珍珠园子不是甜点吗？我提供地道菜谱！

junesnow
珍珠圆子
一种糯米点心。创始人张光礼，原是成都名餐馆“荣乐园”的白案厨师。他制作的一种糯米蒸馍，表面安上一粒樱桃，好似一颗彩色珍珠，因称“珍珠圆子”。但现在的珍珠园子外皮上是一层大圆糯米粒或西米粒，好似颗颗白色的珍珠。珍珠圆子的心子有豆沙、鲜肉、黑芝麻等多个品种。其特点是入口滋润、糯米不粘牙、香甜不腻。

原料：干糯米粉250克，泡涨的糯米25克，白糖200克，熟芝麻100克，化猪油125克，芝麻酱适量，面粉少许。

制法：1.将白糖、芝麻、芝麻酱、面粉、化猪油放在一起，用手搓匀，拌成珍珠圆子馅，分搓成12个大小相同的圆球。
　　　2.糯米粉用清水发软，揉匀，不粘手，分成12砣，包上馅，滚上泡涨的糯米，搓成上边小、下边大的塔形，上笼蒸熟，取出装盘即成。

好吃的火烧锅包鳕鱼！！！

junesnow
原料：银鳕鱼肉４００克鸡蛋清４个干细淀粉５０克葱丝２０克姜丝１０克蒜片１０克辣椒酱２０克海鲜酱１５克鲜汤２００克香油１０克精炼油２００克精盐、味精、鸡精、白糖、料酒、姜葱汁、红椒丝、香菜段、高度白酒各适量

制法：
１将银鳕鱼肉片成大片，纳盆，加料酒、精盐、味精、葱姜汁拌匀码味；鸡蛋清加入干细淀粉调匀成蛋清糊。
２锅置火上，注入少许精炼油烧热，将鳕鱼片挂上蛋清糊排入锅中，煎至两面呈焦黄色时，铲出。
３锅留底油，下姜丝、蒜片爆香，放入辣椒酱炒至出油出色时，注入鲜汤，调入精盐、海鲜酱、料酒、白糖、味精烧沸，再下鳕鱼片，用中火烧至汁浓时离火。
４取一大张锡纸铺在鱼盘上，先放上鳕鱼片，再淋上汤汁，撒上葱丝、红椒丝和香菜段，淋入香油，然后迅速将锡纸包起，淋上白酒，上桌用火点燃，待火熄灭后即可.
虽然有些麻烦，但真的很好吃！

怪噜花生

猪妹妹
材料：花生，芫荽（香菜），葱，姜，蒜，麻油，味精，生抽，香醋，花椒粉
方法：将花生炸熟，放凉，将以上所有作料加入拌匀，就成了，但注意此菜不能放久，以免花生受潮变软。
特点：非常好吃的一道下酒菜。

我家的传统菜

猪妹妹
材料：鸡蛋5个，木耳少许，午餐肉（切条状），粉丝，莴笋头（切条状），绿豆芽，黄花，金针菇，熟的鹌鹑蛋，葱，姜，芡粉
方法：1。在碗四周均匀抹上色拉油，将鸡蛋打入碗中，放入木耳，盐，用筷子轻微拨弄几下（切记不可加水，不可将蛋清，蛋黄完全混合），用大火蒸至凝固，用小刀将其划成块状，倒出备用。
2。然后在锅中加入鸡汤或排骨汤，将蒸好的鸡蛋木耳和午餐肉（切条状），粉丝，莴笋头（切条状），绿豆芽，黄花，金针菇，熟的鹌鹑蛋等配菜烩熟，最后加葱，姜，芡粉起锅。

巧克力蛋糕

milka
第一次写帖子，贡献一款法式巧克力蛋糕，成功率高，希望大家喜欢！
取四个鸡蛋，蛋黄蛋白分别用handy mixer打起，（特别是蛋白，一定要打得硬起来），备用。
取一百克黑巧克力，用水浴法化开，加入一百克用微波炉熔化的黄油，搅拌均匀，按个人口味
加糖，（我也用一百克），加蛋黄，加面粉至粘稠，再用小木勺子小心地加入打起的蛋白。放
在烤箱里，一百八十度左右，四十五分钟。一个好吃的巧克力蛋糕就做好了！
做成功的朋友们一定告诉我一声！

产后补血食疗9方

老馋猫

产后贫血食疗方

1、芹菜煮鸡蛋
芹菜煮鸡蛋，对治产后出血过多有一定效果。

2、鸡蛋煮豆腐
鸡蛋煮豆腐，对产后血虚有一定治疗作用。

3、当归炖羊肉
羊肉（去脂肪）400克，生姜50克，当归10克，炖熟食之，可辅助治疗产后血、腹中虚痛及产后贫血等。

4、木耳红枣汤
黑木耳30克，浸泡30分钟后，捞出，与大枣20枚共煮汤，调入红糖适量服食。对产后贫血有辅助治疗作用。

5、桂圆桑椹汤
桂圆肉15克，桑椹子30克，共入锅中加水煎煮，去渣取汁，调蜜饮，连用10-15日为一疗程，可辅助治疗产后贫血。

6、海参炖猪肝
海参60克，泡发，猪肝60克，共炖汤调味服食。每日1剂，连用10-15日，对产后贫血有辅助治疗作用。

7、大枣炖鹌鹑
鹌鹑1只，洗净，加入大枣10枚，黄芪9克，猪肝50克，共入锅中加水炖熟服食。每日1剂，连用7-10日为1疗程，可辅助治疗产后贫血。

8、蒸花生桂圆
花生米15克，桂圆肉15克，放碗中加水蒸食。每日1剂，连用数剂，治疗贫血有疗效。

9、花生大枣猪蹄汤
花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，共放锅中加水煮熟，调入少许食盐，对治疗产后贫血有疗效。

http://www.yaolan.com/shiqi/infant/app/infant_article.asp?article=11206

清炒藕片

1234567.
很久没有来这里了,诸位新老朋友大家都好吗?

最近很忙,很少正儿八劲的在家做饭吃.难得周末,几个朋友邀请去他们那城市玩,顺便也大撮了好几顿.斛筹交错间,我最爱的师姐亲自下厨做的小菜:清炒藕片.特地讨教了一番,一回家就急着跑来借花献佛,爱吃藕的朋友应该试试看.

新鲜藕洗净去皮去节,切成薄片,尽量切薄,切好以后漂在清水中.红柿子椒1/4个,切成指甲大小的丁.葱适量,切小段.

热锅加少量油烧热.下柿子椒丁炒两下,然后投入漂好后沥过水的藕片,翻炒几下.放盐,少量糖和少量醋.加一点点水,继续翻炒,不要盖着锅盖煮,要不不够脆.炒到有点干了,再加一点水,炒半分钟,投入切好的葱段,加鸡精,再炒两下,出锅.

