=2:1), 姜，酱油，淀粉。把馅填到苦瓜环内；把带馅的苦瓜环两头煎至金黄色，加水焖熟。
其实做这个菜N 次，从来搞不清楚该用多少馅。如果苦瓜多了，就仍掉；馅多了，就做烧卖吃掉。

什锦猫耳朵

Dida
材料：

低筋麵粉100g、熱水50g、鹽少許、里脊肉、竹筍、香菇、木耳、青菜、紅蘿蔔。

æ做法：

(1) 低筋麵粉加鹽、熱水用筷子拌合後>揉成麵團>蓋上?癫迹�20分鐘。

(2) 配料處理後備用。

(3) 肉先過油>再炒配料>調味後盛出。

(4) 將(1)分切後>揉成長條>再改刀切成小段>用大拇指將麵粒壓擠成貓耳朵狀>用開水煮熟撈出。

(5) �?中入油爆香後倒入(5)料。

(6) 快炒再倒入(3)料炒勻>加調味料即可盛出。

DIDA注，用小羊肉丁代替猪肉更好吃，尤其在秋冬。

很容易，来

糖饼
我一般一次做15-20个。

鸡蛋洗干净，在锅里煮至大半熟，用凉水冷却。
在锅里倒水，要差不多漠过鸡蛋，放入大料，花椒，茶叶，盐，酱油可放可不放，我一般不放，因为喜欢茶叶香，煮至开锅，关火。淹上一夜味道就进去了。

一道无名小菜

盈_盈
喜欢吃豆腐,自己研究出来的一道小菜….

豆腐干3-4块,切丝 (或丁也可以) 瘦肉一小块,切丝,腌上一块腐乳,一汤匙绍兴酒,少许胡椒粉,盐,糖.

1. 豆腐干(丝/丁)下油炸至金黄色,捞起备用, 留少许油炒肉丝,七分熟的时候倒入豆腐干.
2. 半块腐乳,一茶匙糖,少许盐,老抽,两汤匙绍兴酒,三汤匙水调成酱倒进锅里.
3. 煮干水分,让豆腐干和肉丝充分吸取浆汁就可以了.

也是自己研究出来的，共享啊

东北胖子
其实也很简单的，豆腐切3厘米厚的小长块，下滚水稍微烫一下，西红柿一个，切小块，锅中放能煎你切的所有豆腐那么多的油就好，油七成热的时候下豆腐，改中火慢慢煎，等两面都成金黄色的时候下葱花，改大火翻炒，加入西红柿块，继续炒，等锅中出现汤汁的时候放盐，鸡精，勾上芡，出锅。
盈盈来尝尝啊

ROJAK - 马来风味的沙拉

盈_盈
南洋小食- Mee rojak (花生酱沙拉)

材料 : 豆腐干两片,花生一百克,辣椒酱两大匙,黄瓜(cucumber) 沙葛半粒,小虾50克,鸡蛋两只,面粉一杯,豆芽,青葱,发粉少许,黄姜粉少许,椰浆一杯,精盐酢量,黄面条(不加也可)

1. 炸虾糕 – 面粉一杯,加黄姜粉一茶匙,豆芽,青葱切碎,小虾,和四分一茶匙的发粉加水和盐一起搅成糊状,浓稠一些比较好,成品才会有弹性.
2. 面糊放一边发一个小时,然后花生米洗干净,炒香,用辗磨机辗碎备用.
3. 黄瓜,沙葛,切丝,豆腐干整块炸好切片备用,鸡蛋用白水煮熟,切四瓣备用.
4. 起油锅,辣椒酱小火煮,香味溢出时慢慢倒如椰浆和一杯水,煮滚后加入糖,盐和辗碎了的花生粉.(如果家里有搽面包的花生酱可以加一大匙),熄火备用.
5. 起油锅,把发好的面粉用汤匙一匙一匙掏出放到油里炸成糕,火不要太大,炸成金黄色就可以了,确定糕一定要熟.
6. 炸好的糕切块,加黄瓜,沙葛丝,鸡蛋,豆腐片,(如果要吃面条就烫好面条加到碗里) 把酱汁倒到碗里就可以吃了.

