简单易行的糯米糕
蹦豆
原料：
1）5 杯 糯米粉 （2250ML*5）
2）1。5 杯 白糖
3）3-4 个 鸡蛋
4）3/4 杯 油
5）2+1/2杯 牛奶
6）依个人口味准备一些馅（豆子，红豆沙）
制作：
将1-5的原料混合到一起，搅拌均匀。
先将一半的原料倒入烤盘中，再把准备好馅放到烤盘上，
最后将另一半的原料倒入烤盘里。
将烤箱开到350F，烤大概1小时左右。
另类的包子---牛肉薯包
甜品
来自温秀雯所著的菜谱:
真的是外面略脆,温温软软,别具味道噢.
材料:
马铃薯二只
免治牛肉半斤
蛋一只
洋葱碎二汤匙
面包 一片
调味料:
芝士酱一汤匙
茄汁一汤匙
盐 半茶匙
鲜奶二汤匙
牛油一汤匙
做法:
1.马铃薯去皮切片蒸熟,压成薯茸,混合牛油,捏成窝状
2.面包撕碎用鲜奶沁软,混合免治牛肉,蛋,洋葱碎,芝士酱,茄汁,盐,全部搅匀,酿于薯茸窝内.
3.放入锔炉,以180摄氏度约10分钟至薯茸表面金黄即可,吃时洒上芝士粉.
我用400度烤了14分钟后,还用BROIL烤了3分钟
应该是‘佛跳墙’吧
老板凳
佛跳墙传统闽菜佳肴。为聚春园菜馆郑春发研创，据传当年几位秀才来到聚春园要求上一道好菜，郑春发便把早年学做的一坛菜送上，坛盖揭开满堂荤香，秀才们无不拍手称奇，吟诗道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，此菜因此得名。它集山珍海味之大全，用鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香茹、鲍鱼、笋尖、鸽蛋等２０多种原料和配料煨制而成。
原料：
鲍鱼250克，干贝100克，鸭掌250克，鱼翅、猪脚各600克，鱼肚、北茹各200克、鲜贝150克、水发海参、水鱼肉、鸡肉、鸭肉各250克，虾肉200克、枸杞子25克、桂圆100克、蚝油50克、盐4克、味精7克、冰糖7克、八角2克、绍酒500克、姜15克、葱15克、老抽50克，生抽500克，生油500克，上汤4000克。
制法：
1、将鱼肚、北菇、鲜贝、干贝、海参、虾肉、鲍鱼、鱼翅飞水后，用纱布包好待用。
2、将鸭掌、猪脚、鸡块、鸭块、水鱼件飞水后，用老抽上色，然后用八成热油略炸，滤去油，用清水洗净。
3、取瓷制器皿1只，用竹箅垫底，放入清水、冰糖、桂圆、枸杞子、鸭掌、猪脚、八角、鸡、鸭、水鱼。
4、用油起锅，爆香姜、葱、下汤煮滚后，去掉姜、葱，用盐、蚝油、味精调味，老抽调色，注入瓷器皿中，加入饭酒，用大火煲滚后，改用小火煲2小时，加入上述纱布包，再煲约1小时，取出分装小罐，上桌即成。
特点：营养丰富，酒香味浓，有很高的滋补价值。
豉汁鱼头
老板凳
鱼头洗净破成数块，用盐，姜沫，葱头，胡椒粉，料酒码味待用；
豆豉下过炒香，剁细，少许干陈皮发水后剁细与豆豉末混合，烧热油淋于豆豉末上，放少许鸡精，白糖一起拌均；
将拌好的豆豉末均匀涂抹码过味的鱼头上，装盘；
蒸锅烧水至开，下装好盘的鱼头，加盖蒸约5~8分钟（根据不同鱼头和大小），关火焖3~5分钟，出锅撒上香菜即成。
蒜茸炒时蔬
老板凳
时蔬洗净，锅里烧开水，下时蔬飞水，捞处沥干水；
炒锅下油烧至8~9成热，下蒜茸炒出香味，下飞过水的时蔬，盐快速炒匀下味精其锅即成。
我刚还贴了一个‘豉汁鱼头’，你搜索一下看看吧。
海南鸡饭有不同做法，抄一个方法给你。
vict
My singaporean landlady steam the chicken when she cook chicken rice, and it works all the time.
