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"What's cooking Italian", Penny Stephens.


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1С³×=1 Teaspoon=5cc
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½Íĸ=yeast (Ñu×÷°lüIʹÓÃ)
¸ß½îüI·Û=bread flour / strong flour
µÍ½îüI·Û=cake flour
All-purpose flour:½î¶È½é춃ÉÕßÖ®ég£¬¿ÉÅcÖнîüI·ÛÌæ“QʹÓá£

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2. µ°Òº¾²ÖÃ15min(È¥µôÆøÅÝ),ÒºÌåÓÃСÉ×Ò¨Èë´àƤÖÐ(´àƤ´Ó±ùÏäÀïÈ¡³ö, ·ÅÖÃ5·ÖÖÓºóÔÚ¼Óµ°Òº)(×¢Òâ:²»ÒªÒ¨ÆøÅÝ.Ö»Ò¨9·ÖÂú,¶àÁË, ¼ÓÈȺó»áÂþ³öÀ´).
3.´àƤ(tart shell)ÔÚfood basicÓÐÂò.ÔÚfrozen food Çø, Ò»ºÐ(12¸ö)<$3.
4. ·ÅÈëOVEN(OvenÏÈÔ¤Èȵ½450F,ÔÙ·ÅÈë), 450»ªÊ϶ȿ¾10·ÖÖÓ, È»ºó375»ªÊ϶ÈÔÙ¿¾10·ÖÖÓ¼´³É.
5. ÉÔÁ¹ºó, È¥µôshellÏÂÃæµÄÂÁÍë, ÃÀζµÄµ°Ëþ¾Í×ö³ÉÁË.

Tips:
1. ÌÇ¿ÉÒÔÉÙ¼Ó, ²»¿É¶à¼Ó, Õâ¸ö·ÖÁ¿ÒѾ­ºÜÌðÁË.
2. µ½Ê±¼äºóÂíÉÏÈ¡³ö,ÕâÑù±íƤ²Å´à.
3. sheet·ÅÔÚovenÖмä,Ì«¸ßµ°ÒºÑÕÉ«ÈÝÒ×±äÉî,Ì«µÍ´àƤÈÝÒ׿¾½¹.Ò»´Î×îºÃ·Å12¸ö.
4. ¼¦µ°×îºÃÏÈ´Ó±ó±ùÏäÀïÈ¡³öÀ´,·Åµ½²»Á¹ºóÔÙ×ö,·ñÔò²»ÈÝÒ×´òÔÈ.
5. ×îºÃÓýÁ°è»ú´ò,·ñÔòÌ«ÀÛ.
6. Ñϸñ°´Åä·½¼ÓË®ºÍÄÌ.

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ÁíÓÃÇåË®£¬·ÅÈëµ°£¬²èÒ¶(Ò»°ãÓÃζƫÖØЩµÄÂ̲è)£¬Àϳé\ÁϾÆ\´óÁÏ\ÏãÒ¶£¬Öó·Ðºó£¬×ªÎÄ»ð¶þ¸öСʱ£¬µ°ÓÐС²¿·Ý¶³öÖ­Ã棬¼ÓÑÎ\ÌÇ\ζ¾«£¬´ó»ðÖ󼸷ÖÖÓºó¹Ø»ð£¬½þÅÝÒ»Íí£¬ÔçÉÏÈÈһϾͿÉÒÔ³ÔÁË¡£²èÒ¶µ°ÊÇÔ½ÖóÔ½ÏãµÄ¡£