这是南方(南马)的rojak,北方(北马)的烹调方式不一样,用料也比较地道,碍于你们可能买不到酱料,所以就不帖北方rojak 的做法了. 希望你们喜欢..

五香茶叶蛋

新桐
鸡蛋12个，红茶叶30克，八角茴香10粒，盐2小匙，冰糖1小匙，酱油200毫升，五香粉1匙，清水1500毫升
把鸡蛋用凉水煮8分钟后捞出起备用，把外壳敲裂。在锅内加入清水，放入鸡蛋、红茶叶、酱油、八角茴香、盐、冰糖和五香粉，煮开，用小火卤煮大概90分钟即可。
冬天的晚上很喜欢在一家小店里吃汤粉和茶叶蛋，店里的老板娘总是将装满着茶叶蛋的小锅搁在小炭炉上，微红的炭火将茶叶蛋煨煮着，香味四处溢散。热腾腾的肉汤烫好的青菜粉丝腐竹，浇上酸辣或咸辣酱汁，稀里哗啦下肚顿时觉得暖和极了，茶叶蛋是等吃饱后再慢慢品尝的，轻轻将虎皮色的茶叶蛋剥开，蛋白已经被浸得变成褐色的，咬在嘴里，甜中带咸，透着一股浓香。真是一个爽字了得！

叉烧馅饼

新桐
昨个儿又包饺子了（呵~~我几乎是一个星期包一回的），突然想着老大给的猪肉馅饼一直没做呢，于是赶紧开机找到贴子，按方抓药做开了。
半斤面粉，加盐加凉水和开，揉匀后放在锅里饧着。前天又做了好多叉烧（最近馋叉烧馋得厉害），肉买得太肥，吃着有点腻，用来叉烧当馅应该合适。于是我将叉烧肥肉剁碎，再将瘦的叉烧切成指甲大的片，在叉烧中加入糖、盐、麻油、胡椒粉、一点面粉以及做叉烧时烤出的油拌匀。大约过三十分钟，面团变得很柔软，取出，撒上干粉，揉成长条，切成四个剂子，按平，用擀面杖擀成0.3厘米厚的圆饼，将肉馅包好收口再按扁。说来好笑，新桐包多了饺子，手势怎么也改不过来，包好的馅饼跟饺子似的，按扁后竟成了半月形！
我的微波炉是带烧烤功能的，在烤盘上抹一点油，摆好馅饼，放进去转了大概二十五分钟取出，饼皮焦黄。
叉烧馅饼做好了。老大您先尝一口！

芙蓉茶——给馋猫加菲

新桐
看到你很喜欢吃芦荟，送你一道茶，以此谢过你的好吃的叉烧，希望你喜欢。
芦荟一片10厘米左右，切去表皮，取内层的白肉，将白肉切成薄片，放进锅中，加开水煮开，加入红茶包一个，稍煮，将茶倒进冲茶器，加入适量蜂蜜调匀即可。
越你越来越健康美丽！*^_^*

叉烧馅要加入粉献才好吃

新桐
粉献的做法
将猪油（用肥肉炸）烧热放入干葱炸香，捞出葱不要，加入一些面粉炒匀，加入上汤、味精、麻油、胡椒粉、白糖，搅拌成糊状，装在碗里冷却凝固。做叉烧时把叉烧切成小片或小粒用粉献拌好再包。
另外，发面时加入一些白糖和猪油，面皮会很好吃。

土鱿蒸肉饼

豉椒鸡球

最后是一道汤---“芥菜滚烧鸭汤”

给爱吃鱼的猫：糖醋鱼段

给“爱吃好做”及爱吃豆豉的朋友---“干葱豆豉鸡”

关于和馅

留学生菜谱：什锦海鲜+清炒豆苗+酸辣汤

回复：“爱吃好做”及“姜片炒鸡亦”

微波炉日式连壳白果烧（转贴）

鲤鱼那个什么汤。（第一次贴贴子啊，请多关照，嘿嘿。）

高血压病人食物选择要点

蚂蚁上树

准备日本式菜肴,同时在旁边说笑话.药物要慎重

红焖羊肉-------味鲜不膻。制作简单。

给“想吃不会做”--“红烧羊肉”

回复：请问牛肚和牛百叶除了涮锅还有什么做法?