从头到尾用大火.

特点: 颜色美观,清香爽口.

肉片烧茄子

加冰的啤酒
本来以为这道菜实在是再家常不过了，在食林中如此，在武林中大约也就是一招“黑虎掏心”吧，太平淡无奇了。所以虽然自己觉得烧得一手还不难吃的肉片茄子，但一直不敢拿来乱贴，以免被早已吃腻的各位数百拳“黑虎掏心”齐下，啤酒岂不真的要冒泡了。可今天晚上又做了一次，实在是好吃死了，所以忍不住冒着生命危险想贴上来，但还是先查了一下，可将“肉片”、“茄子”、“烧”、“炒”这几个字排列组合了无数次都没有找到结果，这才掀开锅盖儿，给大家展示这道好吃好做的“肉片烧茄子”。

原料：通脊肉200克，长紫茄1个，青柿子椒1个
调味：葱，姜，蒜，盐，生抽，料酒，麻油
做法：
1、肉切薄片，加入葱姜末，少许生抽，少许芡粉抓匀，再加半勺色拉油抓匀放置待用；

2、茄子洗净去皮，切成半厘米厚的片，青椒切成麻将块儿。

3、锅中放油（不要太多，一般来说因为茄子吃油，所以很多人炒茄子时喜欢放很多油，但您注意到没有这样炒出来的菜整个儿都泡在油里了，像这种菜估计您还没吃两口就会开始怀念吃糠咽菜的旧社会了），茄子下入锅内，锅里的油很快就消失了，大火迅速翻动，瞅着有那种呈半透明吸油较多的茄子片，用铲子适当压榨一下，大约几分钟之后，茄子就开始慢慢吐油，等所有的茄片都成那种琥珀状的半透明的样子，用锅铲可以轻易铲断的时候，就可以盛出待用了。

4、锅中再放油少许，腌好的肉片倒入翻炒至变色，加入青椒、茄片，加盐、生抽，大火翻炒，加入蒜末（多点味好）、少许料酒，最后淋麻油，出锅。

还需要提一下：其实茄子皮是挺有营养的，但无奈炒着吃口感较差，破坏吃菜的心情，丢了营养可以再吃回来，没了心情却怎么办？所以两害相权取其轻，只能忍痛削皮了（另有茄子皮烹调大法待查）。不过据说用干净的茄子皮敷脸可以祛斑，美容圣品哦！家中如有仙妻的各位可别忘了颠勺之余把茄子皮给老婆双手奉上，这才叫生活浪漫两不误嘛 :)

回复：糟卤的使用,保存.

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回复:
1 大米和酒药($.49)都很便宜，我每次做酒酿就做它一大锅，绝大部分留作酒糟，连渣带汤。既腌糟货又作料酒。半年都用不完。

2 将盐直接拌入酒糟。5－10%，盐少了入味慢，盐放多了万一忘记出货，死咸。

3 酒糟平常要放在冰箱里，防止变酸。

4 把煮熟的蛋，肉，鸡块直接扔进酒糟罐，肉糟好后酒糟不会坏，连续使用。
熟蛋熟肉带一些咸味，可减少肉汁腌出。也有助于酒糟咸度稳定。

5 转贴老馋猫的〈糟油6吃〉

糟油6吃（图）太仓和大同的糟油都很正宗: 老馋猫于 2001-11-10 22:12:00:

糟油的用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原
料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。

一、糟油猪舌（图1）
材料：猪舌600g(5-6条)、鸡汤3杯、老酒2大匙、盐1小匙、葱1/3支、嫩姜小半块、山
椒粒1大匙。

作法：①为了避免猪舌变形，先用筷子插入后，以开水烫过。洗净后再放入大碗中。

②大碗中另加鸡汤、老酒、盐、葱段、及姜片、山椒粒等，再放入已经开始冒出蒸气
的蒸锅中，蒸三十到四十分钟。

③蒸熟后将猪舌取出，再放回蒸汁中，浸泡二、三个小时，让它自然冷却。

④将猪舌切成薄片，排在碗中。特点：本菜原是以猪舌蒸酒糟的冷盘，故名为「糟油
猪舌」，但目前都只用老酒同蒸，而将酒糟省略不用。

二、糟油爆鱼（图2）
原料青鱼，糟油，绍酒，盐，味精，白糖，葱，姜，麻油，色拉油。
制法将青鱼切成块，用葱、姜、调料腌渍。把糟油、麻油、葱、姜等调料烧成卤汤。
青鱼块油炸后浸入卤汤。最后将糟油卤、鱼块一起烧透，食时取出。
特点糟香扑鼻，外脆里嫩。

三、糟花蟹
　　原料：兰花蟹2只(750克)。调料：糟油50克，葱结1只，姜1块，茴香1粒，丁香2
克，桂皮2克，花椒2克，盐5克，味精7克，白糖10克，黄酒25克，香卤适量，芫荽少
许。制法：1、将蟹洗净，用绳扎紧，腹部朝上，放入盆中。加葱段、姜片、黄酒，上
笼蒸熟后，取出。冷却后，用香卤浸4小时。上席时切去足尖，每只改刀成8块，按造型
码放，放上芫荽即成。特点：糟香味醇，鲜嫩可口。
　　
四、糟龙虾
　　原料：小龙虾500克。调料：大同糟油50克，葱结1只，姜1块，茴香1粒，丁香2
克，桂皮2克，花椒2克，盐5克，味精7克，白糖10克，黄酒25克，香卤适量。制法：把
小龙虾，须、脚剪去从尾部抽去肠筋，洗净。锅中放水、葱结、姜块、黄酒，下小龙
虾。烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精，待虾煮熟后捞出，冷却后，加糟油、味精，拌
匀，即成香卤。鹅心放入香卤中浸泡3小时后即成。特点：鲜、香、嫩、爽。

　　五、糟花生
　　原料：带壳花生500克。调料：糟油50克，葱结1只，姜1块，茴香1粒，丁香2克，
桂皮2克，花椒2克，盐5克，味精7克，白糖10克，黄酒25克，香卤适量。制法：花生洗
净，加清水煮，至酥后，加少许盐。冷却后将花生轻敲，使其壳碎而不破。用香卤浸5
小时即成。特点：糟香浓，鲜酥入味。

六、糟油青鱼划水

“划水”就是鱼尾,大青鱼尾部含有较多的蛋白质、脂肪和磷,用香糟调和烹制营养丰
富，鲜香入味，是鱼菜中的上品。此菜必须选用体重在10公斤左右的青鱼尾段为原料,
足见其选料之严,用料之精。