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£­ÅÂÌðµÄÒÔÉÏÁ½ÖÖÌÇÁ¿ÂÔ¼õ£¬ÎÒÊǸ÷¼õÁË1/3
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1´ü12-ounce(2±­)ÇÉ¿ËÁ¦Á£
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ÔÚÒ»¸ö´óÈÝÆ÷Àï°ÑËÖÓÍ»ÆÓÍ»ìºÏ£¬ÓýÁ°èÆ÷¸ßËÙ
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¼¦µ°£¬Ïã²Ý¾«£¬È»ºóÒ»±ß½Á£¬Ò»±ß°ÑÃæ·ÛÒ»µãµã
¼Ó½øÈ¥£¬Ò»Ö±µ½³ä·Ö´òÔÈ¡£ ×îºó°ÑÇÉ¿ËÁ¦Á£ºÍ
ºËÌÒËéÓÃÉ×°è½øÈ¥¡£¿¾ÅÌ(×îºÃÊÇcookie sheet)
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Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.Àï¼¹ ............. (¼¹¹ÇÄÚ²à(¸¹²à)ÌõÈâ)
Porterhouse(Short loin) $5-12/lb.Àï¼¹,Íâ¼¹ ........ (ÍÎÑü²¿¼¹¹Ç±³²àÈâ)
T Bone ... (Short loin) $5-10/lb.Àï¼¹,Íâ¼¹ ........ (ÐØÑü²¿¼¹¹Ç±³²àÈâ)
Strip loin (Short loin) $5-10/lb.ÄÛÑü(Õ©³ÆÀï¼¹) ... (¶þ²àÑüÈâ)
Rib eye ......... (Rib) $5-10/lb.ÉÏÄÔ,Íâ¼¹(Õ©³ÆÀï¼¹)(Ðز¿±³¼¹Èâ,ÂÔ·Ê)
Top Sirloin . (Sirloin) $4-8/lb. Ã×Áú(Õ©³ÆÀï¼¹) ... (Åè¹Çºó¼¡,½üÑüÍÎÈâ)
Tir-tip ..... (Sirloin) $4-8/lb. Èý²íÈâ ........... (Åè¹ÇÇ°¼¡,½ü¸¹ÍÈÈâ)
Hanger ........ (Flank) $2-6/lb. Å£ëî ............. (Ðظ¹¸ô¼¡)
Flank, Skirt .. (Flank) $2-6/lb. Å£ëî,ÑüÎÑ ........ (ϸ¹¼¡)

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Rump ......... (Round) $2-5/lb. ºóÍÈ,×иÇ,Íμâ ... (½üÍÈÍÎÈâ)
Sirloin tip .. (Round) $2-5/lb. ºóÍÈ,´ÖºÍÉÐÍ· .... (´óÍÈÇ°É켡)
Eye round .... (Round) $2-4/lb. ºóÍÈ,ÀÆÍ·Èâ ...... (´óÍȶÇÄÚо)
Top Round .... (Round) $2-4/lb. ºóÍÈ,µ×°åÈâ ...... (´óÍȶÇ)
Bottom Round . (Round) $2-3/lb. ºóÍÈ,»Æ¹ÏÈâ,ëì×ÓÈâ (´óÍȶǽüÏ¥)

Èý¡¢¼ç ÐØ (Ç°ÍÈ) ²¿·Ö (ÖÊÀÏ,ÂÔ·Ê)£ºÊʺÏ:ìÀ,ºìÉÕ,½´,±

Blade .... (Chuck eye) $2-5/lb. ÉÏÄÔ,Ç°ÉÕ . (½üîi¼¹±³Èâ,ÖʽÏÄÛ)
7 Bone ....... (Chuck) $1-3/lb. Ç°ÉÕ,Å£¼çÈâ (¼ç±³Èâ)
Shouder ...... (Chuck) $1-3/lb. Ç°ÉÕ,Å£¼çÈâ (¼ç±ÛÈâ)

Öâ×Ó, ÐØ¿Ú (Öʼ«ÀÏ) £ºÊʺÏ:ìÀ,ºìÉÕ,½´,±

Shank ... $2-3/lb. Öâ×Ó,ÌãÅÖ,Å£ëì×Ó . (Ç°ºóСÍÈ,ÊÝ)
Plate ... $2-3/lb. ¹­¿Û,Å£½îÈâ,Å£ëî . (Éϸ¹¼¡,ÊÝ)
Brisket . $1-2/lb. ÐØ¿Ú,Ä̸¬,Å£½îÈâ . (Ðظ¬Èâ,·Ê)

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1. ÊÐÖÐÐÄ£º Sanko, 730 Queen West¡£ ÔÚÌÆÈ˽֣¬²»´í£¬ÓÐÍ£³µ³¡£¬µ«ÐÇÆÚ¶þ¾¹È»¹ØÃÅÐÝÏ¢¡£


2. Î÷Çø£ºSandown, 826 Brown's line £¨ÍøÉϲéµÄ£¬Ã»È¥¹ý£©


3. ±±Ã棺Heisei, 3160 Steeles E. £¨ÍøÉϲéµÄ£¬Ã»È¥¹ý£©


 


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