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Sweet and Sour Fish Strips
£¼Ingredients£¾
1 lb. Grouper meat, 1 scallion
£¼Seasonings£¾
(1) 1 tbsp cooking wine, 1/2 tsp salt, a pinch of white pepper
(2) 3 tbsp flour, 2 tbsp cornstarch, 1 tbsp oil, 3 tbsp water
(3) 1/2 tbsp cooking wine, 1 tbsp soy sauce, 4 tbsp sugar, 4 tbsp vinegar, 2 tbsp ketchup
£¼Methods£¾
1. Cut fish into strips, marinate in seasoning (1) for 10 minutes. Shred scallion and set aside.
2. Combine seasoning (2), mix well to make batter, coat each strip of fish, then deep-fry in smoking oil until crispy, remove.
3. Pour the oil away, but retain 2 tbsp oil. Stir-fry seasoning (3) in the retained oil, then return the fish, cook while stirring gently until the liquid is absorbed. Remove, sprinkle with shredded scallions before serving.
£¼Remarks£¾
Sea bream slices or any fish with tender flesh may be used in this recipe.
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3£¬¼ÓÌǺÍÀäË®£¬ÓÍ£¬Æ¤µ°£¬Éú³é£¬ÑΣ¬ºú½·Ò»ÆðÖ󣬱߽ʰè±ß¼ÓÒѾ³´ºÃµÄÈâÄ©£¬Æð¹øʱ¼Óζ¾«ºÍ´Ð»¨)
ºÍÕ³Ã×µÄ×ö·¨ºÜÏ󣬵«¿Ú¸ÐºÜϸ£¬¶øÇÒ·½±ã(3-5·ÖÖӾͺÃ)£¬Äܹ»·¢»ÓÄãµÄÏëÏóºÍ¸÷ÖÖÊ߲˴îÅ䣬¿ÉÒÔµ±²»´íµÄÔç²ÍºÍ²èµã¡£
ÍÛ~Ò»ÈÕ²»À´£¬ÖíÖí¾¹È»ÈÙÉý°ßÖñÁË£¬¹§Ï²¹§Ï²~^_^ºØÀñµ½--
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²ÄÁÏ£ºÏÊÄÌ£¨Ô¼Ò»Ð¡Æ¿£©£¬µ°°×£¨2¸ö£©£¬½ªÖ£¨Ô¼Ò»²èÉ×£©£¬°×ÌÇÊÊÁ¿£¨°´¿Úζ×Ô¶¨£©
×ö·¨£º½«µ°°×£¬°×ÌǺÍÏÊÄÌÒ»Æð´òÔÈ£»Èç¹û½Á°èµÄʱºòÆðÁËÅÝÄ£¬ÓÃÉ××ÓСÐÄÂ˳öÅÝÄ£¬È»ºó¼ÓÈ뽪֡£°Ñ½ÁÔȵĽªÖÏÊÄ̵¹ÈëСÍëÀ·âÉÏÉ°Ö½£¬È»ºó·ÅÕô¹øÀïÕôÖÁÄý¹Ì¼´¿É¡£
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1£ºÃ×Ï´¾»¸ô¸ÉË®·Ö£¬¼ÓÑΣ¬ÎÂË®£¬À°³¦Á£°è¾ù£¬·ÅÈë΢²¨Â¯ÍëÖиÇÉϸǣ¬¸ßÎÂ΢10·ÖÖÓ¡£
2£ºÏºÃ×Óúú½··Û°è¾ù£¬ÓëÓóÍ·Á£Ïã¹½Á£Ò»Æð¼ÓÈëÃ×ÀïÃæ°è¾ù£¬ÖÐÎÂ΢15·ÖÖÓ¡£
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Beef Chinese Style
Ingredients:
12 oz tender beef shredded
1/2 bell pepper shredded (about 3oz)
1/4 onion shredded
1 chili peper (about 2oz)
Procedures:
1. Stir fry the beef for 2 min with 2T heated oil. Remove & set aside.
2. Stir fry the chili peper till its fragrance released. Then add the onion, bell pepper and still fry all together for 1 min.
3. Add the beef & sauce (1T soy sauce, 1t sugar, 1t garlic powder, 1t white pepper, 1t cooking wine, 1t salt, 1T water)
4. Add cornstarch. £¨¹´Ï¡ÜÍ£©
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