原料
主料:青鱼尾段500克。
调料:葱末3克,姜末3克,香糟50克,绍酒25克,精盐15克,味精2克,清汤50克,湿淀粉25克,
熟猪油50克。

制法
(1) 将青鱼尾段斩成尾鳍相连的鱼条8块。香糟内加入清汤(30克),调匀成汁,滤去糟渣,
待用。
(2) 将炒锅置旺火上,下入熟猪油(30克),推入鱼尾段,两侧面稍煎,烹入绍酒,下清汤(20
克)和精盐,烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时,倒入漕汁,添加味精,改用旺火烧沸,用湿淀
粉勾薄芡,撒上葱末、姜末,旋转一下炒锅,淋入熟猪油(20克),即成。

琥珀花生

老馋猫
琥珀花生——好象DIY有难度

一、产品介绍
　　琥珀花生系用花生米、白砂糖、食油制成，是南味小食品之一。该花生具有琥珀的色泽，保持花生米的自然形态美，食用时香甜可口，是很受欢迎的一种花生制品。
二、主要设备
　　生产琥珀花生主要设备有铁锅、铲子、炉灶、冷却台、箩、热合机。
三、配方
　　花生仁5kg，白砂糖5kg，饴糖1kg，食用油少量，水适量。
四、操作过程
　（1）优选剔除霉变、发芽花生，选筛饱满、大小均匀、不掉皮花生。用清水洗净。
　（2）化糖用适量的水将白砂糖溶化，过滤除杂，再加重主与白砂糖等量花生米与糖液共煮。
　（3）炒制花生米与糖液共炒时，花生表面充分均匀地粘满糖液。花生表面所粘糖开始返砂并形成不规则的晶粒，即调节火候。改用文火炒制1—2min（分钟），并旺火搅拌，加入食用油，加少许饴糖，随即出锅。
（4）冷却出锅后平摊在装有流动水的冷却台上，凉透后包装。
五、质量标准
　　色泽表面光亮，呈琥珀色。
　　外形颗粒齐整，允许少量粘连，但不得有3个以上花生粘在一起；脱皮粒不超3%。
　　滋味甜、酥、脆、香，微绵适口，具有熟花生米浓郁香味。
六、注意事项
　　琥珀花生挂有少量饴糖，有一定吸湿性，夏天必须凉透装入食品袋，最多存放30天，其他季节可保存60~90天。

武汉实用技术资料网汉阳区鹦鹉二路23号电话02784519840 email:lvandong@hotmail.com

泡芙的制作，及其简单呢！- 奶酪馅的泡芙（图）

口水猪
看到有贴说泡芙难做，其实呢，再简单不过了，总共也只要30分钟，就好了，还可以加任何自己喜欢的闲心，嗯，好吃！
今天的馅是俺最喜欢的creamcheese的，热量很高，但是真的好味道。制作还简单：creamcheese加sugar,sourcream,lemon juice打到很smooth就可以了。

做puff的这个配方是俺最喜欢用的：
4 oz butter

8 fl oz water

1/4 teaspoon salt

4 oz all-purpose flour

4 eggs

Place butter in a medium saucepan. Add water and salt. Bring to boiling, stirring till butter melts. Add flour all at once, stirring vigorously. Cook and stir till mixture forms a ball that doesn't separate. Remove from heat; cool 10 minutes. Add eggs, one at a time, to flour mixture, beating with a wooden spoon after each addition for about 1 minute, or till smooth.

Scoop up some dough with a tablespoon. Use another spoon to push off the dough in a mound onto a lightly greased baking sheet. Leave 3 in between the puffs for expansion. Bake in preheated 400 degrees F. oven for about 30 minutes, or until golden brown.. Remove puffs from pan. Cool on a rack.

Slice of the tops (or cut in half). With a fork, gently scrape out any soft, moist dough. Work carefully so that you don't puncture the crust.
http://www.cooking.com/recipes/static/recipe1052.htm

猪注：俺用的一半的量，做了16个puff.就是俺折磨能吃的，也觉得很撑。以puff为关键词去上网站搜索，会有许多不同的馅心的制作。

p.s.祝菜老板福如东海，寿比南山，生意兴隆，财源广进。

对不住大伙啊，刚发完贴就被拽去逛街......

菜花
小熊说的基本没错。

五花肉去皮切片越薄越好，黄花泡好切段，木耳泡好摘小，白蘑菇切片。水淀粉适量。

1。蘑菇用水煮开，加大料（八角）、桂皮、姜片，调小火再煮半个小时。
2。把大料（八角）、桂皮、姜片拣出来，放肉片、木耳、黄花，加酱油、盐，接着煮半个小时。
3。鸡蛋打散，到进锅里，用筷子划散，马上勾芡，一滚就关火。

以前最高兴就是吃老爸打的卤，老妈擀的面条了，特别是那肥肥的肉，吃起来分外的香！如今只有自己出马了。

谢谢大家的祝福，希望大家都能快快乐乐的过好每一天！

题外话，今天和好友看了一部电影《2人3足》，两人都哭的鼻涕哈拉的。一时间觉得健康与爱情是生命中最最重要的，但如果只能选择一样我宁愿选择后者，因为一切因爱而生。没有它生命会失去意义。

好吃又简单的菜

东方女子
将口蘑切片，鸡蛋打均。锅中倒入油，油热后加入盐，然后加入口蘑片大火翻炒，闻到蘑菇香味后（大约半分钟到一分钟〕倒入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟后关火盛出。此菜可操作性很强，操作熟练的话，从洗蘑菇到菜盛出不超过5分钟。

蒜蓉大虾

川眉
蒜蓉大虾
大或中虾一磅.
蒜(3-4粒)切成蒜蓉放入小碗,同时到入料酒, 豪油, 和盐.
葱切成葱花备用.
起油锅, 烧至有青烟到入虾, 爆炒. 当虾都变红了,到入碗里的调料. 翻炒两下起锅..撒上葱花.

