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or steam a fresh potato and mash it by yourself.
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¼Ó´Ð»¨,»ðÍÈÄ©,ÎÒ»¹¼ÓÁËÒ»µãÓÈÓãÄ©.
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ºÜºÃ³ÔµÄ.´óÊÜÅóÓÑÃÇ»¶Ó­.

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ÖÜÄ©ÓÖµ½ÁË£¬ ÕâµÀ²ËÏ׸ø ÏòÍù½­ºþͬʱ»¹µÃ¿´×Å×Ô¼ºµÄµ¨¹Ì´¼µÄÐֵܽãÃÃÃÇ°É£º£©



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2¡£ ²ËÓÍÔÚÍô»ðÉÏÉշУ¬ ½«Íö¡·ÅÈëÕ¨¸ÉË®ÆûÀÌÆð£¬
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°×ÌÇ£¬ÁϾƣ¬½´ÓÍ£¬¸ßÌÀ£¬½«Íö¡·ÅÈ보ת£¬ ²»Òª³´µÃÌ«¸É£¬
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1.Place butter in a medium saucepan. Add water and salt. Bring to boiling, stirring till butter melts.

2.Add flour all at once, stirring vigorously(һϵ¹½øÈ¥,È»ºóʹÃü¶ù½ÁÔÈ). Cook and stir till mixture forms a ball that doesn't separate(°³µÄ¾­Ñé,Èç¹ûÊÇ°´Ò»°ëµÄ·ÖÁ¿À´µÄ»°,²»ÓÃÔÙÔÚ»ðÉÏ×öÁË,Ö±½Óµ½ÈëÃæ·Û,¿ìËÙ½Á°èÔÈ).

3.Remove from heat; cool 10 minutes(»áÌ«³¤µã,5·ÖÖÓ×óÓÒ,ÃþÃþÎÂεÄ,²»»áÌÌÊ־ͺÃÁË).

4.Add eggs, one at a time,(·Ç³£ÖØÒª,²»ÒªÍ¼·½±ãÒ»´Î¼ÓÈë) to flour mixture, beating with a wooden spoon after each addition for about 1 minute, or till smooth(Ò»¶¨ÒªÒ»¸öµ°ÍêÈ«Èںϵ½ÀïÃæÁË,ÔÙ¼ÓÏÂÒ»¸öµ°,³ÉÆ·±È½Ïð¤³í,²Î¿´Í¼).



5.Scoop up some dough with a tablespoon. Use another spoon to push off the dough in a mound onto a lightly greased baking sheet(²»¿ÉѹſÏÂ,ËæÒâµÄһɽ°ü¾ÍºÃÁË,²Î¼ûͼ).



6.Leave 3 in between the puffs for expansion. Bake in preheated 400 degrees F(¿¾ÏäÔ¤ÈÈʱ¼ä³¤Ò»Ð©ºÃ). oven for about 30 minutes(25·ÖÖӾͺܺÃÁË), or until golden brown(Öм䲻¿ÉÒÔ´ò¿ªÃÅ,¿¾ºÃºóÔÙÔÚ¿¾ÏäÄڷż¸·ÖÖÓ). Remove puffs from pan. Cool on a rack.



7. Slice of the tops (or cut in half). With a fork, gently scrape out any soft, moist dough. Work carefully so that you don't puncture the crust.



http://www.cooking.com/recipes/static/recipe1052.htm

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