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Pasta Week(¶þ): Pasta Carbonara

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Pasta Week(¶þ): Pasta Carbonara

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"What's cooking Italian", Penny Stephens.

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°è½øÈâÏÚ, ºÝºÝµØ½Á. Ö±µ½ÈâÏÚ³Éºý×´. Ðí¶àÈËâÆâ½ÏÚ¼Ó
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½ª(Ô¼Á½Èý¸ùÊÖÖ¸ÄÇÃ´¶à), Ò»°Ñ´Ð, ÈýËÄÌÀ³×ÏºÃ×»òÏºÆ¤
Ò»Æð·Åµ½ food chopper ´ò³ÉÄ© (ÊÖ¶çµÄ»°Ò»¶¨Òª¾¡Á¿¶ç
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2) ´ÓÓãÍ·¿ªÊ¼, °ÑÓãÆÊ³ÉÁ½°ë, ÓãÎ² ´¦²»ÒªÇÐ¶Ï. Ë®Æ½¸ßµÄ»°¿ÉÒÔ°ÑÓã´ÌÒ²È¥µô.

3) °ÑÓãÓÃÒ»¸ö×ã¹»´óµÄÈÝÆ÷ ÑËÆðÀ´, Ò»Ìì¾Í¹»ÁË. Èç¹ûÏ²»¶, ¿ÉÒÔ¼Ó »¨½·, À±½·, µÈµÈ×÷ÁÏ, ¿ÚÎ¶Äã×Ô¼º¶¨, ²»¹ýÒªÉÔÎ¢ ÏÌÒ»µã.

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"What's cooking Italian", Penny Stephens.

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1´ó³×=1 Tablespoon=15cc
1Ð¡³×=1 Teaspoon=5cc
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½ÍÄ¸=yeast (Ñu×÷°lüIÊ¹ÓÃ)
¸ß½îüI·Û=bread flour / strong flour
µÍ½îüI·Û=cake flour
All-purpose flour:½î¶È½éì¶ƒÉÕßÖ®ég£¬¿ÉÅcÖÐ½îüI·ÛÌæ“QÊ¹ÓÃ¡£

Ì¨ÖÆ(¹ÅÖÆ)½ïƒÉ£º1½ï=16ƒÉ=600g¡¡(Ê¹ÓÃÌ¨¸ÛÊ³×V•r£¬‘ªÕÕ´Ë“QËã)

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¸ß½îüI·Û75g¡¢µÍ½îüI·Û75g¡¢ËÖÓÍ55g¡¢ÌÇ·Û35g¡¢Ë®70g

ÓÍËÖ£ºÃ¿‚€15g£¬¼s20‚€
µÍ½îüI·Û220g¡¢ËÖÓÍ85g¡¢Óóî^áuÏãÁÏ ÉÙÔS

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Óóî^¶¹É³600g
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”‡°è³É¼aáá£¬ÒÆÖÁ×ÀÃæ£¬ÓÃÊÖ?í»Ø´êÈàüI¼a£¬Ö±µ½üI¼a¸»½îÐÔ£¬±íÃæÝ^žé¹â»¬žéÖ¹¡£

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Ò²¿ÉÒÔ½«´×ºÍ½´ÓÍÊÊÁ¿µ¹ÈëÐ¡ÍëÄÚ(Á¿ÒÔ¸öÈËµÄ¿ÚÎ¶¶øÒì),¼ÓË®ÉÙÁ¿Ï¡ÊÍ, ÔÙ½«ÑÎºÍÎ¶¾«µÈÆäËûµ÷Î¶Æ·Ö±½Ó°èÈë.

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Daphne's Tips

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http://www.prtmusic.com.tw/prtfamily/program/food/food100.html
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ÊÇËµÓÍÑÎ½´´×²»±Ø½ï½ï¼Æ½Ï, ²î²»¶à¾ÍÐÐÁË.Õâ·òÆÞÖ®µÀÒàÈç´Ë. ²»¹ýÕâ»°
Ö»Ëµ¶ÔÁËÒ»°ë,×ö²Ë¸ü½²¾¿µÄ»¹ÊÇ²ËÓë²ËÖ®¼äµÄ´îÅä, ÅäµÃºÃ,ÏàµÃÒæÕÃ,
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¼´¿É¡£Äú¿´Õâ²Ë££ÄÏ¹ÏÕ³ÓóÍ·£¬ÓóÍ·Õ³ÄÏ¹Ï£¬Èç½ºËÆÆáÃÜ²»¿É·Ö£¬³ÔÒ»¿Ú£¬
ÄÏ¹ÏÌðÅ´£¬Èç¿Ú¼´»¯£¬ÓóÍ·Èá»¬£¬²»½ö¿Ú¸ÐÊæÊÊ£¬Á¬ºíÁü¶¼¸øÇáÈáµØ¸§
µ½ÁË¡£ÄÏ¹ÏÅäÓóÍ·£¬¡¡ÌìÉú¼ÑÅä¡£½ªÔòÊÇÇéÈ¤Ò²¡£

£²¡£Çà²Ë²Ï¶¹ÌÀ
Çà²ËËäÆÕÍ¨µÃ²»ÐÐ£¬ÉÕºÃËüÊµ²»Ò×¡£Ò»ÊÇÎ¶µÀ¹Ñµ£¬¶þÊÇÉÕ²»ËÖ£¬¹ý»ðÔò
±ä»Æ£¬ÆúÖ®¿ÉÒ²¡£µ«ÊÇ£¬ÈôÅäÖ®ÒÔ²Ï¶¹£¬ÔòÇà´º»À·¢£¬¶Ù³É¼ÑëÈÒ»Î¶¡£
ÏÈ°Ñ²Ï¶¹ÅÝÈí£¨Òª£µ£¬£¶¸öÐ¡Ê±£©£¬È¥Æ¤¡£È»ºóÆðÓÍ¹ø³´ÖÁ±äÉ«¡£ÔÙ·ÅË®ÉÕ¡£
Ö±µ½²Ï¶¹ÃÓÀÃ£¨Ê±¼äÒò¶¹µÄÆ·ÖÖ¶øÒì£©¡£´ËÊ±·ÅÇà²ËÏÂÈ¥£¬ÖóÖÁ²ËÍ¸¼´¿É¡£
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