第一次做羊肉泡馍, 还不错啊! (图)

小熊

我没去过西安, 但劳工去过两次便对羊肉泡馍念念不忘. 我们
特地去了几家湾区的清真饭店吃过羊肉泡馍, 但劳工说味道总
是差很多.于是我上网查了一下, 才知道正宗的要整只羊骨架
做, 工序十分繁杂,不是小锅小灶能做的. 不过也有厨友介绍
家庭简易法, 虽不能与正宗相比, 但聊以解馋. 正好上回从
Costco买的上好澳州去骨羊腿肉还有一大块, 于是本着一不怕
苦二不怕败的精神动手干起来:
羊肉先冲净血水. 一锅水烧开后, 羊肉整块放下去, 原以为会
有很多浮沫,实际上只有一点点, 稍微撇一下. 多放点姜片,
花椒, 八角, 葱段,小火炖2, 3小时. 香料可用咖啡滤纸包好
用线扎紧, 这样最后容易捡出来. 上次老馋猫说炖羊肉放萝卜
去膻, 我就切了一小根萝卜进去. 汤炖上后, 把一把粉丝和木
耳用热水泡上备用. 然后开始做馍.温水和面, 加点盐, 揉到光
滑了, 醒半小时. 接着揪剂子擀成圆饼. 平底锅中火烧热,
不要放油, 把饼烙成两面黄. 注意饼别烙多了, 这是死面饼,
没了肉汤可不太好吃. 这边羊肉炖得差不多了, 把肉捞出来
晾凉切块. 那边把泡好的粉丝和木耳放到汤里烧开, 加盐,
胡椒粉, 试味. 准备吃的时候, 正确的方法是一碗一碗分开
煮. 我们就两人, 嫌烦, 一起煮了. 把馍细细掰碎了, 另放
一锅内, 舀足够的羊汤及内容, 还有肉块, 大火烧开再煮一
分钟就关火. 装碗后撒上香菜, 真是香味扑鼻啊! 正好有做
好的糖蒜, 与泡馍是绝配. 劳工说这是他吃过的最接近正宗
的羊肉泡馍(不知道是真话还是是假话). 我反正没吃过正宗
的, 觉得已经很好了. 嘿嘿…

似东坡肉(图)

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1,五花肉切成3*3CM大小的块儿,下锅开水煮熟.
2,葱段,姜块(拍碎)垫在锅底以防沾锅,将五花肉皮向下摆在锅内,加老抽,八角,料酒,冰糖,大火煮开,转小火煮2-3小时至肉酥烂.
3,将肉块皮向上移入蒸锅添一点点煮肉的汤,大火蒸上20-30分钟即可.蒸的时候我加了一些梅菜,所以谈不上是东坡肉.只能是似东坡肉.
此菜其实很简单,因为不用人看着.火侯到了味儿自美.
各位可在上面搜索"东坡肉",好多参考资料...^_^(我也是现学现卖).

简单好吃的杏仁酥

小花
材料：杏仁1杯，糖1杯，鸡蛋一个，酥皮(现成的puff pastry,一般的supermarket 都有卖，应该在卖frozen food section)

作法：
1，烤箱先调到200度。
2，杏仁用绞拌机打碎，或用刀剁碎，之后与糖拌在一起。蛋打成蛋液。
3，酥皮要提前2个小时拿出，放于室温中解冻。用roller (北方人包饺子用的棍子，没有可用啤酒瓶子) 把酥皮擀成薄的一大张皮。
4，把混合后的杏仁糖均匀撒于酥皮上。
5，用刀横切成1条条的(约2公分)，把一条放于前一条上，看上去是1层酥皮，1层杏仁，再一层酥皮，1层杏仁。
6，再竖切(5)约5厘米，这样用手抓住一块的两端，象拧毛巾一样，两端各向相反方向拧180度后，放于烤盘上。
7，上面扫上蛋液。
7，放入烤箱烤7-8分钟及可。

现成的酥皮做这道点心非常容易，前后准备10分钟。只是可惜我没有数码像机，不然拍下来给大家看，大家一定会喜欢的。

又好吃又容易烧的菜-------黑三剁

沙漠百合
材料:
1:肉糜半磅
2:青椒(大的不辣的这种) 1个
3:黑的大头菜(black salted turnip) 2/3 包. 一包里一块,但全用太咸.
4:料酒一点

做法:
1.将青椒,大头菜剁成很小的一块块,和肉糜大小差不多大.
2.将油烧热,放入肉糜煸炒,加点料酒.
3.放入大头菜,继续炒,最后放入青椒,炒几下就好了.

注意:
不用放盐,或酱油.因为大头菜很咸.

变化:
1.喜欢吃辣的,可以加入青的小尖椒,味道很不错.
2.上海的,可以适当放些糖.
3.可以按自己喜好,加点别的,如香菇!

这是我在一饭店内吃到的菜.回家一烧,味道差不了多少.很容易,又下饭.

酸辣萝卜丝(易做好吃)

问问：
萝卜切丝，放盐，少量料酒，拌匀，腌3~4小时，挤干萝卜丝的水，加醋，红油辣椒，味精，少量糖，香油，上桌。
这个菜酸辣微甜，很送饭。我常在做午饭时顺带切萝卜丝，到晚饭时吃，挺方便的。

楼下要的上海菜（犯嘀咕：广东也有这菜啊）——黄豆蹄冻

馋猫加菲
猪蹄2个（用前蹄比较好，没那么油腻，蹄上细毛要拔干净）、黄豆2－4汤匙（洗净，份量按个人口味而增减）、葱1根（摘洗干净，打成结）、姜1大块（去皮、拍扁）、米酒、、油、酱油、蒜头4－5瓣、镇江醋、麻油、盐、糖

猪蹄用沸水煮十分钟煮透煮出血沫，然后倒掉水，用冷水洗净猪蹄，并用冷水把猪蹄漂凉；

黄豆加盐、糖少许，放水一碗煮沸后煮15－20分钟至豆子变大、变熟、入味，可以用口尝尝，豆子熟了就好，不必煮得太软，然后沥干汁水晾凉待用；

4大碗清水加入葱结、姜块、滴入米酒少许，然后放入猪蹄，大火煮沸后保持大火煮20分钟，再转中小火煮3、4小时直至猪蹄软烂而煮猪蹄的原汤由4碗变成1－1.5碗的份量。用筷子把姜葱捡出扔掉；

取出猪蹄，剔去所有骨头，然后把去骨的猪蹄切成小块；

煮猪蹄的原汤用干净纱布或细筛子滤去渣子杂质，倒入一个较深的平底盘中，加入黄豆和猪蹄块，搅拌均匀，室温下放凉，然后放入冰箱保鲜隔几小时令其进一步凝结成果冻状；

蒜头去皮剁成细细的蒜蓉，浇上烧热的沸油1汤匙出香，然后加酱油1汤匙、镇江醋2茶匙、麻油几滴（如果喜欢辣，可以加辣椒油）调成蘸黄豆蹄冻用的调味汁；

把冻好成型的蹄冻取出切块，蘸调味汁食用！^_^

去年夏天我也常作这个，有一次还加了点胡萝卜丁进去，因为这样颜色会很好看，但是胡萝卜出水影响成型，所以我后来就老老实实不再加胡萝卜了。作调味汁的酱油我用了味道稍甜的万字牌酱油（蘸寿司的酱油），更加好味！