材料：
鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。
饭用料：
白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。
辣椒酱用料：
辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。
材料处理与烹调：
鸡烹调法：
一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
鸡饭煮法： 一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。二、爆香蒜头，把白米炒一炒。三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。
辣椒酱做法：
一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
诀窍：
一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。
摘自:联合早报
我的酶干菜扣肉
最明亮的黑色
我买的是带皮蛋五花肉 我认为这种肉作对效果最好
1 用大一点的锅 烧开水 同时放入生姜片和料酒(我是用葡萄酒凑合的) 水开后 将肉整块放入 大约烧5-8分钟 带水再次开后一会 将肉取出
2 肉冲冷水 切成1。5公分左右的块状 待用 同时将酶干菜洗干净 待用
3 炒锅放入少量油 烧热 将葱段炒香 倒入生抽 老抽(少许 着色用) 糖 味精 下肉块 炒到肉块都基本上色
4 将上色的肉块 皮朝下 放入一个碗内 尽量让肉都‘站着’然后在缝隙和肉上面 在将锅内地酱油除去葱段倒入碗里 放入蒸梯内 开蒸
5 我认为用大火( 我这里是用电炉的最大当 就是保持水一直在沸腾的状态) 蒸1。5 到2小时 效果就出来了
6 上桌前 将碗内地肉汁水倒出 调一点水淀粉勾芡(但不能太多太后) 就OK啦
昨天被吃个光光
不过因为我在德国 这里很多东西都不凑手 差不多是边作边摸索出来的
回复：譚�?麟秘製海南雞飯
30144
材料：
兩斤重黃油雞一隻、湯雞一隻、及米
配料：
蒜茸、薑茸、薑塊
做法：
1. 米用水洗淨備用，黃油雞用湯煲浸熟，掛起備用。
2. 放下煲湯雞用慢火煲成清湯。
3. 燒紅鑊，下油爆香蒜茸，跟著炒香米，轉飯煲加雞湯煮成油香飯。
4.黃油雞起肉，雞骨放湯煲煮，加重湯味。
http://www.alan-tam.com/alan_html/specials/cooking.htm
妈妈是这样做的。。。。。。。
mangue
1。把素鸡切片
2。起油锅，把素鸡放入锅内咋，待两面都变金色，捞起。
3。同时准备一小碗清水，把咋好的素鸡马上放入清水中，使之变软。
4。素鸡，酱油，大料（如果有的话），最好再加点红烧肉的汤，在一起煮一会，就可以了。
这是我最最喜欢的菜之一。
请问，你是在巴黎的中国超市买到的素鸡么？
做法:
糯米糍
捆蹄: 猪前蹄一只, 刮洗净去骨, 以刀尖扎排小洞帮助入味, 搓透花椒盐, 压腌2-3天, 取出洗净花椒盐, 卷起用粗线绑紧, 放沸水锅里汆烫去血沫, 洗净, 加清水,葱,姜, 料酒, 八角,桂皮, 水开后转小火焖熟, 凉透, 切片装盘.
卤水鸡腿改自爱厨的醉鸡, 因为家有小孩不敢放酒, 就用了冰箱里的老卤汁泡鸡腿, 味道极鲜嫩, 小孩很爱吃.
盐水鸭是按这儿的旧帖子做的.