自己动手做意粉 - 海鲜九层塔酱意粉

给Dida--"碗仔翅"(考试的奖励)

晚餐主菜--“椒盐牛仔骨”

回：如何做芦笋好吃！

先告诉你什么叫“炖”，其他症状请加菲诊治

早饭换个花样 – 蛋煎面包片 (French toast)

回复：请教,若何做宫宝鸡丁-清各位大厨指教

蚂蚁上树(图)

清爽好吃的炒四季豆丝

一日一菜：“南乳焖大鸭”

这是我从小孩的cooking vedio学的

爱润补的朋友请过来：“冰花炖蛤膏”(别整天跟银耳过不去)

木瓜炖冰糖

留学生菜谱（4）：蒜泥刀豆+五香牛百叶+油豆腐粉丝汤

回复：快清介绍:冬瓜杏仁煲排骨

糯米粉500克,鲜藕2500克.---藕丝糕

冷饮木瓜奶做法

'羊肉回头'----也可用猪肉,牛肉

给Dida、酒鬼、Aya等熬夜的朋友--“鲜奶炖蛋”

1鸡N吃

做个凉拌银耳或炒个菜吧！

好做好吃的手卷寿司。（我都会了，能不好做吗？*^_^*）

主食面包的其它吃法！（给蛮蛮、毛毛虫、笨猫、过去小助教等朋友

珍珠奶茶

特别的三文治给特别的好朋友！^_^

我所知道的珍珠奶茶

川味蚬子

豆浆小火锅--预防衰老永葆青春

居然出错～真丢脸啊我！重写头两种三文治

福圆粥

芦荟5吃（图）

豆浆的做法.

回复：螃蟹应该怎么炒？（图）

皮蛋瘦肉粥（加料）

留学生菜谱（5） 蕃茄炒蛋+鱼香肉丝+菠菜鱼圆汤(附图)

天儿冷了，来碗白汤杂碎吧！

开胃的晚餐：酸辣白菜+番茄鸡翼

给芊芊：“白糖膏”

各具风味，两种卤猪舌头

烤羊肉串吗？

一日一菜--“湘烧豆腐”

中国菜谱英文版——很酷（图）

给酒鬼、Dida等好酒朋友的下酒菜---“卷筒白肉”

为Dida扩展，茄子的做法

热乎乎的东北饭，疙瘩汤

做火锅蘸料-新口味,吃了都说好!

跟意大利老太太学来的正宗意式PIZZA！

拔丝萍果啦，苹果炒鸡！

日式煎饺子。（忍不住笑到现在的猫脸一张）

经济实惠的可乐鸡翅

这样煎的饺子耕好吃!

鲜奶炖蛋之微波炉篇--研制出来了

泰式鱼酸汤(转)

留学生菜谱(6)：干炒牛河+蚝菇青菜+粟米羹(附图)

我会我会。。。

炒圆白菜

油条——摘自《家常面点》

小声告诉你:四个秘方

如何酿造米酒

蛋黄炒蟹-下酒好菜

猪蹄,鲤鱼,河虾,鲇鱼,赤小豆,鸡肉,墨鱼

^^我会我会。。。我妈妈还会烧番薯饭！

正宗四川麻辣火锅的两款汤料。

回复：好想好想好想。。。

好做好吃的手卷寿司。（我都会了，能不好做吗？^_^）

留学生菜谱（5）蕃茄炒蛋+鱼香肉丝+菠菜鱼圆汤(附图)

留学生菜谱（7）青豆虾仁+素什锦+西湖牛肉羹(附图)