这个是你要的吗？^_^ 其实我们广东潮汕也有这个菜的。刚才苦命啊，本来已经打好了要送交了，结果刚好断线，弄的我原来打好的菜谱没了，只好重新打字，555！

给重庆媳妇小两口和爱吃葱油饼的馋猫：容易做的葱花摊饼

馋猫加菲
拜读了重庆媳妇的文章，哈哈，快笑个半死，你老公真是太可爱！^_^ 特送简单的葱花摊饼方子一个，是我家劳工的绝活！

面粉（ALL PURPOSE) 加水、盐、鸡蛋调成比较稠的面糊，稠的程度就是用大汤勺舀起一勺然后倒回和面糊的面盆里时，面糊是缓缓的流下去的

用平底不粘锅加油1汤匙，搪均匀，让锅上均匀沾上油，大火烧热油锅至6成热，撒葱花少许然后马上舀一勺面糊倒入锅中，再撒葱花少许到面糊上面，中小火把一面烙熟成型凝固后再翻转把另一面煎烙至熟，两面都要煎的金黄香脆的。如此类推，一个一个把饼烙好

按照我劳工的经验，烙得薄些会更好吃也更容易掌握火候

一道简单的凉菜，有客来时可下酒，开PARTY也可用

东方女子
菠菜，粉丝，金针菇，鸡蛋各一些，（具体数量按就餐人数而定，四样基本各占总数量的四分之一〕菠菜洗干净，金针菇切掉根，鸡蛋打成蛋液。
烧一些水，水开后将菠菜，粉丝，金针菇分别放入开水中灼烫，（一样捞起后再下另一样，勤快些的应烫过一样后换水再烫另一样〕将烫好的东西沥干水分。
平底锅一只（炒锅也可〕锅底抹油，加热后倒入蛋液，摇动锅使蛋液摊平，等蛋皮熟后卷起取出切成丝。
将蛋丝与菠菜，粉丝，金针菇拌在一起，放入盐，醋，胡椒粉少许拌均即可。
注意菠菜，金针菇稍烫即可，粉丝可煮半分钟到一分钟。蛋液不要放太多，蛋皮薄一些较好，如数量多可多做几张蛋皮。

这么炒很好吃：

饼儿
1 佛手两个去皮切片儿。西红柿一个切块。
2 炒锅放油（稍多些），油热放两三个小红干辣椒，煸炒出味儿，放入西红柿炒出红油。
3 放入佛手，大火快炒至脱生（有点儿透明）。
出锅淋麻油。
好吃极了。

这是我老师家传的方子,我就借花献佛吧!

冰点
材料:阿胶半斤,花雕酒一斤,南枣,龙眼,核桃仁,松仁各2两,冰糖适量.
做法:(1)将阿胶浸入花雕酒中10日,或两个星期.
(2) 南枣用水煮至软,去皮,同龙眼,核桃仁,松仁备用.
(3) 将浸够时间的阿胶连酒一块儿加冰糖用大火隔水蒸,并边蒸边搅拌至全融,然后加入(2)搅拌均匀关火,再将蒸好的阿胶放入冰箱冷藏即可.
每次两汤匙,加1-2汤匙热水调化食用.
注意:不要用厨用的花雕,要买可以喝的那种.希望能帮到你!
好累啊,就差用脚指头敲了.(*^_^*)

酱油鸡

没想好
在私房转了不少时日, 也来灌点水吧. 贡献一个酱油鸡的做法. 易学好做且好吃,是从我中学老师那学来的.可惜没拍下照片,那位做好别忘了告一声啊.

原料: 玉米鸡 (cornish, 1-2磅, 超市冷冻柜有买)一只, 酱油半碗 (rice bowl size,用生抽), 水半碗, 糖一勺 (中国汤勺size)

做法: 小锅内混合酱油及水,加糖搅拌至溶解,入鸡加盖煮沸20-25分钟(时间根据鸡大小可常或短),约每5分钟翻动一次,确保鸡上下两侧均煮到,可用baking温度计量最厚处,鸡取出放凉切块码好, 锅内酱油加葱末煮沸, 喜欢的还可放入香菜, 即可用做吃鸡时的调料.

这里的鸡总觉淡而无味, 这种做法做出的鸡很嫩且很地道中国味, 大家不访动手试试.

泡芙不一定要夾鮮奶油，我們吃到的泡芙大都是夾卡士達醬的

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卡士達醬（份量剛好適合我之前貼過的小泡芙配方，可填16個小泡芙）

材料：
蛋黃一個
砂糖2又1/2大匙
麵粉1大匙
牛奶100cc
香草精少許

做法：
小�?裡打散蛋黃，篩入麵粉與砂糖，加入牛奶，小火邊煮邊攪拌至成?夂隣睿澳毯行泥坂鄣爻晌⒎袪罴纯扇〕觥５我稽c香草精，放涼就可以拿?硖钆蒈搅恕�

如果吃不完，應該放置冰箱冷藏室，可以放幾天。

康师傅米饼我沒吃過，但估計應該是我吃過的米果或仙�?吧？

?�?N
我也沒做過，轉貼一個別人的方子，不知會不會成功？
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薄脆米果

材料: 煮熟的飯100g (隔夜最好)、黑芝麻1大匙
調味料: 沙拉油適量、鹽少許

作法：
1.將飯、黑芝麻混勻

2.�?一層烤盤紙, 把混合好的飯倒在上面, 再�?一層烤盤紙, 而後用桿麵棍把飯桿成直?郊s23cm薄片, 放入微波爐?姛� 2分30秒, 取出切成一塊塊3.5x3.5cm方塊或三角形亦可

3.熱油�?, 沙拉油加入約2cm高, 以中溫油將方塊米炸成金黃色即可夾起, 瀝乾油, 即成香脆的米果!!

http://udnpaper.com/udnpp/1181/2778/web/

我的bacon拿手菜,不过是洋的

洋插队志愿者
一片bacon分两半,半片包一个scallop起来,用牙签穿上
想吃多少做多少咯! oven,preheat 400f, 放在架子上烤,下面一定要放个盘子接着,盘子里放点最好是沙子,水也行(有点影响效果),接着架子,因为烤的过程中流下来的汤汤水水能把房间熏的臭死.烤大概20分钟吧!我好久没做了,忘了..不好意思..中间可以翻一次面..bacon烤了干了就行了
最好的效果是用barbq做.可是现在barbq有点冷
好了以后放点salsa吃就行了,或者自己做点别的什么酱都行

我是照“想說的其�?都跟吃有關 ”上的方子做的

Amyy
这个方子非常详细，还有心得，按理应该是成功的，大概还是我手笨吧。

‧泡芙皮材料：
水 140克（我用了9TABLESPOON+1TEASPOON）、
無鹽奶油 65克（我用了5OZ）、
低筋麵粉 80克（我用了ALL-PURPOSE面粉4/5CUP）、
全蛋3個、
鹽 1克（我用了1/4TEASPOON）
（我想要是有问题的话大概就是我换算的不准确，因为没有秤，我是根据一些西点换算表自己估计的）