现在就贴：北京炒肝
蹦豆
原料：猪肝、猪肚、猪大肠、猪肺
葱、姜、蒜、大料、桂皮、五香粉、淀粉、盐、醋、料
酒、酱油
制作：1 将猪肚、猪大肠洗净放在锅中加凉水、姜片、大料、
桂皮，猪肝、猪肺放入另一个锅里，再放入同样的
调料炖。待用筷子可轻易插透肚和肠为准（大概1小
时），肝和肺炖30分钟即可，在沸水时将血沫撇出。
2 取一高压锅（汤锅也行，需久些）将切好的肝肚肺
和大肠放入锅里，再将刚才炖制的原汤到入锅内，
也可对少许清水。放入拍好的蒜，葱段，姜片，生抽
五香粉、少许醋和料酒。依个人口味加盐。盖盖儿
上气后调小活5分钟。
3 关活后打开盖儿，再点火沸腾时将淀粉汁倒入锅中，
依个人口味调节粘稠度。
p.s. 大蒜一定要多加，在炖制肝肚肺和大肠时一定不可加盐，
原汤对入锅中时以肚和肠的为主（汤成奶白色）。
忍不住贴一个香蕉MUFFIN！
BC
照片拍不好， 但是真的很好吃，连平时不爱MUFFIN的老公都说很象国内的纸杯蛋糕。
这个配方是我这次暑期度假所住的BED§BREAKFAST的女主人给的，她做的每样都好吃，尤其是这个MUFFIN。
13/4 杯面粉
2/3 杯糖
2 TSP BAKING POWDER
1/2 TSP BAKING SODA
1/4 TSP 盐
2 个熟透的香蕉
2 TSP 香精
1/3 杯黄油或麦奇棱
2 TBSP 牛奶
2 个蛋
1。 在一个大豌里，混合一杯面粉，所有的糖，BAKING POWDER，BAKING SODA，盐。
2 在另一个碗里，混合香蕉，黄油，牛奶和香精，用打蛋器先用低速打均匀，然后高速打2分钟，加蛋，再打匀。
3。 2加到1中，高速打1至2分钟，再加入剩下的四分之三杯面粉，拌匀，不用打蛋器。
4。 在MUFFIN盘里摸油或放纸模，把面糊倒入
5。 350F预热的烤箱里烤24 分钟，或直到变成棕黄色。
吃完晚饭才发现刚才图没贴好, 不好意思, 这就重贴.
糯米糍
西米布丁柿盏:
西红柿洗净削平顶端用勺挖去内瓤即成柿盏.
波霸粉圆煮好过冷水拌蜂蜜备用,小西米煮熟过冷水沥干, 一罐evaporated milk加两大勺白糖烧开, 关火, 搅入打散的3个鸡蛋拌匀, 混入小西米, 填入柿盏, 面上点缀波霸粉圆, 冰箱冷透即可.
双色糯米糍:
一杯糯米粉+半杯corn starch+两大勺白糖+一勺油, 和匀, 强火微波3分半钟, 取出略拌, 稍凉后分成小团, 包入馅料(我是包的花生粉, 也可以包豆沙, 芝麻蓉, 莲蓉, 奶黄, 等等), 一半外滚花生粉, 一半外滚椰子粉, 装盘即成.
捆蹄: 猪前蹄一只, 刮洗净去骨, 以刀尖扎排小洞帮助入味, 搓透花椒盐, 压腌2-3天, 取出洗净花椒盐, 卷起用粗线绑紧, 放沸水锅里汆烫去血沫, 洗净, 加清水,葱,姜, 料酒, 八角,桂皮, 水开后转小火焖熟, 凉透, 切片装盘.
卤水鸡腿改自爱厨的醉鸡, 因为家有小孩不敢放酒, 就用了冰箱里的老卤汁泡鸡腿, 味道极鲜嫩, 小孩很爱吃.
盐水鸭是按这儿的旧帖子做的.
木须肉
告密老字号
原 料：猪腿肉丝200克、鸡蛋4个、水发木耳25克、精盐3克、酱油10克、味精5克、料酒15克、葱末2克、猪油75克
制 法：鸡蛋打入碗内，加入精盐搅匀；锅置旺火入猪油，待油热后，倒入鸡蛋炒至九成熟时取出；
锅内再加猪油，用葱末炝锅，随即放入肉丝煸炒，待肉丝煸透后，加入料酒、酱油、精盐、味精，随后将蛋、木耳下锅翻炒，加浮油起锅即可。
背景知识：北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。
营养成分：胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡（大洋网）
可乐鸡翅来啦！(图)
小熊
楼下有朋友问可乐鸡，是不是指鸡翅呀？正好我
今天做了。可乐鸡翅的做法在私房有好几个版本，
我用的是最简单的：少许油煎几片姜，放鸡翅炒
到变色，加一听可乐，大概半听可乐那么多的酱
油，其它什么都不放。烧开转小火焖10分钟，再
转大火炒到汁浓裹在鸡翅上就好了。味道不咸不
淡，正好。鸡翅我用的全是翅中，比较容易入味。
做蛋糕的膨脹原理很多...建議你先到相關網站補補課:)
?�?N
以下是蛋糕膨脹原理的�?別，轉載自Cake 2000西點蛋糕食譜網路烘焙學堂
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共立法(就是全蛋法)