‧泡芙皮作法：
1. 將低筋麵粉篩過備用
2. 水+鹽+奶油放入�?中用中小火煮
3. (2)煮開後離火，立刻將麵粉倒入�?中快速用力拌勻
4.再回火上煮一會，邊煮要邊攪動，拌煮至麵糊不會黏在�?壁呈黏稠狀後離火
5.離火後繼續攪拌，使�?中麵糊降溫，降至約60℃才可準備加蛋(60℃約可手摸�?子的溫度，溫度太高加蛋會變成蛋花溫度太低加蛋無法攪拌均勻)
6.3個蛋先打散備用
7.將(6)分數次慢慢加到(5)中，用木杓快速混合均勻。蛋汁不要一次全加進去，每次約加一個蛋的份量，以免拌不勻或太稀了
8.蛋糊拌至用木湯匙拉起?頃嗜切伪∑臓顟B即可停止加蛋汁
9.烤盤抹一點點的奶油，將麵糊放入擠花袋，在烤盤上擠約直?�3公分的小球
10.烤箱預熱，再放入烤箱中以180℃烤20~23分鐘（我用了360F）

‧小泡芙內餡材料：
牛奶360g 砂糖60g 蛋黃2個低筋麵粉25g 玉米粉10g 奶油15g
‧ 內餡作法：
1.先將60g的牛奶與糖及蛋黃攪拌均勻
2.攪拌好的蛋黃加入麵粉及玉米粉拌勻備用
3.將300g牛奶加熱至煮開離火
4.將蛋黃麵糊倒入中煮好的牛奶快速攪勻
5.攪勻後再放回爐上小火加熱攪拌至黏稠狀離火
6.最後加入奶油拌勻即可

將烤好的外皮切開加入內餡，灑上一點糖粉便完成
──‧──‧──‧──‧──‧──
※ 泡芙其�?是失敗率有點高的小點心，一不小心烤出?淼呐蒈狡げ皇撬菥褪遣粫蛎洠鐾馄ぷ钪匾牟襟E就是加蛋攪拌的部份，蛋最好全打入碗中再慢慢加入，一方面可調整?舛龋环矫嬉部墒沟鞍缀偷包S均勻加入
蛋液加入時，慢慢的一點一點加，加完即攪拌均勻，一直到?舛鹊竭_提
起刮刀麵糊呈三角形垂下，假如呈�?齒狀則?舛忍�?猓偃缣崞鹁偷蜗卤硎军I糊太稀了
※ 攪拌麵糊的過程可以用4或5枝筷子的頭部?頂嚢瑁婀蔚痘虼虻捌鞯墓δ埽U方便的又不怕沾黏
※ 沒有擠花袋其�?無所謂，直接以小湯匙挖麵糊放在烤盤上，最後用手沾一點水，輕輕的調整泡芙的外型
※ 烤泡芙時千萬不能中途打開烤箱蓋，否則熱氣跟水氣外散泡芙一定塌陷
※ 烤好時要在烤箱中靜待一會兒，否則一出爐泡芙內尚存的水氣蒸散，泡芙就又塌下去了
※ 烤好的泡芙切開填內餡時，一般食譜是教人?闹星虚_，有一本日本做點心的食譜是教?纳厦�1/3處切開，各隨喜好，不過好像?�1/3處切開真的會漂亮些

BTW，我很喜欢CD的文章，她所写的每个菜谱都有一个很有意思的心情故事。
爱厨你大概是知道的，我就是从你介绍的“克莱儿”链接过去的。

简单易学之琵琶虾

食为先
原料：海虾500克
调味料：A，盐，味精，胡椒粉，料酒，淀粉适量
B，香炸粉(或面包粉)

做法：
1，将虾洗净，剥去头，以及身体部位的外壳，仅留下尾部的壳。
2，用刀将虾沿腹部剖开，取出筋和肠，这时的虾呈现琵琶状。
3，将虾放如调味料A中腌至少15分钟后拍上调味料B。
4，油锅放油加热至七成熟，放入虾煎炸三分钟后沥干油捞起。
5，重复以上4的步骤直至将虾炸成金黄色后捞出装盘。

四川泡菜中您所不知的加鲜秘诀—给小馋羊

老馋猫

四川泡菜中您所不知的加鲜秘诀—给小馋羊

只要您在私房小菜首页上方输入关键词“四川泡菜”，就可以找到很多介绍做法和交流的帖子，不过，我今天告诉您一个从四川老厨师那里无意听来的秘诀。可不是所有川菜厨师都知道的哦。
真正的高档四川泡菜不但香、酸、麻、辣，而且还鲜。这鲜自何来可是有机关的。因为厨师们在泡菜坛子里放了一条小鲫鱼！
把新鲜小鲫鱼（巴掌大）去腮、肠，洗净，擦干，与鲫鱼与泡菜一起泡。大约一周后捞出鲫鱼（不知道鲫鱼是否能吃，建议在没有确切答案前，别生吃）不用了。此时的泡汁就有一种莫明的鲜香，这就是吃家在吃这种四川泡菜时，只闻其香不知其故的秘籍所在了。
心得：
1、小鲫鱼一定不能占生水和油（鱼自身的油不要仅），不然泡汁会臭的。
2、鲫鱼泡的太久，鱼肉发腐也会影响泡菜味道。
3、我没有试验过，也许把那泡过的鱼煲汤，估计味道也不错的。 