蛋 + 糖 ~( 水加熱37°C~42°C)打發到約7秒落下+ 粉拌勻 (+ 奶油) = 麵糊
氣泡稀 比重重(注意油水分離)
別立法（就是分蛋法）
(1) 1. 蛋黃 + 1/3 糖 打發
2. 蛋白 + 2/3 糖 打發(氣泡?碓�)
3. 1 + 2 拌勻 + 粉 拌勻= 麵糊
(2) 1. 蛋黃 + 1/3 糖 打發(別立法~戚風蛋糕)
2. 蛋白 + 2/3 糖 打發 (氣泡?碓�)
3. 1 + 粉 + 水 + 油 +2 = 麵糊
氣泡多 比重輕
直接法
全部材料混合使用B.P.機械打發 = 麵糊 (注意油水分離)
粉油法
1.將粉過篩將所有的油放入盆內攪拌至膏狀後將低粉
倒入盆內拌勻直至粉末消失
2.糖粉加入蛋液隔水加熱打發後分次將2加入1一些(約1/5)直至
拌完全後再加入1直至麵糊光滑為止
後油法
1. 蛋 + 糖 ~( 水加熱37°C~42°C)打發到約7秒落下
2. 粉 一次加入1 拌勻 +油 拌勻 = 麵糊
糖油拌合法
1. 糖 + 油 打發
2. 蛋液分次加入1拌勻 (體積大,黏性?�)
3. 麵粉加入2輕拌勻
4. 副材料加入3輕拌勻
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這個網站也有提供不少食譜可以練習，可在首頁左邊menu的“蛋糕食譜”裡找到。
還有點心收藏網，也有很多蛋糕食譜。
好好練習吧，加油囉~~:D
雪影豆沙包
甜品
原谱就来自私房小菜噢,不知有没有别的朋友作过,大家交流交流.实在是太好吃了.我现在正在后悔希望能够少长二两肉.希望打字也算是一种运动.
雪影豆沙包
材料：鸡蛋清10个，红豆1包（或红豆沙罐头2－3个，唐人街的超市有售），淡忌廉1汤匙（没有的话可以不用），细白砂糖适量，油2瓶（48OZ/瓶）
作法：
1，红豆洗净，用仅仅浸过豆子的水量泡1小时，然后连水用高压锅煮沸后转中小火压半小时，待温度降下，开盖，捡去豆子外皮，将已经压煮成泥状的豆泥取出，最好用细筛子过一过，这样口感更细致，然后趁热根据自己的口味加入白糖搅拌均匀，稍晾后加忌廉1汤匙（令口感更滑溜而且香，没有忌廉或嫌麻烦可以不下）搅拌，放冰箱稍稍冻结实一点
** 注意：如果嫌麻烦，这步可以省去，改用红豆沙罐头，加忌廉搅拌然后放冰箱稍冻。如果红豆沙罐头太稀，可稍稍滤去其汁水，不加忌廉而改为加无脂奶粉少许拌匀，因为FAT FREE的奶粉的奶味不会太浓，就不至于盖住红豆沙原来清甜的味道，而且奶粉可以令原来太稀的红豆沙变稠。
2，将冻得比较结实的红豆沙用汤匙分成小鸡蛋大小的一份份红豆沙馅，形状略圆——注意，红豆沙冻得象软面粉团那样结实就可以了，不必冻成冰块一样的
3，将鸡蛋清磕入大碗中，用打蛋器反复搅打，直到蛋白全部打成雪糕状的蛋白泡沫——就是插一根筷子在打好的蛋白中，筷子也不会倒下那样子就好了；
4，令备大碟一个，撒上余下的细白砂糖备用；
5，烧热大锅，倒入多多的油（大约1.5－2瓶油，每瓶48OZ那种），中火慢慢烧开至5成热；
6，边烧油，边取大汤匙一个，盛做好的红豆沙馅一份，然后放入打好的蛋白泡沫中，让红豆沙馅外面均匀的裹上厚厚一层蛋白泡沫，一做好就马上放入油锅中，如此边做边放，把所有红豆沙馅都裹上蛋白泡沫放到油锅中泡油慢炸，待所以放入锅中的雪影豆沙包都浮起在油锅上了，用漏勺捞起，沥干油份，然后趁热逐一将炸好的雪影豆沙包放入4中备好的糖碟中轻轻滚动，让已经凝结的蛋白外皮裹上一层薄薄的糖砂就可以正式上碟食用了^_^
要点：
1，给红豆沙馅调味时切记不要太甜，因为最后包子炸好还要裹糖衣的，如馅料本身已很甜，整个点心就容易发腻而且削减了红豆本身的豆香了，所以馅的味道是宁清勿重，略带甜味就好了；
2，炸点心的油一定要够多，这样才可以保证点心浮起来，受热才均匀，而且炸时油温不可太高，火不可大，把蛋白浸熟热至凝固就可以了，要保证蛋白外皮比较白。如果油太热火太大，蛋白容易发黄甚至糊掉，这样就影响卖相口味了，须记得这可是“雪”影、“雪”衣啊，既是雪，必然白，如果黄了就不好了。
贡献一个咸鸡蛋的方子
iljames
鸡蛋(回暖的)放在太阳下晒一小时，放凉。在高浓度酒(我用的是vodka)里面泡一会,稍干(太干不能沾上盐)，滚一层细盐，放在安静处。三个礼拜就可以了。我用这个办法已做了两此，每次蛋黄都是油油的，很好吃。
我的麻团做法
xuzi
做生坯很简单.先和面:适量水或牛奶+糯米粉和成软硬适中的面团,分割成小剂子,包入你喜欢的馅(我用的是花生碎加糖).和和,其实就是个大汤元了.再滚上芝麻,就成了.