这个秘诀的帖子太短了，给大家来个“看一赠一”，附赠一贴：

《要想泡菜出风味制作食用有三讲》

　　泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国东北、湖南、湖北、河南、广东、广西、四川等地民间均有自制泡菜的习惯。
　　泡菜营养丰富泡菜的主要原料是各种蔬菜，营养丰富，水分、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类含有丰富的全价蛋白质，能满足人体需要。泡菜富含乳酸，一般为0.4％～0 .8％，咸酸适度，味美而嫩脆，能增进食欲，帮助消化，具有一定的医疗功效。据试验报道，多种病原菌在泡菜中均不能发育。例如痢疾菌在泡菜中经3～6小时、霍乱菌1～2小时均能被杀灭。中医也证明泡菜有健胃治痢之功效。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。因此，泡菜是一种既营养又卫生的蔬菜加工品。
　　泡菜制作三关键：容器、盐水、调料要泡制色香味形俱佳、营养卫生的泡菜，应掌握原料性质，注意选择容器、制备盐水、搭配调料、装坛等技术。
　　制备泡菜的容器应选择火候老，釉质好无裂纹、无砂眼、吸水良好、钢音清脆的泡菜坛子。原料的选择原则是品种当令、质地嫩鲜、肉厚硬健、无虫咬、烂痕、斑点者为佳。
　　泡菜盐水的配制对泡菜质量有重要影响，一般选择含矿物质较多的井水和泉水配制泡菜盐水，能保持泡菜成品的脆性。食盐宜用品质良好，含苦味物质极少者为佳，最好用井盐。新盐水制作泡菜，头几次的口味较差，但随着时间推移和精心调理，泡菜盐水会达到满意的要求和风味。　　
　　调料是泡菜风味形成的关键，包括佐料和香料。佐料有白酒、料酒、甘蔗、醪糟汁、红糖和干红辣椒等。蔬菜入坛泡制时，白酒、料酒、醪糟汁起到辅助渗透盐味，保嫩脆、杀菌的作用，甘蔗可以吸异味、防变质，红糖、干红辣椒则起调和诸味、增加鲜味的作用。
　　香料，包括白菌、排草、八角、三奈、草果、花椒、胡椒。香料在泡菜盐水内起增香、除异去腥的功效，其中三奈可以保持泡菜色鲜，胡椒用来除去腥臭味。
　　泡制泡菜时，应注意将泡菜坛洗净、拭干，先放盐水淹过原料，再盖上坛盖，用清凉水掺满坛沿。蔬菜装坛方法有干装坛、间隔装坛、盐水装坛三种。
　　泡菜食用有讲究泡菜在食用前应先鉴别泡菜成品的质量，合格的泡菜成品应清洁卫生，具有新鲜蔬菜固有的色泽，香气浓郁，组织细嫩，质地清脆，咸酸适度，稍有甜味和鲜味，尚能保持原料原有的特殊风味。凡是色泽变暗，组织软化，缺乏香气，过咸过酸或苦的泡菜，都是不合格的，应慎食。
　　一般食用合格泡菜有四种方法：本味，泡什么味就吃什么味，不再进行加工或烹饪；拌食，在保持泡菜本味的基础上，视菜品自身特性或客观需要，再酌加调味品拌之，如泡萝卜加红油、花椒末等；烹食，按需要将泡菜经刀功处置后烹食，有素烹、荤烹之别，如泡豇豆，同干红椒、花椒、蒜苗炝炒，还可与肉类合烹；改味，将已制成的泡菜，放入另一种味的盐水内，使之具有复合味。
　　食用泡菜还应注意食用量，吃多少就从泡菜坛内捞出多少，没食用完的泡菜不能再倒入坛内，防止坛内泡菜变质。

鱼片的一种简单吃法

水花
鱼片下开水烫熟，烫时最好不要让水大开，而是保持微沸，以免肉碎。捞出后码上葱姜丝，浇上热的花椒油，盖上盖闷一会，另调好作料如生抽老抽各半，少许糖醋等浇在鱼上即可。调料随个人口味。

一种日式的鳕鱼吃法

东京的小厨娘
各位大厨好，经常在这里偷学大家的厨艺，刚刚看到有人问银鳕鱼怎么吃，我正好才从学的一种日式的做法。请大家参考。
1银鳕鱼切成2厘米宽大小的块块儿，用酒和盐淹一下入味。
2娟豆腐切成和鳕鱼一样大小的块。
3蒜切成薄片，葱切成葱花
4料酒酱油香油各一大匙，豆瓣酱1小匙配成调料汁
5 哪一个大盘子，把切好的鳕鱼和豆腐摆好，蒜片撒在上面
浇上调料汁
6 放入烧开的蒸锅，蒸15-20分钟，取出后撒上葱花即可。

很简单，请试试看。祝你好胃口。

爱辣的人儿看过来：新辣子水

猪八哥
猪八哥老家在贵州的山旮旯里，吃饭无辣不欢。
在此与爱辣的同道中人分享一道辣椒菜：新辣子水。
我们那地方把辣青椒喊成‘新辣子’，只要菜市上
有新辣子卖，家里的饭卓上多半就少不了‘新辣子水’。
辣子水（又称蘸水）就是辣调味汁，供蘸食用。
老家的人几乎每顿饭必有辣子水，且随季节变迁和待蘸物的不同而
变化。辣子水的主料是新辣子和辣子面（用干红辣椒炒过舂碎而成），
加以不同配料就成了不同风味的辣子水。新辣子水顾名思义就是用新
辣子做的蘸水（主要用于蘸素煮的豇豆和瓜儿），区别于霉豆腐辣子水
（主要蘸素蕨菜），豆豉辣子水（蘸水豆腐），芫荽辣子水（用于蘸煮牛肉）等等。

猪八哥的缺点之一是唠叨，说了半天还扯得老远，还望大夥儿包涵一二。
闲话少说，下面介绍新辣子水（因外制宜修改版）的做法。
辣度适中的新鲜新辣子两个（我的经验是长度在５、６厘米的那种比较好，
外国的辣椒和老家的似乎辣度不同，老家人作风豪迈，一次新辣子水得用竹签
串上十数个。不能吃辣的人大概一个辣椒就够了），直接放在电炉上用高温烧，
不能用低温烤，要在短时间内把整个辣椒都烧出大面积的黑色的糊斑，同时又保持

辣椒本身的水份（老家的正宗做法是放入煤火或者炭火里烧，以在干柴烧过之后
余下红炭及柴烬的灶膛里烧出的风味最佳）。另外个儿中等的西红柿一个放入碗
中蒸至粑烂脱皮，这样可以最大限度的得到西红柿的汁，如无器具，用清水煮也可，

但一定要粑烂。把烧好的辣椒乘热和蒜瓣一个切碎，不能吃辣的可以去掉辣椒籽，

之后放入西红柿碗中，加上小葱末，盐，一点味精，拌匀。拌的时候一定要用筷子

尽量弄碎西红柿，必要时，可以将西红柿先用刀剁剁碎。做好的新辣子水下粥下饭
都
很香。追求完美的话，可用西葫芦瓜一个清水煮至软熟，蘸着吃。辣子水和瓜都是

严格意义上的素菜，不能沾油，最适合夏季炎热食欲不振之时。记得猪八哥的
妈妈最喜此搭配，每每在饭桌上感叹，逢饭有此两素足矣，小时候的猪八哥一次忽
然
“福至心灵”的答道，如是，可为尼姑也。当即招来猪妈妈的一顿痛骂。那时猪八
哥
的小脑子里觉得人们不喜做僧尼不外乎因为克服不了人生的最大障碍：吃素，既然
猪妈
妈以素为好，当然是再有资格不过了。委屈至今，不知当年如何会无端被骂。
补充：烧辣椒时可用筷子作为工具，另外我没试过不知道可不可以用ＧＲＩＬＬ
做，没电炉的可以试一试。西红柿的量要多，是辣椒的一倍左右。

喔...對不起。那這個仙�?的食譜應該錯不了了吧...