炸有点烦:最好两个油锅,一温一热.不过俺只用一个.
先小火温油炸(一定不能太热呦,否则砰,炸开了,兹,馅漏了,形象不佳是次要的,溅到身上可要受伤的.)这时一定要有耐心,慢慢的,你就会看到生坯在成长涨大成一个漂亮的雏麻团了,只是颜色太白.
复炸: 把火开大,等油热后,把你那雏麻团下入,炸至金黄皮脆,一只只香脆可口的成熟麻团就问世了.好了,开吃把,小心,别烫着!(俺就太着急,给烫了一下,可一年多没吃上了,也是可以理解的吧?)
苏式月饼
转贴的，
自制苏式月饼
?中秋佳节即将来临，我们中国人藉此花好月圆之际，全家欢聚一堂，除备佳肴美酒
外，还要品尝月饼赏月，美中不足的是，市场供应的月饼，不是硬得要命，就是甜
得难吞。每年中秋节我都自制苏式月饼，供家人享用和招待亲友。兹以百果月饼为
例，介绍具体作法如下：
一、外皮：
1用精白粉面粉两杯、植物油五分之二杯，蜂蜜一大匙，华氏七十度左右热水半杯，
拌匀后备用。
2油酥部分；面粉一杯，植物油五分之二杯不加水，将面粉和油拌匀，反覆揉搓后备
用。
将1、2各分成二十份，分别用手搓圆后将1料压平、压扁，然后把2料包入其中，再
压扁，干成长方形，横卷后再从左向右卷成龟背形，干成圆形待用。
二、饼馅：
粘米粉或面粉半杯（炒熟），白糖粉四分之三杯，白砂糖四分之一杯，植物油三大
匙，葡萄酒半匙，蜂蜜一匙，金桔蜜饯（切成黄豆大小）二大匙，胡桃仁切成豆粒
大小四分之一杯，松子一匙，芝麻一匙，菠萝蜜饯一匙半，瓜子仁一匙，馅料拌匀
备用。
三、将馅料分成二十分，一一包入皮内，用手轻轻压成月饼形。
放入烤盘内，置於烤箱中部，开华氏三百五十度，烤二十分后，将饼各个翻身，
用三百度再烤十五分钟左右，直至两面成淡黄色即成。
用同样方法可将百果馅换成豆沙、莲蓉等制成各样的苏式的月饼。（薛立刚）
简易熏鸡翅
helenq
这是我最拿手的一道菜。可以说每个吃过的人都说好吃，还有人说让我去卖呢。本来
我想等搞明白如何贴照片再介绍做法，可是，我实在等不急啦。希望与各位分享。
熏鸡翅：
鸡翅一盒(大概十二个)；
调料：
花椒半杯；生抽一大杯(水杯那么大的)；
红糖3/4杯；
做法：
1。当天做当天吃的做法：
将鸡翅洗净放在一个大盆里；
把足够的花椒和红糖放手上，然后拿起一个鸡翅，和着红糖、花椒揉搓，直到鸡翅
上有花椒末为止，
把所有鸡翅搓一遍(这时候你的手也麻啦)，
倒入酱油，再用手把酱油抓匀。
用牙签在鸡翅上随意扎些眼儿。
静置一小时。
做法：
将淹好的鸡翅放入平地锅，大火，盖盖，炸到和平地锅接触的一面变黄，再换面炸。
准备蒸锅，锅里放一大盘，把炸好的鸡翅码放在盘中，倒入盆里剩的调料，盖盖大
火蒸半小时。然后放入冰箱待凉后切成鸡翅尖、中段、上段三结，就好啦！
早两天准备的：
就是不用搓了，直接把红糖、酱油、花椒倒入放鸡翅的盆，一定要和匀，然后盖盖，
在冰箱里放两天在做。这样的效果是更入味儿。其它方法一样。记住蒸的时间千万
别太长，要不鸡肉就柴了。
我这是自己瞎琢磨的一道菜。因为我特爱吃一个朋友做的熏鸡翅，但是她每次做都
特复杂，还要干烧红糖，每次都呛得他们一家老小咳嗽。所以我就给改进了一下，
效果差不多，真的好吃。如果各位做了效果不好，那只能怨我没有介绍清楚。我这
人不太会写做菜步骤。
回来奉献第一菜 -- 生炒辣子，先辣大家一下哦！
童童
生炒辣子
刚刚回来，先做个比较省事的给大家做见面礼。此菜是很容易做的一道开胃刺激的菜，适合喜欢食辣的朋友们。
准备：新鲜尖椒四个，有发红色的掺着比较好看，没有也没关系。盐，糖，味精，醋。
步骤：
1． 将尖椒洗净外皮，除去底把，切成小段，不要去籽，这样炒后的辣味更醇。
2． 炒锅里放比炒菜少些的油，等油热后，先放盐，（最好比平时炒菜的盐量稍多些，因为这道菜是可以当佐餐咸菜吃的，咸点也不容易坏）。油炒盐热之后，放入洗净切小的尖椒。
3． 翻几下之后，赶快放糖，和醋，再翻几次，关火，避免尖椒出汤变老。
4． 最后放些味精。
我很喜欢吃这道菜，简单但是辣的醇，辣的爽。当然要选比较辣的尖椒啦！可以每餐放在桌上，不容易坏。就是炒时烟比较大，注意通风。希望大家喜欢啦！
幼儿园的美好回忆：最爱肉花卷
甜蜜一生
人长大了，却不知道为什么，经常想起小时候的事情，那时候真幸福，除了吃就是睡，剩下的就只有玩了。小时候天天数日子，恨不得一下子就长成大人；现在却害怕数日子，恨不得永远都是一个孩子，哎！人有时真是很矛盾！
好了，言归正传，今天我为大家献上我和老公都很喜欢的“肉花卷”，（也叫“肉龙”）
材料：
all porpuse面粉3 cup，
肉馅1/3或1/2磅（也可根据自己的喜好随意增减），
猪油两勺（普通勺子），
葱、姜、酱油、料酒、盐、味精
步骤：
1、将肉馅用葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、猪油调好
方法与平时攉馅一样，记住要多放些葱，姜要剁得细一些，不要影响口感
2、开始发面，我用的是琪琪发面法，很好，将酵母（yeast)、
baking soda放入面粉中，搅匀，然后倒入水，活成面团，用湿布盖上，不用管它，等一会儿，就会发现面团一下子就变得白白胖胖，用手一戳就是一个洞，这时，用干面粉细细的揉它，直到面团外白表揉得比较光滑。
注意：1、酵母只放1/3茶勺就可以了
2、baking soda只放一丁点，用手捻一点就可以了
3、将面团擀成一张大饼（大约0.5厘米厚），将肉馅均匀的平铺在面饼上，将面饼慢慢卷成长棍形，用刀切成5厘米宽的段，放入蒸锅，先别蒸，等20分钟，看见面段自己变胖了以后，再开大火，蒸20分钟，大功告成。
松软筋斗的面与香香的肉馅，层层相隔，真好吃！就着一碟咸菜，再来点白米粥，嗯！就是幼儿园时的味道，赶快试试！
巧克力慕丝
blissy
终于可以加新贴了！ 我已经憋了两个礼拜了。
虽然不能贴，但我可一直在写，这是9月12日的。
慕丝的配方有很多种，有加蛋的，有加明胶的，有加酒的，有加咖啡的。最简单的方法就是稍稍冷却后溶化了的巧克力和打发的鲜奶油拌匀，进冰箱冷却。
我试过3种配方，这是我最喜欢的。
用料：（8人份）
250G黑巧克力
1/4杯水或咖啡
2大匙橙味酒或白兰地（我记得我用朗母酒代替，果仁味的酒应该也很好吃）
2大匙奶油
4颗鸡蛋，蛋黄和蛋白分开
1/4小匙塔塔粉（不一定要）
3大匙糖
－－灶上放一个锅，加水，水开后转小火，让水慢慢滚。在上面放一个容器架在第一个锅上，加巧克力，让水蒸气的热量使巧克力溶化。 也可以用微波炉化巧克力，在旁边放一杯水。不过专业厨师不喜欢这种。
－－在溶化了的巧克力中加奶油，水或咖啡和酒，拌匀。
－－蛋黄打发，用电动的打蛋器2～3分钟。蛋黄会变成淡黄色，厚厚的。加入巧克力浆，拌匀。
－－鲜奶油打发，加一勺到巧克力蛋黄浆中，拌匀。再把剩下的鲜奶油加入，轻轻地从下往上翻，一只手翻，另一只手转动容器。稍稍翻一下就可以了不用很均匀，因为等一下还要拌蛋白。
－－蛋白打发到软性发泡，
－－把蛋白拌入巧克力浆中，和之前的方法一样。慕丝就好了！
－－把慕丝分入8个小杯中，进冷藏室，至少冰2小时。
也可以用牛奶巧克力或白巧克力。 我试过做等量的2份，一份黑的，一份牛奶的，放在玻璃杯中，很漂亮哦！试试吧。