?�?N
都怪兩岸名稱不統一啦...

康師傅米果應該和台灣的旺旺仙�?是差不多的東西吧？這裡有一個食譜有介紹，是用糯米粉做的，請試試看：

糯米仙�? from Wowo的Kitchen

其�?仙�?是?娜照Z的“煎餅”（Senbei)音譯?淼模f到底也是唐朝時?闹袊鴤鬟^去被日本發揚光大的米製點心。?碛烧垍⒖歼@篇文章：

煎餅物語

猪八哥的再次唠叨：烩豆

猪八哥
原料：ＢＡＫＥＤ　ＢＥＡＮ罐头一个，最好是
低糖低盐的；肉末一、二两；西红柿两个，白菜若干，
姜，葱，干辣椒，盐。
做法：
１，把豆从罐头中倒出，放在大碗中用清水反复泡洗几遍，
直到稠稠的番茄汁被洗掉。洗好后的豆不必用筛子滤水，
因为后面做的时候要放些水才叫烩的。（之所以要这么有点
麻烦的洗豆，是因为老家人用来做这个菜的豆都是用
干豆子泡后清水煮熟烂的，其中不加任何调料。此外我不喜欢
ＢＡＫＥＤ　ＢＥＡＮ里面的番茄酱，太甜了，影响菜的味道。
所以宁可洗掉，做的时候重新加新鲜的西红柿。）
２，炒锅放油，油热后放点姜末和一两个干辣椒炒出香味，
放肉末，炒熟后放豆，切丁的西红柿，葱，切好的白菜丝（或卷心菜
丝也可以，老家的正宗做法是放水酸菜），再加些水，煮到
白菜丝变软，汤汁浓稠，放盐调好味，就可以出锅了。
这个菜要多放点油，不喜欢吃肉的可以省去肉末。
很简单的，基本不需任何技巧，拌饭很好吃。

可能是缺铁吧?

小熊

我姐姐也是怕冷, 手脚老是冰凉, 不象我一直是热呼呼的.
有一次看到网上两则信息, 当时转发给她, 但没记下出处.
现在转给你参考, 版权属原作者. :)

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手脚冰凉需补铁

在温暖的室内，仍是手脚冰凉，老人家说是血气不足，从现代
医学的角度来看，则是因为铁质吸收不足。血液中的血红素和
血红蛋白，全需铁质才可制造出来。当铁质供应不足，会造成
这两种物质的新陈代谢减慢，重新制造的血红素不能抵销代谢
的数量时，身体会出现手脚冰凉，脸色苍白，容易疲倦，跑步
气喘等徵兆。缺铁通常是饮食不均衡而引起。减肥人士和素食
者较易出现这个问题。原因是两类人士都对肉类“敬而远
之”。但肉类却含丰富的铁质。虽然一些水果都有铁质的成
份，但与动物质相比，较难被人体吸收。而两年内生育两次的
妇女，因血液耗损过多，特别要补充铁。铁质对婴儿和发育中
的青少年也是非常重要的。

含铁较丰富的食物包括：
红肉：由其是动物的肝藏。
深绿色蔬菜：如西兰花，芥兰等。
红色生果：如车厘子，草莓等。

此外，维它命C和鸡精也有助于帮助吸收铁质。少喝茶和咖啡。但切记就算是健康食物，吃过量对身体也没好处。

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蒸鹿茸还有当归荸荠羊肉汤，可治你的畏寒症

这个方法是一位中医药剂师说的，专治你说的那种冬天觉得
极冷，手脚冰寒的症状的。

1，蒸鹿茸
鹿茸切片，饭将近煮好时将鹿茸片放在饭面上清蒸，吃鹿茸也
吃饭。如果吃了觉得过燥，下次再蒸时可以用少许陈皮丝（陈
皮要先用水泡软）拌在鹿茸片中同蒸。

2，当归荸荠羊肉汤
材料：1斤羊肉（切块）、数块当归、4两去了皮的荸荠、姜2片
做法：
羊肉以沸水略煮，煮去杂质；当归切片；
将羊肉、当归片、荸荠、姜同放凉水锅中，开火煮沸，煮20
分钟，然后转中小火柱1.5小时，下盐调味即可。
心得：当归最好挑西归，即陕西产的当归，挑当归方法不难，
好的当归嗅起来有香甜的味道。煮这个汤千万要凉水下材料，
因为材料中有药材，如水沸后再下，则药性不易出，功效不
显著了。

这汤在煮的时候就可以闻到很香很香，令人食指大动，尝之
汤汁鲜美可口，正是进补美食两不误呢！冬天喝一碗，好几
天都觉得身上暖烘烘的呢！但是广东好像认为男子不宜吃当
归，认为当归性热，男子食用则过燥。不过我老哥受不住我
煮汤时的香，喝了些，倒也没有见他留鼻血，大概是因为我
没有下姜，我下了陈皮去膻，大大减弱了当归的热性吧。

试试，我叔叔就是用这两道方子治好我婶婶的畏寒症的！^_^
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甜烧白

bluee
我是个爱吃甜食的人,甜烧白我一直爱吃,昨天我试着做了,也没有去查正宗的菜谱,按照自己的想象,做法如下:
1.肉的处理跟梅菜扣肉的前几步一样,煮八成熟,把皮泡酱油着色,将皮炸起泡冷水去浮油等等.
2.糯米饭蒸熟,我加了点白糖.
3.将肉切夹刀片,每两片中间填上红豆沙,以前在老家吃的都是用的别的甜品,我只有红豆沙.
4.将切好填好红豆沙的肉皮朝下排在碗底,面上铺上糯米饭,蒸.我大约总蒸了一个半到两个小时.可能有点增肥,啊,减肥的努力白费了.都是馋嘴害的.

简单好吃的早餐-芝麻糯米煎饼，怕胖得不用看了

口水猪
糯米粉，加点粘米粉，糖和一个鸡蛋，用水挑成糊糊，一块butter摸一下锅底，倒入一勺面糊，上面撒白芝麻，一面煎黄，再另一面煎黄，就可以吃了。嗯，刚吃完一打，好吃。。。

妈妈抄给我的菜谱 --- 糖醋虾

胖点心
糖醋虾。

现在把内容抄给你：主料：大河虾300克，酱
油25克，白糖25克，醋15克，葱白断5克，曲酒15克，花生油500克（约耗75克）。
做法（1）锅上火，倒入花生油烧至冒青烟时，投入虾炸约10秒捞起，待油温回升到冒青烟时，将虾再复炸10秒，壳脆后捞起，锅内留少许油复上火，加葱白段略炒，放入曲酒、糖、酱油、虾，颠翻几下，淋入醋，出锅桩盘即成。