香料的中英文名字 !
blissy
这是9月13日的：
这些是我查字典和平时记下的，希望可以方便大家看和写食谱。我应该还漏掉许多，请大家补充。
谢谢！
英文 中文
Allspice--------------- 香辣椒， 多香果，牙买加胡椒
Anise (star anise)----- 大茴香，八角，大料
Aniseed --------------- 大茴香子
Basil ----------------- 罗勒，紫苏，九层塔
Bay leaf--------------- 香叶，月桂树叶
Caper------------------ 马槟榔
Caraway --------------- 藏茴香果，葛缕子，页蒿
Cardamom -------------- 小豆蔻
Cayenne pepper--------- 辣椒，牛角椒
Chive ----------------- 细香葱， 虾夷葱
Cinnamon -------------- 肉桂
Clove------------------ 丁香
Coriander-------------- 芫 荽 ，香菜， 胡芫
Cumin------------------ 孜然，小茴香，枯茗
Dill ------------------ 莳萝
Fennel----------------- 茴香
Fenugreek ------------- 胡芦巴
Hop-------------------- 忽布，啤酒花
Horseradish------------ 山葵，辣根
Laurel----------------- 月桂
Mint------------------- 薄荷
Mustard---------------- 芥末
Nutmeg----------------- 肉豆蔻
Oregano---------------- 牛至
Paprika---------------- 红辣椒粉
Parsley --------------- 欧芹，洋芫荽 洋香菜
Poppy seed ------------ 罂粟种子
Rosemary -------------- 迷迭香
Saffron --------------- 藏红花，番红花
Sage------------------- 鼠尾草，洋苏草
Tarragon--------------- 龙 蒿， 蛇蒿， 菌陈蒿
Thyme ----------------- 百里香，麝香草
Turmeric -------------- 姜黄
vanilla --------------- 香草，香子兰
Wormwood -------------- 苦艾，蒿
三彩鲜贝（图）
乎乎
爱厨贴过鲜贝的菜谱，这个与她的很像，但我的做法有些不同。
原料：（两人份）
大鲜贝半磅，约9个左右；青椒、红椒（和青椒一般大小，鲜红色不辣的那种）；料酒、糖、豆瓣酱、老抽、菱粉，鸡蛋清。
做法：
准备：鲜贝洗净，加少许盐、料酒、鸡蛋清和干菱粉，和均匀。
青红椒去籽切成一指宽4、5厘米长的条块。
一茶勺菱粉，一茶勺老抽，一茶勺糖与四勺清水混均匀 （勾欠用）
1、油烧热，先炒鲜贝，一两分钟左右，约八成熟。盛出待用。
2、再炒青红椒，八分熟时熄火，倒入鲜贝，加一茶勺豆瓣酱，拌匀。
5、再开火，用和了糖和老抽的勾欠。然后出锅，上桌开吃。
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